Zöldborsóleves Lizinka konyhájából

Name: Zöldborsóleves Lizinka konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Zöldborsó friss; 2 közepes db Sárgarépa korai zsenge; 1 közepes db Fehérrépa korai zsenge; 1 csokor Petrezselyem nagy; 50 g Újkrumpli 1 kicsi; 0 ízlés szerint Só; 2 teáskanál Cukor; 1 l Víz; 1 ek Napraforgó olaj; 10 g Finomliszt púpozott teáskanál!; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 1 db Tojás kicsi; 50 g Búzadara tojás méretétől függően; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt

Lizinka_

4adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

leveshez

50 dkg zöldborsó (friss)
2 közepes db sárgarépa (korai zsenge)
1 közepes db fehérrépa (korai zsenge)
1 csokor petrezselyem (nagy)
50 g újkrumpli (1 kicsi)
só ízlés szerint
2 teáskanál cukor
1.5 l víz

rántáshoz

1 ek napraforgó olaj
10 g finomliszt (púpozott teáskanál!)
fűszerpaprika ízlés szerint

grízgaluskához

1 db tojás (kicsi)
50 g búzadara (tojás méretétől függően)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (őrölt)

241

Kalória

11.2g

Fehérje

41g

Szénhidrát

Zsír

548.7g

Víz

45g

Koleszterin

10.2g

Élelmi rost

12.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír

leveshez

125g zöldborsó

101 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
13g újkrumpli

8 kcal
0g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal
375g víz

0 kcal

rántáshoz

2g napraforgó olaj

18 kcal
3g finomliszt

9 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

grízgaluskához

14g tojás

17 kcal
13g búzadara

45 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 241 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír

leveshez

500g zöldborsó

405 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
50g újkrumpli

31 kcal
0g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
1500g víz

0 kcal

rántáshoz

8g napraforgó olaj

71 kcal
10g finomliszt

36 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

grízgaluskához

55g tojás

69 kcal
50g búzadara

180 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 962 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír

leveshez

20.2g zöldborsó

16 kcal
6.5g sárgarépa

2 kcal
3.6g fehérrépa

2 kcal
1.8g petrezselyem

1 kcal
2g újkrumpli

1 kcal
0g só

0 kcal
0.4g cukor

2 kcal
60.5g víz

0 kcal

rántáshoz

0.3g napraforgó olaj

3 kcal
0.4g finomliszt

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

grízgaluskához

2.2g tojás

3 kcal
2g búzadara

7 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 38 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.2 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
460.6 g
Cink
2 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
87 mg
Vas
3 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
217 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
548.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
411 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
72 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
225 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
135 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
1264 micro
β-karotin
4079 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3875 micro

Összesen 241 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
45 g

Zsír

Összesen
16.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1842.4 g
Cink
9 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
349 mg
Vas
13 mg
Magnézium
282 mg
Foszfor
868 mg
Nátrium
288 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
163.9 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
2194.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1646 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
289 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
899 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
539 micro
Kolin:
308 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
5056 micro
β-karotin
16318 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
15501 micro

Összesen 962 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.8 g

Zsír

Összesen
0.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
74.4 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
35 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
88.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
204 micro
β-karotin
658 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
626 micro

Összesen 38 kcal

Elkészítés

leveshez

A zöldborsót kifejtjük. Az ép, egészséges, mélyzöld színű hüvelyeket félretesszük egy tálba. A zöldségeket, újkrumplit megtisztítjuk és felkarikázzuk, illetve daraboljuk.
Petrezselyemről leszedjük a levélkéket. Finomra vágjuk, a szárát egy fehér cérnával szorosan összekötjük.
Egy fazékba odatesszük a kiválogatott borsóhéjakat főni. Rövid ideig szabad csak forralni, addig, amíg a víz szép zöld színű nem lesz. Ha sokáig forr, elveszti édes ízét.
Utána egy szűrőkanál segítségével kiszedjük a borsóhéjakat a vízből. Ezután beletesszük a borsót, zöldségeket főni, és utána dobjuk az összekötözött petrezselyemszárakat is.
Sóval, cukorral ízesítjük. Puhulásig főzzük.

rántáshoz

Az olajat felhevítjük. Beletesszük a lisztet. A rántásnak nem szabad megbarnulnia, csak gyöngyözzön egy kicsit a lisztes olaj! "Vékony" rántást kell készíteni.
Levesszük az edényt a tűzről, és egy jó csipet vágott petrezselymet teszünk bele. Ezzel lehűtjük a rántást. Összekeverjük, és ezután beletesszük a pirospaprikát. Elkeverjük, és felengedjük ízlésünknek megfelelő hideg vízzel.
A rántásos vizet beleöntjük a fazékba.
Miután összeforrt, beletesszük a maradék vágott petrezselymet, és egyet forralunk rajta. Az összekötözött szárakat eltávolítjuk.
Ha szükséges, még sózzuk és cukrozzuk a levest!

grízgaluskához

Reggel rögtön a galuska elkészítésével indítunk!
A tojáshoz keverjük a sót, borsot és a búzadarát.
Letakarva hűtőbe tesszük. Legalább 3 órát kell dagadnia a gríznek.
A vizet felforraljuk és sózzuk (vagy leveskockát teszünk bele). Amikor gyöngyözően forrni kezd, akkor szaggatjuk bele a galuskákat. Nem szabad lobogó vízbe szaggatni, mert szétesik!!
A galuskákat tálalásig benne hagyjuk a vízben. A levest kimerjük a tányérokba, beletesszük a galuskákat, és így kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p

Ettem már finom borsólevest sok helyen: iskolai menzán, anyósoméknál, étteremben, vendégségben. Mind - mind nagyon ízlett, de egyik sem múlta felül ezt a családi örökségként megőrzött leves receptet! Az elkészítési módját édesanyámtól tanultam, ő meg az én drága nagyikámtól.