Velencei frittelle

Name: Velencei frittelle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 300 ml Tej; 60 g Vaj; 1 csipet Só; 240 g Finomliszt; 0 citromból nyert Citromhéj; 3 db Tojás; 2 db Tojásfehérje; 50 g Mazsola; 4 ek Pálinka grappa; 20 g Fenyőmag; 500 ml Napraforgó olaj; 3 ek Porcukor

Glaser

4adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

300 ml tej
60 g vaj
1 csipet só
240 g finomliszt
0.5 citromból nyert citromhéj
3 db tojás
2 db tojásfehérje
50 g mazsola
4 ek pálinka (grappa)
20 g fenyőmag
500 ml napraforgó olaj
3 ek porcukor

1644

Kalória

16.4g

Fehérje

65.1g

Szénhidrát

146.2g

Zsír

62.7g

Víz

167.3g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

17g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
22% Szénhidrát
50% Zsír

75g tej

42 kcal
15g vaj

108 kcal
0g só

0 kcal
60g finomliszt

218 kcal
1g citromhéj

0 kcal
41g tojás

52 kcal
20g tojásfehérje

10 kcal
13g mazsola

37 kcal
8g pálinka

18 kcal
5g fenyőmag

34 kcal
125g napraforgó olaj

1105 kcal
5g porcukor

20 kcal

Összesen 1644 kcal

6% Fehérje
22% Szénhidrát
50% Zsír

300g tej

168 kcal
60g vaj

430 kcal
0g só

0 kcal
240g finomliszt

874 kcal
3g citromhéj

1 kcal
165g tojás

208 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal
50g mazsola

150 kcal
32g pálinka

74 kcal
20g fenyőmag

135 kcal
500g napraforgó olaj

4420 kcal
21g porcukor

81 kcal

Összesen 6583 kcal

6% Fehérje
22% Szénhidrát
50% Zsír

20.4g tej

11 kcal
4.1g vaj

29 kcal
0g só

0 kcal
16.3g finomliszt

59 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
11.2g tojás

14 kcal
5.4g tojásfehérje

3 kcal
3.4g mazsola

10 kcal
2.2g pálinka

5 kcal
1.4g fenyőmag

9 kcal
34g napraforgó olaj

300 kcal
1.4g porcukor

6 kcal

Összesen 446 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
22% Szénhidrát
50% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.4 g

Zsír

Összesen
146.2 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
49 g
Koleszterin
167 mg

Ásványi anyagok

Összesen
520.1 g
Cink
1 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
129 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
185 mg
Nátrium
129 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
65.1 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
62.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
161 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
53 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
159 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
194 micro

Összesen 1644 kcal

6% Fehérje
22% Szénhidrát
50% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
65.7 g

Zsír

Összesen
584.8 g
Telített zsírsav
104 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
254 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
194 g
Koleszterin
669 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2080.4 g
Cink
5 mg
Szelén
143 mg
Kálcium
518 mg
Vas
7 mg
Magnézium
149 mg
Foszfor
739 mg
Nátrium
514 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
260.6 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
250.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
643 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
210 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
145 micro
Kolin:
481 mg
Retinol - A vitamin:
635 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
98 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
776 micro

Összesen 6583 kcal

6% Fehérje
22% Szénhidrát
50% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
39.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
141.4 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
17.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 446 kcal

Elkészítés

A mazsolát leöntjük a grappával, és 60 percig állni hagyjuk.
A tejet a vajjal és sóval felforraljuk, azonnal belekeverjük a citromhéjat és a lisztet, addig főzzük, míg az edény falától elválik.
Levesszük a tűzről, és hűlni hagyjuk. Majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat és a tojásfehérjéket, mindegyikkel alaposan elkavarva. A legvégén hozzákeverjük a mazsolát és a fenyőmagot.
Az olajat felforrósítjuk. Egy evőkanállal kis adagokat szaggatunk a masszából, majd az ujjunkkal a kanálról a forró olajba toljuk. Mikor a frittellek elkezdenek nőni, fordítsuk meg őket, hogy körbe szép aranybarnák legyenek.
A frittelleket papírtörlőre kiszedjük, hagyjuk leszűrődni. Megszórjuk porcukorral és hidegen tálaljuk.