húsételek báránysültek

Tűzdelt báránylapocka

Kornél

6adag

Idő

220p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A bárányhoz

1.3 kg bárányhús (báránylapocka)
3 közepes fej vöröshagyma
2 közepes fej fokhagyma
1 csokor rozmaring
7 dl fehérbor (száraz)
3 ek sertészsír
0.3 dkg só
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
2 dl alaplé
0.5 evőkanál étkezési keményítő

A körethez

4 db burgonya (nagyobb)
15 dkg juhtúró
2.5 dl tejföl (20 %-os)
1 csokor snidling

1034

Kalória

46.5g

Fehérje

32.4g

Szénhidrát

70.2g

Zsír

397.6g

Víz

187.7g

Koleszterin

7.1g

Élelmi rost

5.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír

A bárányhoz

217g bárányhús

579 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
20g fokhagyma

27 kcal
30g rozmaring

39 kcal
117g fehérbor

96 kcal
8g sertészsír

68 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
33g alaplé

2 kcal
1g étkezési keményítő

5 kcal

A körethez

67g burgonya

39 kcal
25g juhtúró

71 kcal
42g tejföl

83 kcal
30g snidling

9 kcal

Összesen 1034 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír

A bárányhoz

1300g bárányhús

3471 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
180g rozmaring

236 kcal
700g fehérbor

574 kcal
45g sertészsír

406 kcal
3g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
200g alaplé

14 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal

A körethez

400g burgonya

231 kcal
150g juhtúró

425 kcal
250g tejföl

495 kcal
180g snidling

54 kcal

Összesen 6194 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír

A bárányhoz

34.2g bárányhús

91 kcal
7.1g vöröshagyma

3 kcal
3.2g fokhagyma

4 kcal
4.7g rozmaring

6 kcal
18.4g fehérbor

15 kcal
1.2g sertészsír

11 kcal
0.1g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5.3g alaplé

0 kcal
0.2g étkezési keményítő

1 kcal

A körethez

10.5g burgonya

6 kcal
3.9g juhtúró

11 kcal
6.6g tejföl

13 kcal
4.7g snidling

1 kcal

Összesen 162 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
46.5 g

Zsír

Összesen
70.2 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
188 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1371.4 g
Cink
8 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
249 mg
Vas
7 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
505 mg
Nátrium
429 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
397.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
161 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
796 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 1034 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
279.1 g

Zsír

Összesen
421.5 g
Telített zsírsav
172 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
149 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
1126 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8228.4 g
Cink
50 mg
Szelén
287 mg
Kálcium
1496 mg
Vas
42 mg
Magnézium
741 mg
Foszfor
3028 mg
Nátrium
2575 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
194.3 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
2385.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
965 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
32 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
257 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
398 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
87 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
736 micro
Kolin:
186 mg
Retinol - A vitamin:
303 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4775 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
646 micro

Összesen 6194 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
216.3 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
68 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
62.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
125 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 162 kcal

Elkészítés

A bárányhoz

Készítsük elő a hozzávalókat. A vöröshagymát és az egyik fokhagymát tisztítsuk meg, a fokhagyma gerezdeket vágjuk kisebb hasábokra,a rozmaringot pedig aprítsuk kisebb ágakra.A lapockát jól sózzuk, borsozzuk meg. Nem kell megijedni a nagyobb mennyiségű sótól, hiszen a belsejét is szeretnénk ízesíteni valamennyire.
A sózást követően vékony pengéjű kis kés segítségével tűzdeljük meg a lapockát a következőképpen: szúrjuk a pengét a bőrös oldalán a húsba kb. 2 cm mélyen, majd egy negyed fordulattal fordítsuk el. Tűzzük bele a fokhagyma gerezdet, majd a rozmaringot is. Így haladjunk, amíg a húsos részekkel nem végeztünk. A csontos, illetve a lábszár részeknél nem kell tűzdelni.
Egy akkora tepsit, amibe a lapocka belefér kenjünk ki két evőkanál zsírral, tegyünk bele negyedekre vágott vöröshagymát, és a másik egész fokhagymát is keresztben félbevágva, a vágott felével lefelé. Fektessük bele a lapockát, öntsünk a tetejére 1 ek olvasztott zsírt, majd alá 2-3 dl fehérbort, és fedjük le alufóliával. A sütőt csak akkor kell bekapcsolni, amikor ténylegesen kezdjük a sütést, nem kell előmelegíteni. Állítsuk 180 °C fokra, majd tegyük be a lefedett tepsit egy óra hosszáig.
Az idő leteltével távolítsuk el a fóliát, és időnként saját levével locsolgatva süssük a lapockát aranybarnára. Sütés közben időnként pótoljuk a levét fehérborral.
Amikor a sült elkészült, vegyük ki a tepsiből egy vágódeszkára pihenni, majd a tepsit tegyük fel a gáztűzhelyre, és forraljuk fel a pecsenyelevet. Adjunk hozzá 2 dl alaplét, majd miután újból felforrt, és a tepsiben már nem maradt leragadt pecsenyeszaft, szűrjük át egy gyorsforraló edénybe. Közepes lángon sűrítsük be a pecsenyelevet. Amennyiben a kelleténél hígabb, egy teáskanál keményítőt kis vízzel elkeverve adjunk hozzá, hogy a kívánt sűrűséget elérjük.
A köret elkészítése:
A burgonyákat süssük meg héjában a sütőben. Amíg sülnek, a juhtúrót keverjük a tejföllel simára, majd adjuk hozzá a finomra vágott metélőhagymát. Amikora burgonya megsült, késsel vágjunk a közepébe keresztet, majd kezünkkel összenyomva nyissuk ki, és adjuk hozzá a juhtúrós öntetet.
Tálaláskor a lapockát szeleteljük fel, tegyünk a tányérra a pecsenyeléből, arra fektessük fedésben a hússzeleteket, végül tegyük mellé a burgonyát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 160 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Húsvétra készítettem ezt az ételt. Sokan viszolyognak a bárányhústól, pedig nem kellene, hiszen lényegesen egészségesebb a legtöbb húsnál, még a nálunk kiemelt helyen tanyázó csirkénél is. Arról nem is beszélve, hogy alacsony kalória tartalma révén fogyókúrázók is előszeretettel fogyaszthatják.