Vörösboros-lilakáposztás rétes

Name: Vörösboros-lilakáposztás rétes
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 csomag Réteslap; 1 kis db Vöröskáposzta; 0 ízlés szerint Só; 2 közepes db Vöröshagyma; 2 ek Kacsazsír; 10 dkg Cukor; 2 dl Vörösbor; 1 ek Ecet; 4 ek Zsemlemorzsa; 0 ízlés szerint Bors; 1 dl Napraforgó olaj

Tomatotree

8adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 csomag réteslap
1 kis db vöröskáposzta
só ízlés szerint
2 közepes db vöröshagyma
2 ek kacsazsír
10 dkg cukor
2 dl vörösbor
1 ek ecet
4 ek zsemlemorzsa
bors ízlés szerint
1 dl napraforgó olaj

275

Kalória

4.3g

Fehérje

36.7g

Szénhidrát

11.1g

Zsír

125.8g

Víz

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

17.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír

19g réteslap

55 kcal
118g vöröskáposzta

29 kcal
0g só

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
4g kacsazsír

0 kcal
13g cukor

48 kcal
25g vörösbor

21 kcal
1g ecet

0 kcal
5g zsemlemorzsa

20 kcal
0g bors

0 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal

Összesen 275 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír

150g réteslap

443 kcal
940g vöröskáposzta

233 kcal
0g só

0 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
100g cukor

387 kcal
200g vörösbor

170 kcal
5g ecet

1 kcal
40g zsemlemorzsa

158 kcal
0g bors

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

Összesen 2209 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír

8.7g réteslap

26 kcal
54.3g vöröskáposzta

13 kcal
0g só

0 kcal
10.4g vöröshagyma

4 kcal
1.7g kacsazsír

0 kcal
5.8g cukor

22 kcal
11.6g vörösbor

10 kcal
0.3g ecet

0 kcal
2.3g zsemlemorzsa

9 kcal
0g bors

0 kcal
4.9g napraforgó olaj

43 kcal

Összesen 127 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
196.6 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
64 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.7 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
125.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
55 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
630 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
19 micro
Lut-zea
312 micro

Összesen 275 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
34.5 g

Zsír

Összesen
88.5 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1572.8 g
Cink
3 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
467 mg
Vas
9 mg
Magnézium
178 mg
Foszfor
385 mg
Nátrium
511 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
293.2 g
Cukor
139 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1006 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
421 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
36 mg
C vitamin:
441 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
296 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
211 micro
Kolin:
156 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5042 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
150 micro
Lut-zea
2493 micro

Összesen 2209 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
2 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
90.9 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
22 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
291 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
9 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 127 kcal

Elkészítés

A káposztát külső leveleitől és torzsájától megszabadítjuk, és félbe, majd negyedbe vágva, vékonyan felcsíkozzuk. Egy nagy tálba terítjük, rétegenként megsózzuk, és félretesszük kb. fél órára.
A káposzta pihentetése után a kacsazsírban cukrot karamellizálunk. Ha már szép aranysárga, hozzáadjuk a felkockázott vöröshagymákat, és együtt pirítjuk tovább. A káposztát kicsavarjuk a sóból, és hozzáadjuk. Elsőre úgy tűnik, nem fér el jól, de a párolás közben összeesik majd.
Fedő alatt pároljuk kb. fél óráig, félidőben meglocsoljuk kevés ecettel és vörösborral. Ha kóstolgatás után puhának érezzük, akkor fedő nélkül még elpárologtatjuk a levét, és kicsit hűlni hagyjuk. (Ha túl sok lé maradna, egy szűrőben lecsepegtethetjük.)
A réteslapokat (8 db van egy csomagban) elfelezzük. Egy benedvesített konyharuhára kiterítjük az első réteslapot, és megkenjük vízzel hígított olajjal. A 2. 3. és a 4. réteslapot ugyancsak megkenjük, majd a 4.-re egy sávban elhintünk 2 evőkanálnyi zsemlemorzsát. Erre helyezzük el a párolt káposztának a felét. Majd a konyharuha segítségével felcsavarjuk, és áthelyezzük a sütőpapírral bélelt tepsibe.
Ugyanezt megismételjük a másik 4 réteslappal. A feltekert réteseket a maradék olajjal megkenjük, majd kb. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Hát ilyen körettel sem ettünk még semmit... mostanáig. De a rosé kacsamellhez remekül illik, és szerintem más kacsa- vagy libasülttel is jó párosítás.