Zabos-magos reggeli zsemle

Name: Zabos-magos reggeli zsemle
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Finomliszt; 10 dkg Zabpehelyliszt; 10 dkg Tönkölybúza liszt; 5 dkg Durumliszt vagy rétesliszt; 5 dkg Zabpehely; 1 dkg Só; 3 dkg Nádcukor; 3 dl Víz meleg; 1 tk Chiamag vagy lenmag; 3 dkg Friss élesztő; 1 ek Tej a kenéshez; 1 ek Lenmag vagy szezámmag, chia-mag, zabpehely

Nicki

4adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

15 dkg finomliszt
10 dkg zabpehelyliszt
10 dkg tönkölybúza liszt
5 dkg durumliszt (vagy rétesliszt)
5 dkg zabpehely
1.5 dkg só
3.5 dkg nádcukor
3.5 dl víz (meleg)
1 tk chiamag (vagy lenmag)
3 dkg friss élesztő

A tetejére

1 ek tej (a kenéshez)
1 ek lenmag (vagy szezámmag, chia-mag, zabpehely)

gyors
magyar

469

Kalória

15.8g

Fehérje

90.9g

Szénhidrát

5.8g

Zsír

105g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

10.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

38g finomliszt

137 kcal
25g zabpehelyliszt

101 kcal
25g tönkölybúza liszt

85 kcal
13g durumliszt

42 kcal
13g zabpehely

47 kcal
4g só

0 kcal
9g nádcukor

33 kcal
88g víz

0 kcal
1g chiamag

2 kcal
8g friss élesztő

8 kcal

A tetejére

3g tej

1 kcal
3g lenmag

13 kcal

Összesen 469 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
100g zabpehelyliszt

404 kcal
100g tönkölybúza liszt

338 kcal
50g durumliszt

170 kcal
50g zabpehely

190 kcal
15g só

0 kcal
35g nádcukor

133 kcal
350g víz

0 kcal
2g chiamag

10 kcal
30g friss élesztő

32 kcal

A tetejére

10g tej

6 kcal
10g lenmag

53 kcal

Összesen 1882 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

16.6g finomliszt

61 kcal
11.1g zabpehelyliszt

45 kcal
11.1g tönkölybúza liszt

37 kcal
5.5g durumliszt

19 kcal
5.5g zabpehely

21 kcal
1.7g só

0 kcal
3.9g nádcukor

15 kcal
38.8g víz

0 kcal
0.2g chiamag

1 kcal
3.3g friss élesztő

3 kcal

A tetejére

1.1g tej

1 kcal
1.1g lenmag

6 kcal

Összesen 209 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.8 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2129.5 g
Cink
4 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
61 mg
Vas
4 mg
Magnézium
130 mg
Foszfor
414 mg
Nátrium
1472 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
90.9 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
105 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
100 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
133 micro

Összesen 469 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
63.2 g

Zsír

Összesen
23.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8517.9 g
Cink
15 mg
Szelén
162 mg
Kálcium
246 mg
Vas
16 mg
Magnézium
519 mg
Foszfor
1658 mg
Nátrium
5889 mg
Réz
2 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
363.7 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
420 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
399 micro
Kolin:
84 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
531 micro

Összesen 1882 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
944.3 g
Cink
2 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
27 mg
Vas
2 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
184 mg
Nátrium
653 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
46.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 209 kcal

Elkészítés

A tésztához

200 C-ra előmelegítjük a sütőt. A tepsit szilikonos sütőlappal béleljük ki vagy kiolajozzuk.
A liszteket, a zabpelyhet és az 1 tk magot a sóval elkeverjük.
A meleg vízhez adjuk a cukrot, majd az élesztőt belemorzsoljuk, és felfuttatjuk.
Hozzáöntjük a lisztes keverékhez, és géppel vagy kézzel jól kidagasztjuk a tésztát. Meleg helyen 40-60 percet pihentetjük.
A tésztát hengerré sodorjuk, és 8 felé vágjuk, majd a tésztadarabokból kis gombócokat gyúrunk, és egy fakanál végével lyukat fúrunk a közepükbe.
A szilikonos lappal borított tepsire tesszük őket, és letakarva 20 percig pihentetjük.
Egy nagyobb fazékban vizet forralunk.
2-3 zsemlét a lobogó forró vízbe csúsztatunk, 20 másodperc (!) múlva megfordítjuk, ezt a felét is hagyjuk 20 másodpercet főni, majd kiemeljük, lecsepegtetjük, és visszarakjuk a tepsire.
Megkenjük a tejjel, megszórjuk a magokkal, és 190 C-ra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Már langyosan tehetjük a reggelizőasztalra.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 35x40

Elkészítése a bagel-hez hasonló, bár a lisztek miatt kicsit más lesz a végeredmény. :) A chia-mag más néven az aztékzsálya, chia (ejtsd: csia) mag egészségvédő hatása miatt világszerte egyre népszerűbb, kiváló beltartalmi értékeinek köszönhetően: gazdag omega-3 esszenciális zsírsavakban, antioxidánsokban, rostokban és sok létfontosságú aminosavban. A benne lévő hatóanyagok kedvezően befolyásolhatják az olyan állapotokat, mint magas vérnyomás, magas koleszterinszint, szívbetegségek, 2-es cukorbetegség, száraz bőr, ekcéma, sebek esetén. Az agy munkáját segíti, enyhítheti a depressziót, javíthatja a koncentrációt. Csökkentheti a fáradékonyságot. A tésztába azért tettem, mert mint a lenmag is, kicsit helyettesíti a tojást, a tészta jobb állagú lesz.