Töltött dagadó 10. - pataki tálban

Name: Töltött dagadó 10. - pataki tálban
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertésdagadó; 2 db Zsemle száraz; 4 db Csirkemáj; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Ételízesítő; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 1 teáskanál Majoranna; 1 ek Petrezselyem apróra vágva; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 2 ek Mustár; 2 dl Fehérbor; 1 db Tojás

Edit

6adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg sertésdagadó
2 db zsemle (száraz)
4 db csirkemáj
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
1 teáskanál majoranna
1 ek petrezselyem (apróra vágva)
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek mustár
2 dl fehérbor
1 db tojás

913

Kalória

26.2g

Fehérje

11.2g

Szénhidrát

81.8g

Zsír

146.8g

Víz

131.2g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

1.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
4% Szénhidrát
31% Zsír

167g sertésdagadó

782 kcal
18g zsemle

49 kcal
29g csirkemáj

35 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
3g mustár

2 kcal
33g fehérbor

27 kcal
9g tojás

12 kcal

Összesen 913 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
31% Zsír

1000g sertésdagadó

4690 kcal
108g zsemle

295 kcal
176g csirkemáj

209 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
20g mustár

12 kcal
200g fehérbor

164 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 5481 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
31% Zsír

60.3g sertésdagadó

283 kcal
6.5g zsemle

18 kcal
10.6g csirkemáj

13 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
5.4g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
1.2g mustár

1 kcal
12.1g fehérbor

10 kcal
3.3g tojás

4 kcal

Összesen 331 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
4% Szénhidrát
31% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
26.2 g

Zsír

Összesen
81.8 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
131 mg

Ásványi anyagok

Összesen
468.1 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
49 mg
Vas
4 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
231 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
146.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
982 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
191 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
978 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
12 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 913 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
31% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
157.4 g

Zsír

Összesen
490.7 g
Telített zsírsav
176 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
787 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2808.5 g
Cink
7 mg
Szelén
155 mg
Kálcium
295 mg
Vas
22 mg
Magnézium
119 mg
Foszfor
822 mg
Nátrium
1386 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
67.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
880.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5892 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
30 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
54 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1146 micro
Kolin:
524 mg
Retinol - A vitamin:
5868 micro
α-karotin
20 micro
β-karotin
261 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
70 micro
Lut-zea
507 micro

Összesen 5481 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
31% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
29.6 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
169.4 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
84 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
53.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
355 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
354 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 331 kcal

Elkészítés

Első lépésben hideg vízbe áztatjuk az Európa/Pataki tálat, megtöltjük hideg vízzel, rátesszük a tetejét fordítva, és azt is teli töltjük hideg vízzel. 1 órát minimum áztatjuk.
A felszúrt dagadót kívül-belül sózzuk, reszelt fokhagymával bekenjük, és állni hagyjuk. Amíg áll, elkészítjük a tölteléket. A májat késsel elkaparjuk, és egy nagyobb tálba tesszük. (Ha van hozzá szív, akkor azt is beletehetjük kis kockákra vágva.)
A zsemléket beáztatjuk vízbe. Jól kinyomkodjuk, és ezt is a tálba tesszük. A fűszereket (só, bors, majoranna, pirospaprika, reszelt hagyma és fokhagyma) ízlés szerinti mennyiségben rászórjuk, majd a tojást ráütjük, és a mustár kíséretében az egészet jól összekeverjük. Kóstoljuk, és ha kell ízesítjük még ízlés szerint. Ezzel megtöltjük a dagadót, és összevarrjuk a nyílást.
A tálba öntjük a fehérbort, beletesszük a dagadót, mellédobunk pár gerezd fokhagymát, lefedjük a tetejével, és betesszük a hideg sütőbe (LÉGKEVERÉSESRE NEM SZABAD ÁLLÍTANI!), 1,5 óráig sütjük. Ekkor levesszük róla a fedelet, és néha a pecsenyelével meglocsolva, szép pirosra sütjük.