Vízvári Mariska gulyáslevese

Name: Vízvári Mariska gulyáslevese
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Marhalábszár diónyi darabokra vágva; 1 közepes db Vöröshagyma nagyon apróra vágva; 1 közepes db Burgonya nyersen reszelve; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 1 közepes db Sárgarépa felkockázva; 1 közepes db Fehérrépa felkockázva; 1 kis db Zeller négybe vágva; 1 közepes db Zöldpaprika; 1 ek Sűrített paradicsom; 1 kávéskanál Köménymag; 1 db Burgonya nagyobb méretű, kockára vágva; 1 db Leveskocka; 1 l Víz összesen kb. ennyi kell

Pogácsa

4adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg marhalábszár (diónyi darabokra vágva)
1 közepes db vöröshagyma (nagyon apróra vágva)
1 közepes db burgonya (nyersen reszelve)
1 teáskanál fűszerpaprika
1 közepes db sárgarépa (felkockázva)
1 közepes db fehérrépa (felkockázva)
1 kis db zeller (négybe vágva)
1 közepes db zöldpaprika
1 ek sűrített paradicsom
1 kávéskanál köménymag
1 db burgonya (nagyobb méretű, kockára vágva)
1 db leveskocka
1 l víz (összesen kb. ennyi kell)

246

Kalória

29.5g

Fehérje

19.1g

Szénhidrát

5.7g

Zsír

472.4g

Víz

48.8g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

125g marhalábszár

160 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
25g burgonya

14 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
40g zeller

14 kcal
25g zöldpaprika

4 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
0g köménymag

0 kcal
25g burgonya

14 kcal
3g leveskocka

8 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 246 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

500g marhalábszár

640 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
100g burgonya

58 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
160g zeller

58 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
0g köménymag

0 kcal
100g burgonya

58 kcal
10g leveskocka

33 kcal
1000g víz

0 kcal

Összesen 995 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

22.3g marhalábszár

28 kcal
4g vöröshagyma

1 kcal
4.5g burgonya

3 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
3.6g sárgarépa

1 kcal
4g fehérrépa

3 kcal
7.1g zeller

3 kcal
4.5g zöldpaprika

1 kcal
0.7g sűrített paradicsom

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
4.5g burgonya

3 kcal
0.4g leveskocka

1 kcal
44.5g víz

0 kcal

Összesen 45 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
29.5 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1033.5 g
Cink
9 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
73 mg
Vas
4 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
349 mg
Nátrium
526 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
472.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
624 micro
β-karotin
1554 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1151 micro
Lut-zea
120 micro

Összesen 246 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
118.2 g

Zsír

Összesen
22.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
195 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4133.9 g
Cink
37 mg
Szelén
93 mg
Kálcium
291 mg
Vas
15 mg
Magnézium
196 mg
Foszfor
1396 mg
Nátrium
2104 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
76.6 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
1889.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
621 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
17 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
133 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
94 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
164 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2497 micro
β-karotin
6216 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
4603 micro
Lut-zea
480 micro

Összesen 995 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
184.1 g
Cink
2 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
94 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
84.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
111 micro
β-karotin
277 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
205 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 45 kcal

Elkészítés

2 kanál olajon megpirítjuk a vöröshagymát, megszórjuk pirospaprikával.
Rádobjuk a felkockázott marhahúst és a nyers, reszelt burgonyát. Amikor elfőtte a saját levét megsózzuk, és hozzáadjuk a sűrített paradicsomot. Apránként vizet adva hozzá megpároljuk.
Közben a leveszöldséget és a felkockázott krumplit külön megfőzzük. Az eredeti recept szerint marhacsonttal együtt (én most csak leveskockával ízesített vízben csináltam), hozzáadva a köménymagot (mindig teatojásban!). Nyáron lehet belefőzni egy zöldpaprikát is.
Amikor a hús már puha, hozzáöntjük a külön megfőzött zöldségeket, természetesen a levével együtt.
Aki úgy szereti, főzhet bele csipetkét is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 90 p

Vízvári Mariska kultikus szakácskönyve volt a háború előtti nemzedék "Horváth Ilonája". Minden háziasszonynak ott volt a polcán a híres művésznő és remek háziasszony könyve. Ízes magyarsággal, nagy hozzáértéssel, sok jó tanáccsal írta meg. Sajnos gyakorlatilag ma már beszerezhetetlen, senki nem válik meg tőle, én is 4 évet vártam rá, mire az antikváriumban megrendelt könyvet megkaptam.