Tökéletes pozsonyi kifli
- 8% Fehérje
- 48% Szénhidrát
- 24% Zsír
Az omlós tészta:
-
42g finomliszt152 kcal
-
17g margarin120 kcal
-
4g porcukor16 kcal
-
13g tej7 kcal
-
2 kcal
-
3g tojássárgája11 kcal
-
0g só0 kcal
A töltelék:
-
10g mák53 kcal
-
10g dió65 kcal
-
6g cukor23 kcal
-
3g méz8 kcal
-
6 kcal
-
6g víz0 kcal
-
0g fahéj0 kcal
-
1g citromhéj0 kcal
-
2g zsemlemorzsa7 kcal
A lekenés:
-
5g tojás6 kcal
- 8% Fehérje
- 48% Szénhidrát
- 24% Zsír
Az omlós tészta:
-
500g finomliszt1820 kcal
-
200g margarin1434 kcal
-
50g porcukor194 kcal
-
150g tej84 kcal
-
20g friss élesztő21 kcal
-
40g tojássárgája129 kcal
-
0g só0 kcal
A töltelék:
-
120g mák630 kcal
-
120g dió785 kcal
-
70g cukor271 kcal
-
30g méz91 kcal
-
20g vaníliás cukor77 kcal
-
70g víz0 kcal
-
0g fahéj0 kcal
-
6g citromhéj3 kcal
-
20g zsemlemorzsa79 kcal
A lekenés:
-
55g tojás69 kcal
- 8% Fehérje
- 48% Szénhidrát
- 24% Zsír
Az omlós tészta:
-
34g finomliszt124 kcal
-
13.6g margarin97 kcal
-
3.4g porcukor13 kcal
-
10.2g tej6 kcal
-
1.4g friss élesztő1 kcal
-
2.7g tojássárgája9 kcal
-
0g só0 kcal
A töltelék:
-
8.2g mák43 kcal
-
8.2g dió53 kcal
-
4.8g cukor18 kcal
-
2g méz6 kcal
-
1.4g vaníliás cukor5 kcal
-
4.8g víz0 kcal
-
0g fahéj0 kcal
-
0.4g citromhéj0 kcal
-
1.4g zsemlemorzsa5 kcal
A lekenés:
-
3.7g tojás5 kcal
- 8% Fehérje
- 48% Szénhidrát
- 24% Zsír
- 19% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Nátrium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 9.4 g
Zsír
-
Összesen 26.2 g
-
Telített zsírsav 4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 9 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 12 g
-
Koleszterin 51 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 500.9 g
-
Cink 2 mg
-
Szelén 20 mg
-
Kálcium 186 mg
-
Vas 2 mg
-
Magnézium 62 mg
-
Foszfor 197 mg
-
Nátrium 31 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 52.1 g
-
Cukor 15 mg
-
Élelmi rost 4 mg
VÍZ
-
Összesen 21.5 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 156 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 2 mg
-
C vitamin: 1 mg
-
D vitamin: 11 micro
-
K vitamin: 16 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 51 micro
-
Kolin: 51 mg
-
Retinol - A vitamin: 147 micro
-
α-karotin 1 micro
-
β-karotin 106 micro
-
β-crypt 2 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 65 micro
- 8% Fehérje
- 48% Szénhidrát
- 24% Zsír
- 19% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Nátrium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 113.3 g
Zsír
-
Összesen 314.1 g
-
Telített zsírsav 51 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 103 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 145 g
-
Koleszterin 614 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 6010.9 g
-
Cink 21 mg
-
Szelén 237 mg
-
Kálcium 2228 mg
-
Vas 25 mg
-
Magnézium 749 mg
-
Foszfor 2363 mg
-
Nátrium 369 mg
-
Réz 5 mg
-
Mangán 16 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 624.6 g
-
Cukor 180 mg
-
Élelmi rost 48 mg
VÍZ
-
Összesen 257.5 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1869 micro
-
B6 vitamin: 2 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 23 mg
-
C vitamin: 11 mg
-
D vitamin: 127 micro
-
K vitamin: 192 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 3 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 13 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 609 micro
-
Kolin: 615 mg
-
Retinol - A vitamin: 1762 micro
-
α-karotin 15 micro
-
β-karotin 1270 micro
-
β-crypt 20 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 783 micro
- 8% Fehérje
- 48% Szénhidrát
- 24% Zsír
- 19% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Nátrium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 7.7 g
Zsír
-
Összesen 21.4 g
-
Telített zsírsav 3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 7 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 10 g
-
Koleszterin 42 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 408.6 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 16 mg
-
Kálcium 151 mg
-
Vas 2 mg
-
Magnézium 51 mg
-
Foszfor 161 mg
-
Nátrium 25 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 42.5 g
-
Cukor 12 mg
-
Élelmi rost 3 mg
VÍZ
-
Összesen 17.5 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 127 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 2 mg
-
C vitamin: 1 mg
-
D vitamin: 9 micro
-
K vitamin: 13 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 41 micro
-
Kolin: 42 mg
-
Retinol - A vitamin: 120 micro
-
α-karotin 1 micro
-
β-karotin 86 micro
-
β-crypt 1 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 53 micro
Hozzávalók
Az omlós tészta:
-
50 dkg finomliszt
-
20 dkg margarin
-
5 dkg porcukor
-
1.5 dl tej
-
2 dkg friss élesztő
-
2 db tojássárgája
-
1 csipet só
A töltelék:
A lekenés:
Elkészítés
Az omlós tészta:
- A lisztet elmorzsoljuk a hideg margarinnal, majd elkeverjük a porcukorral és egy csipet sóval.
- Az élesztőt belemorzsoljuk 1,5 dl hideg tejbe, kicsit összekeverjük, hozzáadjuk a 2 tojássárgáját, ismét összekeverjük, és hozzáadjuk a liszthez.
- Kb. 7 percig gyúrjuk, amíg a tészta egynemű és sima nem lesz, de vigyázzunk, nehogy túl sokáig gyúrjuk. A hűtőbe tesszük minimum 30 percre.
- Ha a tészta már pihent, akkor kivesszük a hűtőből, elvágjuk nyolc egyenlő részre, majd egy ilyen részt háromba. Meggömbölyítjük őket (ettől lesz szép felülete a tésztánknak, különben cikkcakkosak lehetnek), majd betesszük a hűtőbe 30 percre.
- Közben kivesszük a tésztát a hűtőből, és a golyókat ovális alakúra nyújtjuk (kb.12x8cm-esekre), lehetőleg úgy, hogy mindenhol egyenlő vastagságú legyen.
- Kivesszük a hűtőből a töltelékeket, és mindegyik tészta közepébe teszünk egyet-egyet, ha szükséges, nyomkodjuk meg egy kicsit, hogy a szélére is jusson (de ne lógjon ki). Óvatosan feltekerjük, kicsit meghengergetjük, a végét egy kicsit elvékonyítjuk. Ügyeljünk, hogy a töltelék ne látszódjon ki vagy ragadjon a tészta oldalára, különösen a mák! A diósakat patkó, a mákosakat ácskapocs alakúra formázzuk, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük őket.
A töltelék:
- Amíg a tészta a hűtőben van, elkészítjük a tölteléket. A mákot, illetve a diót elkeverjük a vaníliás cukorral, a mézzel, a fahéjjal, a zsemlemorzsával és a citrom héjával. A vizet kristálycukorral pár percig főzzük, majd amikor már forr, levesszük a tűzről, és ráöntjük a dióra, illetve a mákra. Összekeverjük, majd állni hagyjuk szobahőmérsékleten 10 percig, majd hűtőben 20 percig.
- Amíg a tészta a hűtőben csücsül, kivesszük a töltelékeket. Vizezett kézzel egyenként 2 dkg-os szivarokat formázunk belőlelük, majd ha készen vannak, betesszük őket a hűtőbe dermedni, amíg kinyújtjuk a tésztát.
A lekenés:
- Szétválasztunk egy (ha nem elég, akkor kettő) tojást, először lekenjük a tojássárgájával, 30 percig hagyjuk száradni, majd a fehérjével, és szintén 30 percig hagyjuk száradni, ettől lesz szép márványos a tetejük.
- 4 lyukat szúrunk bele a közepéig, majd mehet is a 180 fokra előmelegített sütőbe. 15 percig sütjük, de 7,5 percnél megfordítjuk a tepsit, hogy egyenletesen süljön meg. Ezután légkeverést teszünk rá, és 5 percig sütjük, de 2,5 percnél itt is megfordítjuk a tepsit. Kivesszük, kicsit hagyjuk hűlni, és már fogyaszthatjuk is! Sokáig eláll, egy pohár tejjel az igazi! Jó étvágyat hozzá!
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Tepsi mérete: 35x35
- Sütés ideje: 20 perc
- Receptkönyvben: 17
- Tegnapi nézettség: 8
- 7 napos nézettség: 72
- Össznézettség: 2035
- Feltöltés dátuma: 2021. május 06.
Ajánló
Egy pohár tejjel az igazi! :)
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- vegetáriánus:
-
- alkalom:
Nagyon régóta szeretem a pozsonyi kiflit, de sosem próbálkoztam meg az elkészítésével. Aztán egy nap, mikor azon gondolkoztam, hogy mit adjak édesanyámnak anyák napi ajándékként, eszembe ötlött, hogy sütni kéne valamit. Sokat gondolkoztam rajta, hogy mit, mert szerettem volna a lehető legtökéletesebbet adni anyámnak, mert ő a lehető legtökéletesebbet érdemli meg. A választásom a pozsonyi kiflire esett, mert mint nekem is, édesanyámnak is az egyik kedvenc süteménye volt. Meg kell mondani, elég sokat dolgoztam vele, 5 féle receptből állítottam össze a sajátomat, de megérte. Amikor láttam az arcán a mosolyt, a büszkeséget, az minden fáradságomat felülmúlta. 3 nap alatt elfogyott az egész adag (ebből az adagból 24 db lesz)! Remélem, ti is sikert fogtok aratni ezzel a süteménnyel, mert tényleg nagyon finom, és sokáig eláll. :)