Loukoumades

Name: Loukoumades
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: görög
Ingredients: 3 bögre Finomliszt; 2 dl Víz meleg; 2 dl Tej meleg; 60 g Élesztő; 1 ek Cukor; 0 tk Só; 4 ek Napraforgó olaj; 5 dl Napraforgó olaj; 2 ek Méz vagy szirup; 1 evőkanál Víz meleg; 1 teáskanál Fahéj ízlés szerint

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

Loukoumades

12adag

Előkészítés

60perc

Sütés

15perc

Összesen

75perc

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
34% Zsír

A tésztához

44g finomliszt

159 kcal
21g víz

0 kcal
21g tej

12 kcal
5g élesztő

5 kcal
1g cukor

3 kcal
0g só

0 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal

A sütéshez

35g napraforgó olaj

313 kcal

A tálaláshoz

4g méz

13 kcal
1g víz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 529 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
34% Zsír

A tésztához

525g finomliszt

1911 kcal
250g víz

0 kcal
250g tej

140 kcal
60g élesztő

63 kcal
10g cukor

39 kcal
4g só

0 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal

A sütéshez

425g napraforgó olaj

3757 kcal

A tálaláshoz

50g méz

152 kcal
8g víz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 6345 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
34% Zsír

A tésztához

32.5g finomliszt

118 kcal
15.5g víz

0 kcal
15.5g tej

9 kcal
3.7g élesztő

4 kcal
0.6g cukor

2 kcal
0.2g só

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

A sütéshez

26.3g napraforgó olaj

233 kcal

A tálaláshoz

3.1g méz

9 kcal
0.5g víz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 393 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
34% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

E vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
39 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
252.4 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
127 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
30.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 529 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
34% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

E vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
66.9 g

Zsír

Összesen
468.3 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
212 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
169 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3029 g
Cink
10 mg
Szelén
183 mg
Kálcium
387 mg
Vas
8 mg
Magnézium
143 mg
Foszfor
771 mg
Nátrium
1522 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
472.7 g
Cukor
62 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
370.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
188 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
609 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 6345 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
34% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

E vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
29 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
187.7 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
94 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
22.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 393 kcal

Hozzávalók

A tésztához

3.5 bögre finomliszt
2.5 dl víz (meleg)
2.5 dl tej (meleg)
60 g élesztő
1 ek cukor
0.5 tk só
4 ek napraforgó olaj

A sütéshez

5 dl napraforgó olaj

A tálaláshoz

2 ek méz (vagy szirup)
1 evőkanál víz (meleg)
1 teáskanál fahéj (ízlés szerint)

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt keverjük el egybögre meleg vízben, és takarjuk le 10 percre.
A lisztet, tejet, cukrot, sót, 4 ek olajat és az élesztős vizet öntsük egy nagy tálba, és robotgéppel magas fokozaton keverjük 2-3 percig, hogy a tészta sima legyen. Utána takarjuk le a tálat, és tegyük meleg helyre, hogy a tészta megkeljen.
Bő olajban kell sütni, így öntsünk sok olajat egy mély serpenyőbe vagy edénybe, és hevítsük az olajat forróra.
Kézzel vagy kanállal formázzunk kis golyókat a tésztából, és pár perc alatt süssük őket aranybarnára. (Én sütés közben le szoktam őket nyomni egy szűrőkanállal, hogy mindkét oldaluk szépen megsüljön.)
Közvetlenül sütés után (ne szedjük ki őket papírtörlőre!) méz és meleg víz keverékébe forgatjuk őket pár percre, hogy jól megszívják magukat a mézsziruppal, és melegen fahéjjal meghintve tálaljuk.

Sütés ideje: 15 perc
Receptkönyvben: 467
Tegnapi nézettség: 4
7 napos nézettség: 19
Össznézettség: 54717
Feltöltés dátuma: 2010. április 12.

Ajánló

Mint ahogy a fánknak vagy a lángosnak, a loukoumadesnek is több fajta változata ismert; lehet tenni a tésztájába burgonyát vagy joghurtot, és van aki csokoládészósszal tálalja. Én ezt a hagyományos változatot szeretem, ahol a tészta nem túl édes, viszont annak köszönhetően, hogy pár percig mézes szirupban áztatjuk, egy fantasztikus ízt kapunk, amit a fahéj koronáz meg a végén.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - fánk
- kategória:
  - különleges fánkok

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - görög
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - ebéd ,
  - uzsonna
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - lakto vegetáriánus
- alkalom:
  - farsang
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Loukoumades 7 recept

A görög tradíciók szerint az asszonyok Vízkereszt napján loukoumadest sütnek, és a háztetőre dobálják őket, hogy a föld alól előjövő gonosz teremtmények ezeket megegyék, és hazamenjenek, békénhagyván az embereket. Bevallom, nem tudom, hogy ezt a hagyományt még ma is ápolják-e, de az biztos, hogy január 6-án, ünnepnapokon és a nyár folyamán sok helyen találkozhatunk Görögországban és Cipruson loukoumadest sütő és áruló árusokkal. Hasonlóan a mi lángosunkhoz, leginkább utcai árusoktól vesszük, de otthon is elkészíthető. Én egy sarti nyaralás alkalmával találkoztam vele először, és azonnal tudtam, hogy menthetetlenül beleszerettem e görög édességbe.