Vörösboros vaddisznópörkölt vargányával

Name: Vörösboros vaddisznópörkölt vargányával
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 ek Mangalica zsír; 1 kg Vaddisznóhús comb; 3 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 ek Fűszerpaprika; 2 db Babérlevél; 3 db Borókabogyó; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 dl Vörösbor; 3 közepes db Paradicsom; 0 közepes db Hegyes erős paprika; 15 dkg Vargánya gomba

Metro

6adag

Idő

140p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 ek mangalica zsír
1 kg vaddisznóhús (comb)
3 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek fűszerpaprika
2 db babérlevél
3 db borókabogyó
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1.5 dl vörösbor
3 közepes db paradicsom
0.5 közepes db hegyes erős paprika
15 dkg vargánya gomba

292

Kalória

37.7g

Fehérje

8.1g

Szénhidrát

9.6g

Zsír

252.7g

Víz

3.6g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

3.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

4g mangalica zsír

34 kcal
167g vaddisznóhús

203 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g vörösbor

21 kcal
50g paradicsom

9 kcal
5g hegyes erős paprika

1 kcal
25g vargánya gomba

5 kcal

Összesen 292 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

23g mangalica zsír

203 kcal
1000g vaddisznóhús

1220 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
150g vörösbor

128 kcal
300g paradicsom

54 kcal
27g hegyes erős paprika

6 kcal
150g vargánya gomba

32 kcal

Összesen 1760 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

1.2g mangalica zsír

11 kcal
51.8g vaddisznóhús

63 kcal
14g vöröshagyma

5 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7.8g vörösbor

7 kcal
15.5g paradicsom

3 kcal
1.4g hegyes erős paprika

0 kcal
7.8g vargánya gomba

2 kcal

Összesen 92 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
37.7 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
340.6 g
Cink
0 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
255 mg
Nátrium
7 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
252.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
56 micro
β-karotin
406 micro
β-crypt
41 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
191 micro

Összesen 292 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
226.3 g

Zsír

Összesen
57.8 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2043.3 g
Cink
2 mg
Szelén
114 mg
Kálcium
245 mg
Vas
4 mg
Magnézium
101 mg
Foszfor
1531 mg
Nátrium
45 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
48.4 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
1516.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
228 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
82 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
48 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
126 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
335 micro
β-karotin
2438 micro
β-crypt
247 micro
Likopin
7719 micro
Lut-zea
1146 micro

Összesen 1760 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
105.9 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
2 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
78.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
126 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
400 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 92 kcal

Elkészítés

A vöröshagymát finomra vágjuk, a fokhagymát aprítjuk, a húst felkockázzuk.
A zsírt egy nagyobb lábasban felforrósítjuk, üvegesedésig futtatjuk rajta a vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, 1-2 percig pirítjuk.
Mehet rá a hús, szépen, kevergetve fehéredésig sütjük. Hozzáadjuk a fűszerpaprikát, elkeverjük, 1-2 percig főzzük, majd sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és a borókabogyót. Beletesszük a kockázott paradicsomot és a karikákra vágott erős paprikát.
Megkeverjük, felöntjük a vörösborral, és kis lángon, 2 órán át főzzük. Ha nagyon fogyna a leve, adhatunk még hozzá egy kis vörösbort vagy vizet.
Ha a hús már puha, hozzáadjuk a kis kockákra vágott vargányát, és még 15 percig főzzük.