Vörösboros-gombás csirke

Name: Vörösboros-gombás csirke
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: francia
Ingredients: 1 db Csirke; 7 dl Száraz vörösbor; mini 30 dkg Csiperkegomba; 12 dkg Kolozsvári szalonna; 1 nagy fej Vöröshagyma; mini 40 dkg Vöröshagyma; 4 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 teáskanál Cukor; 5 dkg Finomliszt; 1 csokor Petrezselyem; 1 tk Kakukkfű; 1 tk Rozmaring; 1 tk Majoranna; 0 teáskanál Őrölt fűszerkömény; 1 marék Bazsalikom; 3 db Babérlevél; frissen őrölt 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só

Sandrine

5adag

Idő

135p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A csirkéhez

1 db csirke
7 dl száraz vörösbor
30 dkg csiperkegomba
12.5 dkg kolozsvári szalonna
1 nagy fej vöröshagyma
40 dkg vöröshagyma
4 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 teáskanál cukor
5 dkg finomliszt

A fűszerkeverékhez

1 csokor petrezselyem
1 tk kakukkfű
1 tk rozmaring
1 tk majoranna
0.5 teáskanál őrölt fűszerkömény
1 marék bazsalikom
3 db babérlevél
bors ízlés szerint
só ízlés szerint

907

Kalória

46.5g

Fehérje

25.3g

Szénhidrát

57.1g

Zsír

428.7g

Víz

185.7g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

7.7g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír

A csirkéhez

320g csirke

468 kcal
140g száraz vörösbor

115 kcal
60g csiperkegomba

13 kcal
25g kolozsvári szalonna

164 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
80g vöröshagyma

29 kcal
6g napraforgó olaj

57 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g cukor

8 kcal
10g finomliszt

36 kcal

A fűszerkeverékhez

9g petrezselyem

3 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g majoranna

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
2g bazsalikom

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 907 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír

A csirkéhez

1600g csirke

2339 kcal
700g száraz vörösbor

574 kcal
300g csiperkegomba

64 kcal
125g kolozsvári szalonna

819 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
400g vöröshagyma

146 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g cukor

39 kcal
50g finomliszt

182 kcal

A fűszerkeverékhez

45g petrezselyem

16 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
1g rozmaring

1 kcal
1g majoranna

3 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
12g bazsalikom

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4532 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír

A csirkéhez

46.4g csirke

68 kcal
20.3g száraz vörösbor

17 kcal
8.7g csiperkegomba

2 kcal
3.6g kolozsvári szalonna

24 kcal
4.9g vöröshagyma

2 kcal
11.6g vöröshagyma

4 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
1.5g finomliszt

5 kcal

A fűszerkeverékhez

1.3g petrezselyem

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.3g bazsalikom

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 131 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
46.5 g

Zsír

Összesen
57.1 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
186 mg

Ásványi anyagok

Összesen
803.6 g
Cink
4 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
74 mg
Vas
4 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
440 mg
Nátrium
171 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
428.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
136 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
163 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
149 mg
Retinol - A vitamin:
90 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
547 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
646 micro

Összesen 907 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
232.6 g

Zsír

Összesen
285.4 g
Telített zsírsav
83 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
124 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
58 g
Koleszterin
929 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4017.8 g
Cink
19 mg
Szelén
205 mg
Kálcium
371 mg
Vas
18 mg
Magnézium
347 mg
Foszfor
2199 mg
Nátrium
856 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
126.5 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
2143.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
679 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
126 mg
D vitamin:
129 micro
K vitamin:
814 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
92 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
308 micro
Kolin:
744 mg
Retinol - A vitamin:
450 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2733 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3229 micro

Összesen 4532 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
116.6 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
62.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 131 kcal

Elkészítés

A csirkéhez

A csirkét előző nap megtisztítjuk, feldaraboljuk. A melleket és acombokat lebőrözzük, kicsontozzuk. Egy mélyebb tálbatesszük ahúsokat, és felöntjük annyi vörösborral,hogy ellepje.
Egy éjszakát hagyjuk pácolódni a hűtőben.
Másnap a húsokat kivesszük a pácléből (nem öntjük ki,még szükség lesz rá!). Sózzuk-borsozzuk, és kevés lisztbe forgatjuk.
A szalonnakockákat kisütjük kevés olajon. A pörcöketfélretesszük.
A visszamaradt zsíron megfonnyasztjuk a felkockázott vöröshagymát, ésa húsok minden oldalát hirtelen átpirítjuk rajta.
A húsokat ezután áttesszük egy nagy lábosba, amiben később az egészet készre főzzük.
A gombákat hideg vízben átöblítjük,sóval-borssal megpirítjuk, majd a kis hagymákat a cukron megkaramellizáljuk.
A gomba és a hagyma is megy a lábosba a húsok tetejére. Erre kerül a fűszerkeverék.
Az egészet nyakon öntjüka félretettpáclével és a maradék borral.
Körülbelül1,5-2 óra alatt, közepes lángon,fedő alatt összefőzzük. Amikor a hús leválik a csontról, akkor biztosan jó.