Torta di more

Name: Torta di more
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 125 g Vaj; 100 g Porcukor; 1 csipet Só; 255 g Finomliszt; 1 db Vanília vagy 1 cs vaníliás cukor; 0 citromból nyert Citromhéj; 2 db Tojássárgája nagy; 2 ek Tej vagy víz, lényeg, hogy hideg legyen; 1 db Vanília vagy 1 cs vaníliás cukor; 500 g Mascarpone; 100 ml Habtejszín; 3 ek Cukor; 310 g Szeder; 2 ek Lekvár/ dzsem Jamie szeder- vagy eperdzsemet ajánl, én ribiszkedzsemmel locsoltam; 3 evőkanál Víz; 1 marék Menta opcionális

Panno

4adag

Idő

32p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

125 g vaj
100 g porcukor
1 csipet só
255 g finomliszt
1 db vanília (vagy 1 cs vaníliás cukor)
0.5 citromból nyert citromhéj
2 db tojássárgája (nagy)
2 ek tej (vagy víz, lényeg, hogy hideg legyen)

A töltelékhez

1 db vanília (vagy 1 cs vaníliás cukor)
500 g mascarpone
100 ml habtejszín
3 ek cukor
310 g szeder
2 ek lekvár/ dzsem (Jamie szeder- vagy eperdzsemet ajánl, én ribiszkedzsemmel locsoltam)
3 evőkanál víz
1 marék menta (opcionális)

1257

Kalória

19.1g

Fehérje

97.1g

Szénhidrát

88.1g

Zsír

111.4g

Víz

203.4g

Koleszterin

6.1g

Élelmi rost

42.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
31% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

31g vaj

224 kcal
25g porcukor

97 kcal
0g só

0 kcal
64g finomliszt

232 kcal
0g vanília

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
5g tej

3 kcal

A töltelékhez

0g vanília

0 kcal
125g mascarpone

505 kcal
25g habtejszín

73 kcal
8g cukor

29 kcal
78g szeder

32 kcal
10g lekvár/ dzsem

28 kcal
6g víz

0 kcal
3g menta

2 kcal

Összesen 1257 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

125g vaj

896 kcal
100g porcukor

387 kcal
0g só

0 kcal
255g finomliszt

928 kcal
0g vanília

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
20g tej

11 kcal

A töltelékhez

0g vanília

0 kcal
500g mascarpone

2020 kcal
100g habtejszín

292 kcal
30g cukor

116 kcal
310g szeder

128 kcal
40g lekvár/ dzsem

111 kcal
24g víz

0 kcal
12g menta

8 kcal

Összesen 5027 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

8g vaj

57 kcal
6.4g porcukor

25 kcal
0g só

0 kcal
16.4g finomliszt

60 kcal
0g vanília

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
2.6g tojássárgája

8 kcal
1.3g tej

1 kcal

A töltelékhez

0g vanília

0 kcal
32.1g mascarpone

130 kcal
6.4g habtejszín

19 kcal
1.9g cukor

7 kcal
19.9g szeder

8 kcal
2.6g lekvár/ dzsem

7 kcal
1.5g víz

0 kcal
0.8g menta

1 kcal

Összesen 323 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
31% Szénhidrát
28% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
19.1 g

Zsír

Összesen
88.1 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
203 mg

Ásványi anyagok

Összesen
329.7 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
85 mg
Vas
2 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
151 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
97.1 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
111.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
336 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
106 mg
Retinol - A vitamin:
315 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
168 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
209 micro

Összesen 1257 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
28% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
76.3 g

Zsír

Összesen
352.4 g
Telített zsírsav
102 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
814 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1318.7 g
Cink
5 mg
Szelén
113 mg
Kálcium
341 mg
Vas
7 mg
Magnézium
139 mg
Foszfor
605 mg
Nátrium
104 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
388.2 g
Cukor
169 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
445.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1345 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
74 mg
D vitamin:
110 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
225 micro
Kolin:
425 mg
Retinol - A vitamin:
1261 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
674 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
835 micro

Összesen 5027 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
28% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
22.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
84.6 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
22 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
7 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.9 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
28.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 323 kcal

Elkészítés

A tésztához

A vajat, a cukrot és a sót keverjük krémesre, adjuk hozzá a lisztet, vaníliát, citromhéjat és a két tojás sárgáját. Ezt addig keverjük robotgéppel, míg a tészta egy durvára darált zsemlemorzsa-szerű állagot el nem ér.
Ekkor öntsük fel hideg tejjel vagy vízzel, és gyengéden paskolva állítsuk össze a tésztát. Figyeljünk rá, hogy ne gyúrjuk sokáig, mert a tészta veszíthet omlósságából. Lisztezzük be kicsit, csomagoljuk folpackba, és tegyük 1 órára hűtőbe.
1 óra leteltével vegyük ki, és béleljük ki vele formánkat (akár nyújtófával, akár kézzel nyomkodva). Ezután irány a fagyasztó, szintén 1 órára.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és 10-12 percig süssük a tésztát, míg világos aranyszínű nem lesz.
Míg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket. A mascarponét, tejszínt, vaníliát, cukrot robotgéppel fényes-krémes habosra keverjük (Jamie ír a krémbe még 15 ek grappát vagy vin santot, egyikkel sem rendelkezvén, kihagytam ezt a lépést).
Ha kihűlt a tészta, rásimítjuk a masszát, elegyengetjük. Ezután lazán rárakosgatjuk a megmosott, lecsöpögtetett szeder szemeket.
Egy kis lábosban pár evőkanál vízzel éppen csak összemelegítjük a dzsemet, majd meglocsoljuk, megkenjük vele a gyümölcsöket.
Tálaláskor megszórjuk apróra vágott mentalevéllel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 12 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 28

Azt tudtam, hogy pitét szeretnék sütni, méghozzá gyümölcsöset (ha netán szedres lenne, az már csak hab lenne a tortán). Úgyhogy már jó ideje nézegettem, keresgéltem különböző receptek között, míg egyszer csak szembe jött velem Jamie Oliver Olasz kaják c. könyve, ahol rábukkantam erre a pofonegyszerű, ám mégis gyöngyszem értékű finomságra.