pogácsa túrós pogácsa

Túrós leveles kockapogácsa

Nagy Szandra

12adag

Idő

115p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

300 g finomliszt
0.5 tasak (7 gr) instant élesztő
125 ml tej
50 ml napraforgó olaj
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
75 g vaj
75 g tehéntúró
1 db tojássárgája
1 teáskanál só

196

Kalória

4.3g

Fehérje

20.3g

Szénhidrát

10.6g

Zsír

9.3g

Víz

31.5g

Koleszterin

753.5mg

Élelmi rost

1.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
25% Zsír

25g finomliszt

91 kcal
0g instant élesztő

1 kcal
10g tej

6 kcal
4g napraforgó olaj

37 kcal
1g só

0 kcal
0g cukor

2 kcal
6g vaj

45 kcal
6g tehéntúró

9 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 196 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
25% Zsír

300g finomliszt

1092 kcal
4g instant élesztő

11 kcal
125g tej

70 kcal
50g napraforgó olaj

442 kcal
6g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
75g vaj

538 kcal
75g tehéntúró

110 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
6g só

0 kcal

Összesen 2346 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
25% Zsír

45.1g finomliszt

164 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
18.8g tej

11 kcal
7.5g napraforgó olaj

66 kcal
0.9g só

0 kcal
0.8g cukor

3 kcal
11.3g vaj

81 kcal
11.3g tehéntúró

17 kcal
3g tojássárgája

10 kcal
0.9g só

0 kcal

Összesen 354 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
25% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
10.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
515.9 g
Cink
16 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
25 mg
Vas
13 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
396 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
20.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
9.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
8 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 196 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
25% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
52 g

Zsír

Összesen
127.1 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
378 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6191.4 g
Cink
198 mg
Szelén
114 mg
Kálcium
295 mg
Vas
154 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
586 mg
Nátrium
4753 mg
Réz
8 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
243.4 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
111.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
589 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
20 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
90 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
191 micro
Kolin:
210 mg
Retinol - A vitamin:
577 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
136 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
273 micro

Összesen 2346 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
25% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
19.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
930.3 g
Cink
30 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
44 mg
Vas
23 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
714 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
16.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
14 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 354 kcal

Elkészítés

Elsőként kidagasztjuk a tésztát. A langyos tejben az élesztőt a cukorral felfuttatjuk, a lisztet az élesztős tejjel és olajjal elkezdjük dagasztani. Kicsit később adjuk hozzá a sót, ami egy kicsit összekapja a tésztát, és így biztosan nem lesz rossz hatással az élesztőre sem.
Ha nem áll össze a tészta, esetleg adhatunk még hozzá vizet, egy keményebb de gyúrható tésztát kell kapnunk. Ha kész olajjal kikent edényben a duplájára kelesztjük.
A szobahőmérsékletű vajból, túróból, tojássárgájából és sóból krémet készítünk. Ha szeretnénk ezen a ponton, kedvünk szerint fűszerezhetünk, pl. medvehagymával, köménnyel, pirospaprikával, borssal, fokhagymával.
Ha megkelt a tészta, 0,5cm vastag téglalapra kinyújtjuk, megkenjük az elkészített krémmel és 2x hajtogatjuk: jobbról balra, balról jobbra, majd félbe. A két hajtogatás között érdemes 10-15 percet hűteni a tésztát, hogy a vaj egy kicsit megdermedjen és nyújtás közben ne folyjon ki.
Ha készen vagyunk a hajtogatással, ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, tetszőleges méretűre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsin újra megkelesztjük.
Lekenjük felvert tojással, megszórhatjuk magokkal, köménnyel, vagy ízlés szerint sajttal is akár.
180 fokon 25 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x40

Jobban szeretjük a levelesebb pogácsákat, de a túrós pogácsát általánosságban omlós tésztával készítjük. Most megpróbáltam kikísérletezni ennek egy leveles változatát, nagyon finom lett, puha. Az omlós és a leveles pogácsa közötti állagot tudtam elérni. A fűszerezés nem kötelező, de ajánlott! :)