Túrórudiszelet

Name: Túrórudiszelet
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 60 g Finomliszt; 40 g Cukrozatlan kakaópor; 60 ml Tej; 40 g Napraforgó olaj; 120 g Cukor; 1 csipet Só; 400 g Tehéntúró; 70 g Tejföl; 1 citromból nyert Citromhéj; 40 g Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 csomag Zselatinfix expressz zselatin; 300 g Lekvár/ dzsem sűrű; 300 g Étcsokoládé; 250 g Habtejszín

Lakos Benedek

Túrórudiszelet: túrókrémmel és gyümölcslekvárral töltött, csokoládémázzal bevont kakaós piskóta

12adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

6 db tojás
60 g finomliszt
40 g cukrozatlan kakaópor
60 ml tej
40 g napraforgó olaj
120 g cukor
1 csipet só

A töltelékhez

400 g tehéntúró
70 g tejföl
1 citromból nyert citromhéj
40 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag zselatinfix (expressz zselatin)
300 g lekvár/ dzsem (sűrű)

A csokoládémázhoz

300 g étcsokoládé
250 g habtejszín

479

Kalória

12.1g

Fehérje

54.8g

Szénhidrát

24g

Zsír

68.6g

Víz

118.6g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

40.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
34% Szénhidrát
15% Zsír

A piskótához

28g tojás

35 kcal
5g finomliszt

18 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

8 kcal
5g tej

3 kcal
3g napraforgó olaj

29 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

33g tehéntúró

49 kcal
6g tejföl

12 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g porcukor

13 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
2g zselatinfix

2 kcal
25g lekvár/ dzsem

70 kcal

A csokoládémázhoz

25g étcsokoládé

137 kcal
21g habtejszín

61 kcal

Összesen 479 kcal

8% Fehérje
34% Szénhidrát
15% Zsír

A piskótához

330g tojás

415 kcal
60g finomliszt

218 kcal
40g cukrozatlan kakaópor

91 kcal
60g tej

34 kcal
40g napraforgó olaj

354 kcal
120g cukor

464 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

400g tehéntúró

588 kcal
70g tejföl

139 kcal
6g citromhéj

3 kcal
40g porcukor

155 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
20g zselatinfix

26 kcal
300g lekvár/ dzsem

834 kcal

A csokoládémázhoz

300g étcsokoládé

1638 kcal
250g habtejszín

730 kcal

Összesen 5728 kcal

8% Fehérje
34% Szénhidrát
15% Zsír

A piskótához

16.1g tojás

20 kcal
2.9g finomliszt

11 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
2.9g tej

2 kcal
2g napraforgó olaj

17 kcal
5.9g cukor

23 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

19.6g tehéntúró

29 kcal
3.4g tejföl

7 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
2g porcukor

8 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
1g zselatinfix

1 kcal
14.7g lekvár/ dzsem

41 kcal

A csokoládémázhoz

14.7g étcsokoládé

80 kcal
12.2g habtejszín

36 kcal

Összesen 281 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
34% Szénhidrát
15% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
24 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
119 mg

Ásványi anyagok

Összesen
611.1 g
Cink
88 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
91 mg
Vas
70 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
215 mg
Nátrium
67 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
54.8 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
68.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
105 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
40 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
103 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
132 micro

Összesen 479 kcal

8% Fehérje
34% Szénhidrát
15% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
145.5 g

Zsír

Összesen
287.8 g
Telített zsírsav
145 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
86 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
1423 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7332.6 g
Cink
1054 mg
Szelén
135 mg
Kálcium
1092 mg
Vas
837 mg
Magnézium
747 mg
Foszfor
2583 mg
Nátrium
801 mg
Réz
45 mg
Mangán
38 mg

Szénhidrát

Összesen
657.3 g
Cukor
485 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
822.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1255 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
296 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
100 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
482 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
213 micro
Kolin:
951 mg
Retinol - A vitamin:
1234 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
246 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1584 micro

Összesen 5728 kcal

8% Fehérje
34% Szénhidrát
15% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
14.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
358.4 g
Cink
52 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
53 mg
Vas
41 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
39 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
32.1 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
40.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
24 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 281 kcal

Elkészítés

A piskótához

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval elkezdjük felverni, majd félúton fokozatosan hozzáadjuk a cukor felét és kemény habot verünk. A sárgáját is habosra és világosra keverjük a maradék cukorral nagyjából 2 perc alatt, ehhez csorgatjuk hozzá az olajat.
A lisztet elkeverjük a kakaóporral, majd a sárgájákhoz adjuk. Elkeverjük, utána jöhet a tej is. A masszába forgatjuk óvatosan a keményre vert tojáshabot.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra és kibélelünk egy gáztepsit sütőpapírral. A masszát elegyengetjük a tepsin, majd 15 percig sütjük.
A kihűlt piskótát középen félbevágjuk és félretesszük.

A töltelékhez

Egy tálban teljesen simára keverjük a túrót, tejfölt, citromhéjat, porcukrot és vaníliás cukrot. Tetszésünk szerint dolgozhatjuk krémesre vagy hagyhatunk benne pár darabot. A kész krémet és a sűrű lekvárt két habzsákba töltjük.
Elővesszük az egyik piskótalapot és keresztben csíkokat nyomunk rá a túrókrémből. Először egyet, majd egy sávot üresen hagyunk, majd még kettőt, amit ismét üres sor kövessen és így tovább. Az üres sávokba nyomjuk a sűrű lekvárt, majd az egészre ráhelyezzük a második piskótát és a süteményt hűtőbe tesszük dermedni.

A csokoládémázhoz

A darabokra tört étcsokoládét egy hőálló mérőpohárba vagy tálba tesszük. A habtejszínt felmelegítjük, majd ráöntjük a csokoládéra és 3-5 percig hagyjuk, hogy a csokoládé megolvadjon. Ekkor egy botmixerrel teljesen simára dolgozzuk a mázat.
A dermedt süteményünk tetejét leöntjük a mázzal, majd elegyengetjük rajta. Visszatesszük dermedni a hűtőbe 30 percre, majd ha kicsit pihent, egyenletesen levágjuk a túllógó széleket.
A süteményt először hosszában félbevágjuk, majd keresztben szeletekre, a két duplán nyomott túrócsík közepénél. Így minden szelet szélén túrókrém, a belsejében pedig lekvár lesz, csakúgy, mint egy túrórudiban.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

Kedvenc magyar édességünk minden ízét magába kebelezte ez a krémes, édes süteményszelet. Szerencsére nem tartja meg őket magának, hanem a beléje harapókat kápráztatja a friss túró, a karakteres kakaó és a savanykás gyümölcslekvár ízeivel. Ünnepre, születésnapra kiváló sütemény.