Túrós lepény nagyi módra

Name: Túrós lepény nagyi módra
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dl Tej; 4 dkg Cukor; 3 dkg Friss élesztő; 30 dkg Finomliszt; 2 db Tojássárgája; 5 dkg Vaj; 1 csipet Só; 2 db Burgonya; 1 kg Tehéntúró; 16 dkg Cukor; 4 db Tojás; 4 csomag Vaníliás cukor; 10 dkg Mazsola; 2 evőkanál Búzadara; 1 evőkanál Búzadara; 470 g Tejföl; 4 dkg Cukor; 1 db Tojás; 1 csomag Vaníliás cukor

Szekeres Lajosné Klári

8adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tészta

2 dl tej
4 dkg cukor
3 dkg friss élesztő
30 dkg finomliszt
2 db tojássárgája
5 dkg vaj
1 csipet só

túrós töltelék

2 db burgonya
1 kg tehéntúró
16 dkg cukor
4 db tojás
4 csomag vaníliás cukor
10 dkg mazsola
2 evőkanál búzadara

tetejére

1 evőkanál búzadara
470 g tejföl
4 dkg cukor
1 db tojás
1 csomag vaníliás cukor

766

Kalória

32.4g

Fehérje

89.9g

Szénhidrát

30.4g

Zsír

182.8g

Víz

214.9g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

51.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
27% Szénhidrát
9% Zsír

tészta

25g tej

14 kcal
5g cukor

19 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
38g finomliszt

137 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
6g vaj

45 kcal
0g só

0 kcal

túrós töltelék

25g burgonya

14 kcal
125g tehéntúró

184 kcal
20g cukor

77 kcal
28g tojás

35 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
13g mazsola

37 kcal
3g búzadara

11 kcal

tetejére

2g búzadara

5 kcal
59g tejföl

116 kcal
5g cukor

19 kcal
7g tojás

9 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal

Összesen 766 kcal

10% Fehérje
27% Szénhidrát
9% Zsír

tészta

200g tej

112 kcal
40g cukor

155 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
50g vaj

359 kcal
0g só

0 kcal

túrós töltelék

200g burgonya

116 kcal
1000g tehéntúró

1470 kcal
160g cukor

619 kcal
220g tojás

277 kcal
40g vaníliás cukor

155 kcal
100g mazsola

299 kcal
24g búzadara

86 kcal

tetejére

12g búzadara

43 kcal
470g tejföl

931 kcal
40g cukor

155 kcal
55g tojás

69 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Összesen 6138 kcal

10% Fehérje
27% Szénhidrát
9% Zsír

tészta

6.7g tej

4 kcal
1.3g cukor

5 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
10g finomliszt

37 kcal
1.3g tojássárgája

4 kcal
1.7g vaj

12 kcal
0g só

0 kcal

túrós töltelék

6.7g burgonya

4 kcal
33.4g tehéntúró

49 kcal
5.3g cukor

21 kcal
7.4g tojás

9 kcal
1.3g vaníliás cukor

5 kcal
3.3g mazsola

10 kcal
0.8g búzadara

3 kcal

tetejére

0.4g búzadara

1 kcal
15.7g tejföl

31 kcal
1.3g cukor

5 kcal
1.8g tojás

2 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal

Összesen 204 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
27% Szénhidrát
9% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
32.4 g

Zsír

Összesen
30.4 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
215 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1450.8 g
Cink
326 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
230 mg
Vas
252 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
448 mg
Nátrium
106 mg
Réz
13 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
89.9 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
182.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
183 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
31 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
150 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
Kolin:
151 mg
Retinol - A vitamin:
180 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
218 micro

Összesen 766 kcal

10% Fehérje
27% Szénhidrát
9% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
259.1 g

Zsír

Összesen
243.4 g
Telített zsírsav
127 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1719 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11606.6 g
Cink
2612 mg
Szelén
222 mg
Kálcium
1842 mg
Vas
2014 mg
Magnézium
304 mg
Foszfor
3582 mg
Nátrium
847 mg
Réz
101 mg
Mangán
83 mg

Szénhidrát

Összesen
719 g
Cukor
412 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1462.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1464 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
286 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
252 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1203 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
569 micro
Kolin:
1209 mg
Retinol - A vitamin:
1440 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
233 micro
β-crypt
40 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1741 micro

Összesen 6138 kcal

10% Fehérje
27% Szénhidrát
9% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
388.1 g
Cink
87 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
62 mg
Vas
67 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
120 mg
Nátrium
28 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
24 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
48.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
40 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 204 kcal

Elkészítés

tészta

A krumplifőzéssel kezdjük a túrós lepény készítését. A krumplit tisztítás után enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, és összetörjük. Félretesszük felhasználásig.
A második lépés a tejet meglangyosítjuk egy marék cukorral, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. Ha felfutott, hozzáadjuk a 30 dkg lisztet és két tojássárgáját. Elkezdjük felverni, majd apránként hozzáadjuk az olvasztott vajat és a csipet sót. Addig dagasztjuk, amíg el nem válik a kezünktől és az edény oldalától. Közepesen lágy tésztát kell kapnunk.
A tészta tetejét megszórjuk liszttel, és letakarva 30 percig kelesztjük.
Amíg kel a tészta, elkészítjük a tölteléket.

túrós töltelék

A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a megfőtt, tört krumplit, a 4 marék cukrot, 4 egész tojást, 1 marék mazsolát, 4 csomag vaníliás cukrot, 2 ek grízt. Jól összekeverjük.
A tésztánkat, ha megkelt, fél cm vastagra kinyújtjuk, majd kikent, lisztezett 38 x 22 cm-es tepsibe tesszük a fektetjük. 1 kanál búzadarával meghintjük, rárakjuk a bekevert túrót, elsimítjuk.

tetejére

A túró tetejére a tejfölt kikeverjük egy marék cukorral, 1 egész tojással, 1 csomag vaníliás cukorral, és a lepény tetejére simítjuk.
180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt szép pirosra sütjük. A tepsiben hagyjuk langyosra kihűlni, majd kockára felvágjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 38X22

Ezt a túrós lepényt a nagymamám készítette így. Gyerekkorom ízvilágát és illatát hozza vissza számomra, amikor kisül a túros lepény. A kelt tésztából készült kalács elkészítéséhez gyakorlat és tapasztalat kell. Én is sokáig nem mertem hozzáfogni.