Rebarbarás-túrós pite

Name: Rebarbarás-túrós pite
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 közepes szár Rebarbara; 50 dkg Tehéntúró; 15 dkg Cukor; 2 db Tojás; 2 db Tojásfehérje; reszelt 0 citromból nyert Citromhéj; 3 evőkanál Búzadara; 1 csipet Só; 30 dkg Finomliszt; 18 dkg Margarin; 2 db Tojássárgája; 1 kk Sütőpor; 7 dkg Cukor; 1 csipet Só

8adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Rebarbarás-túrós keverék

3 közepes szár rebarbara
50 dkg tehéntúró
15 dkg cukor
2 db tojás
2 db tojásfehérje
0.5 citromból nyert citromhéj
3 evőkanál búzadara
1 csipet só

Pitetészta

30 dkg finomliszt
18 dkg margarin
2 db tojássárgája
1 kk sütőpor
7.5 dkg cukor
1 csipet só

gyors
magyar

560

Kalória

18.2g

Fehérje

64.1g

Szénhidrát

25.5g

Zsír

107g

Víz

99.3g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

30.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
30% Szénhidrát
12% Zsír

Rebarbarás-túrós keverék

47g rebarbara

7 kcal
63g tehéntúró

92 kcal
19g cukor

73 kcal
14g tojás

17 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
0g citromhéj

0 kcal
5g búzadara

16 kcal
0g só

0 kcal

Pitetészta

38g finomliszt

137 kcal
23g margarin

161 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
0g sütőpor

0 kcal
9g cukor

36 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 560 kcal

8% Fehérje
30% Szénhidrát
12% Zsír

Rebarbarás-túrós keverék

375g rebarbara

59 kcal
500g tehéntúró

735 kcal
150g cukor

581 kcal
110g tojás

138 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal
3g citromhéj

1 kcal
36g búzadara

130 kcal
0g só

0 kcal

Pitetészta

300g finomliszt

1092 kcal
180g margarin

1291 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
2g sütőpor

1 kcal
75g cukor

290 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4489 kcal

8% Fehérje
30% Szénhidrát
12% Zsír

Rebarbarás-túrós keverék

20.3g rebarbara

3 kcal
27g tehéntúró

40 kcal
8.1g cukor

31 kcal
5.9g tojás

7 kcal
4.3g tojásfehérje

2 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1.9g búzadara

7 kcal
0g só

0 kcal

Pitetészta

16.2g finomliszt

59 kcal
9.7g margarin

70 kcal
2.2g tojássárgája

7 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
4.1g cukor

16 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 242 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
30% Szénhidrát
12% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
18.2 g

Zsír

Összesen
25.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
777.6 g
Cink
163 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
120 mg
Vas
126 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
242 mg
Nátrium
70 mg
Réz
6 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
64.1 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
107 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
224 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
16 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
75 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
211 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
163 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
182 micro

Összesen 560 kcal

8% Fehérje
30% Szénhidrát
12% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
145.6 g

Zsír

Összesen
204.1 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
79 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
49 g
Koleszterin
794 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6220.5 g
Cink
1305 mg
Szelén
174 mg
Kálcium
963 mg
Vas
1008 mg
Magnézium
176 mg
Foszfor
1940 mg
Nátrium
561 mg
Réz
51 mg
Mangán
43 mg

Szénhidrát

Összesen
512.8 g
Cukor
245 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
855.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1796 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
167 micro
K vitamin:
251 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
601 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
233 micro
Kolin:
684 mg
Retinol - A vitamin:
1686 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
1305 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1457 micro

Összesen 4489 kcal

8% Fehérje
30% Szénhidrát
12% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
336.1 g
Cink
71 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
52 mg
Vas
54 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
30 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
27.7 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
46.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
32 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 242 kcal

Elkészítés

Rebarbarás-túrós keverék

Pitetésztánál azt mondják, hogy gyorsan kell dolgozni, hogy ne melegedjenek fel az összetevők, no én dagasztógéppel "gyorsítok" - azzal keverem össze a hozzávalókat, eddig bevált :). Beleszórjuk a keverőtálba a hozzávalókat, a 30 dkg lisztet, a késsel apróra vágott 18 dkg margarint, a két tojássárgáját, a kávéskanál sütőport és a 7,5 dkg cukrot, valamint a csipet sót.
(Amíg a gép dolgozott, előkészítettem a rebarbarát - lásd a rebarbarás -túrós keverék) összeállításánál.) Amikor a keverőtálban már kellően "morzsalékos" a pitetészta, akkor kézzel kicsit átgyúrjuk, kis gömböccé formáljuk, s a rebarbarás-túrós keverék összeállításának idejére betesszük a hűtőbe.
Pitetészta nyújtása: az egyszerűség kedvéért a tésztát két részre vesszük, s külön-külön nyújtjuk ki, két réteg folpack fólia közé helyezve. Nyújtás után a felső fólia darabot lehúzva, az alsó segítségével a kinyújtott tészta könnyen a tepsibe helyezhető. A két darabban kinyújtott tésztát a tepsiben illesztjük össze úgy, hogy a tészta anyaga a tepsi oldalát is bevonja 2-2,5 cm magasan (38*22 cm nagyságú tepsit használtam).

Pitetészta

A megmosott rebarbarának lehúzzuk a zöld (az interneten gyakran vörös szárral látható, de "kölcsönkertben" termettnek zöld volt a szára) külső részét, majd centi hosszú darabokra vágjuk. Az összeszelt rebarbarát 5 dkg cukorral, s nagyon kevés vízzel - éppen csak belepte - kis lábosban, pár perc alatt megfőzzük (korább még soha nem kóstoltam, érdekes, savanykás, de nagyon enyhe íze volt).
Amíg a rebarbara készül, szétválasztjuk a tojások sárgáját, fehérjét, s elkezdjük felverni a tojásfehérjét.
A megpárolt rebarbarát villával összetörjük, s összekeverjük a túróval, a 2 db tojássárgájával, a maradék 10 dkg cukorral, a reszelt citromhéjjal, s a búzadarával, majd a felvert tojásfehérjét óvatosan hozzáadjuk.
Végül a rebarbarás-túrós keveréket ráöntjük a pitetésztára.
190 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. A rebarbarás-túrós keverék szépen megszilárdul, a pitetészta egészen világos marad, mi így szeretjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 38*22*6

Nyaranta lassan szokássá válik, hogy arra az időre, míg barátnőmék nyaralnak, "kölcsön kapom" kertjüket. Kiszabadulva Budapest belvárosából KERTÉSZKEDEM, vagyis inkább csak tanulom a mesterséget: a locsolás csínját,-bínját a paradicsom gondozását... Cserébe nem csak örömöt és köszönetet kapok, hanem a kert terméséből is jut nekem, s családomnak. Idén a kert, s barátnőm ajándékából készítettem fügedzsemet, ketchupot, cukkinisalátát, töltött tököt (a méteresnél nagyobb, de vékony "csodatökből"), s az itt következő rebarbarás-túrós pitét.