édes süti béles

Túrós-vaníliás óriásbéles

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Mártika és Feri

4adag

Előkészítés

60perc

Sütés

30perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
42% Szénhidrát
8% Zsír

A béles tésztájához

125g finomliszt

455 kcal
8g élesztő

8 kcal
63g tej

35 kcal
15g vaj

108 kcal
15g cukor

58 kcal
1g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal

A töltelékhez

125g tehéntúró

184 kcal
125g tej

70 kcal
11g vaníliás pudingpor

43 kcal
18g cukor

68 kcal
28g tojás

35 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
5g tejföl

10 kcal
1g citromhéj

0 kcal
13g mazsola

37 kcal

Összesen 1168 kcal

11% Fehérje
42% Szénhidrát
8% Zsír

A béles tésztájához

500g finomliszt

1820 kcal
30g élesztő

32 kcal
250g tej

140 kcal
60g vaj

430 kcal
60g cukor

232 kcal
4g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

A töltelékhez

500g tehéntúró

735 kcal
500g tej

280 kcal
45g vaníliás pudingpor

171 kcal
70g cukor

271 kcal
110g tojás

138 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
20g tejföl

40 kcal
3g citromhéj

1 kcal
50g mazsola

150 kcal

Összesen 4671 kcal

11% Fehérje
42% Szénhidrát
8% Zsír

A béles tésztájához

21.4g finomliszt

78 kcal
1.3g élesztő

1 kcal
10.7g tej

6 kcal
2.6g vaj

18 kcal
2.6g cukor

10 kcal
0.2g só

0 kcal
2.4g tojás

3 kcal
1.7g tojásfehérje

1 kcal

A töltelékhez

21.4g tehéntúró

31 kcal
21.4g tej

12 kcal
1.9g vaníliás pudingpor

7 kcal
3g cukor

12 kcal
4.7g tojás

6 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal
0.9g vaníliás cukor

3 kcal
0.9g tejföl

2 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
2.1g mazsola

6 kcal

Összesen 199 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
42% Szénhidrát
8% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
46.3 g

Zsír

Összesen
31.8 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
224 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2194.1 g
Cink
327 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
380 mg
Vas
253 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
514 mg
Nátrium
587 mg
Réz
13 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
166.5 g
Cukor
58 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
157.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
186 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
32 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
150 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
118 micro
Kolin:
168 mg
Retinol - A vitamin:
183 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
260 micro

Összesen 1168 kcal

11% Fehérje
42% Szénhidrát
8% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
185.2 g

Zsír

Összesen
127.3 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
898 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8776.3 g
Cink
1309 mg
Szelén
240 mg
Kálcium
1519 mg
Vas
1011 mg
Magnézium
198 mg
Foszfor
2057 mg
Nátrium
2348 mg
Réz
51 mg
Mangán
44 mg

Szénhidrátok

Összesen
666.2 g
Cukor
230 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
629.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
744 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
163 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
470 micro
Kolin:
674 mg
Retinol - A vitamin:
733 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
118 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1040 micro

Összesen 4671 kcal

11% Fehérje
42% Szénhidrát
8% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
375.5 g
Cink
56 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
65 mg
Vas
43 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
100 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.5 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
26.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
26 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 199 kcal

Hozzávalók

A béles tésztájához

50 dkg finomliszt (finom)
3 dkg élesztő
2.5 dl tej (melegített)
6 dkg vaj (lágy, vagy margarin)
6 dkg cukor (kristály)
1 kávéskanál só
1 db tojás
1 db tojásfehérje

A töltelékhez

50 dkg tehéntúró
5 dl tej
1 tasak vaníliás pudingpor
7 ek cukor (kristály)
2 db tojás
1 db tojássárgája
2 csomag vaníliás cukor
1 ek tejföl
0.5 citromból nyert citromhéj
5 dkg mazsola (ízlés szerint)

Elkészítés

A béles tésztájához

A cukros, langyos tejben megfuttatjuk az élesztőt.
A finomliszthez keverjük a lágy vajat / margarint, sót, 1 egész tyúktojást, 1 tojásfehérjét és a megkelt élesztőt.
Jól kidolgozzuk a tésztát, letakarva kb. 30 percet kelesztjük.
Amíg a tészta kel, addig elkészítjük a túrótölteléket: a házi túrót villával összetörjük, habverővel hozzákeverjük a házi tejfölt, 2 ek cukrot, a 2 tojássárgáját, majd a 2 csomag vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat, összedolgozzuk, majd félretesszük.
A vaníliapudingot elkészítjük a zacskón lévő használati utasítás szerint, majd a túrókrémhez hozzákeverjük a félig kihűlt pudingot.
Ha a tésztánk megkelt kb. ujjnyi vastagra nyújtjuk, 20x20-cm-es kockákra vágjuk, és közepére tesszük a tölteléket. A szemben lévő sarkokat egymásra hajtjuk, lapítjuk. Késsel megvágjuk a tetejét.
A megmaradt tojássárgájával megkenjük a bélesek tetejét, hogy a lapok jól egymáshoz tapadjanak, ne nyíljanak szét majd sütés közben. Kb. 15-20 percig kelesztjük még a tepsiben, majd előmelegített sütőben szép mosolygós pirosra sütjük.
Tálra rendezzük, aki szereti, a tetejét porcukorral megszórhatja.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 82
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 9105
Feltöltés dátuma: 2010. szeptember 23.

Ajánló

Italajánlat: félédes fehérbor - Tokaji hárslevelű vagy furmint.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - béles

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - uzsonna
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

Mártika és Feri 107 recept

A béles a 17-19. századi szakácskönyvekben olyan sütemény, amelynek alsó és borító felső tésztája közé töltelék kerül. A beborítás kialakítható hajtogatással vagy lehet külön tésztalap, a töltelék lehet réteges is. A tészta többnyire gyúrt tészta, de már a Tótfalusi-szakácskönyv (1695) szerint készülhet élesztővel is. A bélest a régi úri konyhán sütötték kemence fenekén, nyílt tűzhelyen, edényben, forró levegőben (pinnata nevű edény, amit parázsra állítottak, és fedelére is parázs került), egyes apró bélesféléket pedig vajban úszva is. Kemencében sült menyegzős bélesről még Czifray (1840) szakácskönyve is szól. Ez Ferenc óriásbélese (túrókrémes - vaníliapudingos). A túrós béles kicsik és nagyok kedvence. Ferenc a jó nagy 20x20cm-es béleseket imádja.