Mindenekelőtt szeretném letisztázni, hogy a szerb gibanica nem összetévesztendő a Prekmurska (murántúli) gibanicával. Előbbi egy - ízre leginkább a burekhoz hasonlítható - sós főétel, utóbbi pedig egy tradicionális szlovén diós-mákos-túrós édesség. Majd igyekszem arról is mielőbb felrakni egy receptet :).
A szerb gibanicát a nagymamám sütötte kislánykoromban, elég gyakran került az asztalra, én meg képtelen voltam vele betelni. Tőle a recept is. Nagyon gyors és egyszerű, kezdő szakácsok is nyugodtan belevághatnak, a siker garantált!
Hozzászólások (17)
A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!
Kissé vitatkoznom kell. A gibanicában SOHA nincs joghurt, hanem kajmak, azonfelül sokkal több tojás kell bele (6-8), aminek a fehérjét MINDIG fel kell verni habbá, attól lesz könnyű a töltelék. Üdv Novo Orahovóról.
Nem tudom, hogy ki vagy, de ha van egy jó gibenica/gabanyica recepted, kérlek küldd már át! Hiányoznak a hazai ízek!
(emailcímet adok, ha kell)
Üdv; Ivona
Üdv földim! :)
Kedves Blondecat666, vitatkozz nyugodtan. A joghurt jelenlete gondolom a turo minosegetol fugg (szarazabba mehet, vizesebbe felesleges).
A nagymamam altalaban vizesebb turobol keszitette, es nem rakott bele joghurtot, en viszont nem kaptam, csak szarazat.
Kajmakot pedig SOHA nem tett bele.
Ami meg a tojast illeti, ahany haz, annyi szokas, gondolom. Udv Szabadkarol.
Én szeretnék egy igazi bureket sütni Mohácson sokáig sütötték egy pékségben de elment a szerb szakács és azóta nincsen.A receptekben mindenhol rétestésztát irnak amit a boltban lehet venni de amit én ettem az rendes rétestésztából volt amit kézzel csináltak szerintem.aki tud ilyen receptet szivesen venném.Köszönettel:Rózsa
Kedves Rozsa!
A burek tesztajanak keszitese nem recept, hanem kezugyesseg kerdese. Szabadkan lattam, hogyan keszitik: egy nagyobb zsemlenyi tesztat eloszor huzogatnak, majd a fejuk folott forgatva a centrifugalis ero segitsegevel malomko nagysagura "porgetik". Megprobalhatod otthon, en meg sosem probaltam, nincs kedvem takaritani :)
Üdv. minden Gibenica készítőnek.
A gibenica változatok mindegyike nagyon finom.
Szlovénia levédette az Európai Unióval a gibanicáját.
A prekmurska gibanicáról van szó. Amit innentől kezdve hivatalos helyen csak
az arra engedéllyel rendelkezők készíthetnek, árusíthatnak, ezen a védett néven.
Az alábbi linken meg lehet tekinteni a hivatalos EU-s okiratot, a védett recepttel együtt.
http://www.fvm.gov.hu/doc/upload/200906/prekmurska_gibanica.pdf
A DUNA tv-ben, az imént egy szlovén műsorban, egy hölgy el is készítette a "védett"
Gibanicát, hát nagyon jól nézett ki.
Érdekes, most láttam először én is, hogy nem csak réteslapokból készül, mert a legalsó
lap nem rétestészta, hanem omlós. A többi tésztaréteg viszont már rétestészta.
Meg a tölteléksorrend is eltér a már levédett receptben az általam eddig ismertektől.
Érdemes kipróbálni.
Kedves Hammond,
kerlek, olvasd el a recept bevezetojet. Szepen leirtam, hogy a szerb gibanicanak es a prekmurska gibanicanak AZ EGVILAGON SEMMI KOZE EGYMASHOZ. Linkeket is mellekeltem kepekkel, de sajnos a moderatorok toroltek, igy maradt csak a leiras.
Amirol te beszelsz, az egy suti, amirol en, az egy foetel, meg csak nem is egy kategoria. A hozzaszolasod sajnos a recept szempontjabol teljesen irrelevans.
Kedves Moncsa!
Olvastam a bevezetőt, rendben van.
Nem volt szándékom vitát generálni, nincs is miről.
Csak, mint érdekességként írtam le, hogy milyen sokféle "Gibanica" van, és
Szlovénia az Unióval levédette a sajátját. Mégha nem is sós, hanem édes.
Nem tudtam, hogy ezzel indulatokat váltok ki, egyáltalán nem volt ilyen szándék.
Az itteni hozzászólások között a rác pite említése kapcsán nem volt "irrelevans"
minősítés, pedig az sem sós főétel, hanem édesség, sütemény.
Amúgy pedig a Te receptedet is elkészítettem és finom volt.
Elnézésed kérem a hozzászólásért.
Hedves Hammond,
szo sincs indulatokrol, legalabbis a rossz ertelemben semmikepp. A hozzaszolasod - mar latom, tevesen - arra engedett kovetkeztetni, hogy megint fogalomzavar merult fel (mint azt mas szerb gibanicareceptek hozzaszolasainal lathatod), ezert irtam a bevezetot, hogy mindenekelott letisztazzam, hogy a ketto nem ugyanaz.
Valoban, amit irtal, nagyon erdekes info - ennek kapcsan akar meg is emlithetem, hogy a szloveneknek is volt egy "Tokaj" nevezetu feherboruk, amelynek a nevet, miutan Magyarorszag levedette a Tokajit, kenytelenek voltak megvaltoztatni :) De ez mar tenyleg mas tema.
Maga a teny, hogy a szerb es a prekmurskai gibanicat is gibanicanak hivjak, nem tobb, mint veletlen egybeeses. Persze elso latasra valoban asszocialhat barki egyikrol a masikra.
Szoval nem kell elnezest kerni, nincs miert :)
Ja igen, és mégegy: minden leírásban ez a galacsin szerű dolog, amit összegöngyöltök, meg mártogattok a töltelékbe, na ez teljesen megzavarta a kollégámat, mert ilyenről nem is hallott, én meg bevallom nem értem a miértjét. Miért nem lehet ráönteni az anyagot és befedni, vagy a réteslapot megtölteni, feltekerni és mint a hagyományos rétest, tepsibe tenni és megsütni? Na ezt nekem látnom kellene, mert próbáltam itthon megsütni, ahogy leírod, de nem látom a lényegét, hol a titok, amiért így kell csinálni?
Ne haragudj, hogy ennyit macerállak vele, de már ha belekezdtem, szeretnék a végére járni.
köszönöm
Kedves Vali,
semmi gond, te csak kerdezz.
Az altalad leirt modon az albanok keszitik a BUREKOT, itt pl. Szloveniaban tulnyomoreszt ez a csiga-alaku verzio kaphato. De izre nagyon hasonlit :) A burekban eredetileg nincs tojas, bar sok tojasos hazi receptet lehet talalni. Gondolom, ez zavarta meg a kollegadat: a gibanica, az gibanica, a burek meg burek, osszekeverte a ket receptet (amik egyebkent igen hasonlitanak).
Köszönöm a segítséget, kollégám elmondása szerint ez az általad feltett gibanica a megoldás, csak Ő rác rétesként ismeri. Nagymamája a csíkokat elvagdosta és csigaszerűen megtekerte, úgy sütötte meg, de ez gondolom az "ahány ház annyi szokás" kategória, ezért kissé nehezen értettük meg egymást az Ő elmondása szerint, amire gyerekkorából emlékezett, mivel szegény nagymamája már nem él.
Mégegyszer köszönöm a családi keresét, és jó sütés-főzést kívánok.
Vali
Nagyon köszönöm előre is!
Vali
Szeretném megkérdezni, hogy valami rác rétest ismersz-e, de az el van darabolva és úgy van megsütve, sós az is, nekem is csak mondták, de nem ismerem.
köszönöm
Vali
Kedves Vali!
Nos, kicsit eltartott a dolog - az egesz csalad boszen nyomozott :D
Rac retest nem ismeri senki, legalabbis nem ezen a neven. Arra a kovetkeztetesre jutottunk, hogy a rac retes mas neven a rac pite (ez is ugyanugy retestesztabol keszul), es ime a recept:
http://blog.xfree.hu/myblog.tvn?n=bubszi&pid=42950&blog_cim=A%20r%E1cz%2...
Remelem, tudtam segiteni. Jo etvagyat hozza!
Szia, Vali!
Sajnos nem hallottam meg rac retesrol - pedig a "rac" az ugye "szerb"... Nagy valoszinuseg szerint az is a sos turos retesek egyek verzioja.
Meg a google-n is rakerestem, egyetlenegy talalat volt, de sajnos a recept maga mar nem volt elerheto, csak a cime... Majd rakerdezek a nagymamanal, hatha o ismeri!
Udv, Moncsa