Zserbó low carb

Name: Zserbó low carb
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Zabpehelyliszt; 10 dkg Graham-liszt; 10 dkg Mangalica zsír; 2 db Tojássárgája; 1 dl Tej; 3 ek Tejföl; 2 dkg Friss élesztő; 1 csipet Só; 1 ek Porcukor; 30 dkg Dió; 200 g Sárgabaracklekvár; 200 g Feketeribizli lekvár pirosribizli-lekvár; 2 kávéskanál Fahéj; 10 dkg Étcsokoládé

Allisc

10adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

25 dkg zabpehelyliszt
10 dkg graham-liszt
10 dkg mangalica zsír
2 db tojássárgája
1 dl tej
3 ek tejföl
2 dkg friss élesztő
1 csipet só
1 ek porcukor
30 dkg dió
200 g sárgabaracklekvár
200 g feketeribizli lekvár (pirosribizli-lekvár)
2 kávéskanál fahéj
10 dkg étcsokoládé

623

Kalória

11.1g

Fehérje

63.5g

Szénhidrát

37.7g

Zsír

24.7g

Víz

57.2g

Koleszterin

6.2g

Élelmi rost

26.6g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
46% Szénhidrát
28% Zsír

25g zabpehelyliszt

101 kcal
10g graham-liszt

33 kcal
10g mangalica zsír

90 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
10g tej

6 kcal
6g tejföl

12 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
0g só

0 kcal
1g porcukor

3 kcal
30g dió

196 kcal
20g sárgabaracklekvár

56 kcal
20g feketeribizli lekvár

56 kcal
0g fahéj

0 kcal
10g étcsokoládé

55 kcal

Összesen 623 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
28% Zsír

250g zabpehelyliszt

1010 kcal
100g graham-liszt

332 kcal
100g mangalica zsír

902 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
100g tej

56 kcal
60g tejföl

119 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
0g só

0 kcal
7g porcukor

27 kcal
300g dió

1962 kcal
200g sárgabaracklekvár

556 kcal
200g feketeribizli lekvár

556 kcal
0g fahéj

0 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal

Összesen 6216 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
28% Zsír

16.9g zabpehelyliszt

68 kcal
6.8g graham-liszt

22 kcal
6.8g mangalica zsír

61 kcal
2.7g tojássárgája

9 kcal
6.8g tej

4 kcal
4.1g tejföl

8 kcal
1.4g friss élesztő

1 kcal
0g só

0 kcal
0.5g porcukor

2 kcal
20.3g dió

133 kcal
13.5g sárgabaracklekvár

38 kcal
13.5g feketeribizli lekvár

38 kcal
0g fahéj

0 kcal
6.8g étcsokoládé

37 kcal

Összesen 421 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
46% Szénhidrát
28% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.1 g

Zsír

Összesen
37.7 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
554.7 g
Cink
3 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
83 mg
Vas
3 mg
Magnézium
113 mg
Foszfor
304 mg
Nátrium
30 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
63.5 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
24.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
117 micro

Összesen 623 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
28% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
110.8 g

Zsír

Összesen
376.5 g
Telített zsírsav
92 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
97 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
165 g
Koleszterin
572 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5546.7 g
Cink
26 mg
Szelén
150 mg
Kálcium
831 mg
Vas
34 mg
Magnézium
1129 mg
Foszfor
3042 mg
Nátrium
302 mg
Réz
8 mg
Mangán
25 mg

Szénhidrát

Összesen
635.3 g
Cukor
266 mg
Élelmi rost
62 mg

Víz

Összesen
247.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
232 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
189 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
665 micro
Kolin:
660 mg
Retinol - A vitamin:
221 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
117 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1168 micro

Összesen 6216 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
28% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
25.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
375.5 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
56 mg
Vas
2 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
206 mg
Nátrium
20 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
43 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
16.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 421 kcal

Elkészítés

A diót megdaráljuk, és elkeverjük benne az őrölt fahéjat. A tejet meglangyosítjuk kb. 40 °C-ra, beleszórjuk a porcukrot, a sót, és az élesztőt is belemorzsoljuk. Hagyjuk pár percet langyos helyen, hogy elkezdjen dolgozni az élesztő. Bekapcsoljuk a sütőt, 175 °C-ra állítjuk, alul-felül sütési funkcióra.
Egy tálba beleszórjuk a kétféle lisztet, és elmorzsoljuk benne a zsírt, majd hozzáadjuk az élesztős tejet, a tejfölt, a tojássárgákat, és egyneművé gyúrjuk. Picit keményebb a tészta, mintha fehér liszttel dolgoznánk, esetleg még tejföllel lehet lágyítani. Három egyforma részre osztjuk a tésztát (nem kell pihentetni), nyújtjuk is ki az első darabot. Sütőpapírral kibélelt, közepes méretű tepsibe tesszük az első lapot, megkenjük baracklekvárral, és megszórjuk a dió felével. Erre kerül rá a második lap, amire a ribizlilekvár és a maradék dió, majd befedjük a harmadik lappal. Megszurkáljuk a tetejét, és mehet is be a sütőbe.
30-35 percig sütjük. Miután kihűlt, felolvasztott étcsokoládéval bevonjuk a tetejét. A csokibevonó teljes szilárdulása után szeletelhető.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Lényegében a régi zserbóreceptemet gondoltam újra: a fehér lisztet egészségesebb lisztkeverékre cseréltem benne, és kihagytam a cukoradag "nagy részét" - az élesztőhöz tettem egy keveset, valamint a saját eltevésű lekvárjaimat használtam hozzá, amelyek szintén minimális cukorral készültek. A tetején étcsokoládé van. Továbbá csökkenthető a kalóriatartalom a zsírszegény tej és tejföl használattal - bevallom őszintén, a zsírt nem cserélném le holmi margarinra.... Szándékosan nem használok semmilyen műcukrot, műzsírt... Ez így nemcsak finom, de egészséges is, mivel természetes alapanyagokból készül :)