Thai húsos töltött batyu

Name: Thai húsos töltött batyu
Prep time: 1 h
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 4
Cuisine: távol-keleti
Ingredients: 4 db Csirkecomb; 5 gerezd Fokhagyma nagy; 1 db Tojás; 1 evőkanál Kukoricaliszt; 1 csokor Koriander; 1 hüvelykujjnyi Gyömbér; 0 ízlés szerint Só; frissen őrölt 0 ízlés szerint Bors; 2 szál Fenyérfű; 14 dkg Vízigesztenye; 25 dkg Rétesliszt; 25 dkg Finomliszt; 4 db Tojás egész; 4 db Tojássárgája; 100 ml Szójaszósz; 30 ml Rizsecet; 3 teáskanál Barna cukor; 3 gerezd Fokhagyma; 1 db Chili; 1 teáskanál Koriander levél; 1 dl Víz

Finci

4adag

Idő

72p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

töltelék

4 db csirkecomb
5 gerezd fokhagyma (nagy)
1 db tojás
1 evőkanál kukoricaliszt
1 csokor koriander
1 hüvelykujjnyi gyömbér
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 szál fenyérfű
14 dkg vízigesztenye

tészta

25 dkg rétesliszt
25 dkg finomliszt
4 db tojás (egész)
4 db tojássárgája

szósz

100 ml szójaszósz
30 ml rizsecet
3 teáskanál barna cukor
3 gerezd fokhagyma
1 db chili
1 teáskanál koriander (levél)
1 dl víz

962

Kalória

48.9g

Fehérje

112.6g

Szénhidrát

33.3g

Zsír

253.4g

Víz

563g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

5.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
25% Szénhidrát
7% Zsír

töltelék

250g csirkecomb

278 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
14g tojás

17 kcal
4g kukoricaliszt

14 kcal
8g koriander

2 kcal
3g gyömbér

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g fenyérfű

4 kcal
35g vízigesztenye

18 kcal

tészta

63g rétesliszt

228 kcal
63g finomliszt

228 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

szósz

25g szójaszósz

15 kcal
8g rizsecet

1 kcal
4g barna cukor

14 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g chili

0 kcal
0g koriander

0 kcal
25g víz

0 kcal

Összesen 962 kcal

11% Fehérje
25% Szénhidrát
7% Zsír

töltelék

1000g csirkecomb

1113 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
55g tojás

69 kcal
15g kukoricaliszt

54 kcal
30g koriander

7 kcal
12g gyömbér

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
24g fenyérfű

15 kcal
140g vízigesztenye

70 kcal

tészta

250g rétesliszt

910 kcal
250g finomliszt

910 kcal
220g tojás

277 kcal
80g tojássárgája

258 kcal

szósz

100g szójaszósz

60 kcal
30g rizsecet

5 kcal
15g barna cukor

57 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g chili

0 kcal
0g koriander

0 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 3847 kcal

11% Fehérje
25% Szénhidrát
7% Zsír

töltelék

42.6g csirkecomb

47 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
2.3g tojás

3 kcal
0.6g kukoricaliszt

2 kcal
1.3g koriander

0 kcal
0.5g gyömbér

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g fenyérfű

1 kcal
6g vízigesztenye

3 kcal

tészta

10.7g rétesliszt

39 kcal
10.7g finomliszt

39 kcal
9.4g tojás

12 kcal
3.4g tojássárgája

11 kcal

szósz

4.3g szójaszósz

3 kcal
1.3g rizsecet

0 kcal
0.6g barna cukor

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g chili

0 kcal
0g koriander

0 kcal
4.3g víz

0 kcal

Összesen 164 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
25% Szénhidrát
7% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.9 g

Zsír

Összesen
33.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
563 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2529.9 g
Cink
5 mg
Szelén
97 mg
Kálcium
124 mg
Vas
6 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
599 mg
Nátrium
1614 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
112.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
253.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
235 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
96 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
116 micro
Kolin:
428 mg
Retinol - A vitamin:
207 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
313 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
730 micro

Összesen 962 kcal

11% Fehérje
25% Szénhidrát
7% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
195.4 g

Zsír

Összesen
133.3 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
2252 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10119.7 g
Cink
18 mg
Szelén
389 mg
Kálcium
495 mg
Vas
23 mg
Magnézium
333 mg
Foszfor
2397 mg
Nátrium
6456 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
450.4 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1013.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
939 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
383 micro
K vitamin:
108 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
464 micro
Kolin:
1714 mg
Retinol - A vitamin:
830 micro
α-karotin
41 micro
β-karotin
1251 micro
β-crypt
109 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2920 micro

Összesen 3847 kcal

11% Fehérje
25% Szénhidrát
7% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
96 mg

Ásványi anyagok

Összesen
431.5 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
275 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
43.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
124 micro

Összesen 164 kcal

Elkészítés

töltelék

A csirkecombokat kifilézzük, majd nagyon finomra ledaráljuk őket, mintha tatárbifszteket akarnánk készíteni. A fokhagymát, thai citromfüvet, vízigesztenyét, sót, borsot, koriandert és a gyömbért apróra turmixoljuk. A húshoz adjuk fűszereket, a tojás és a kukoricaliszt kíséretében. Jól összekeverjük. A tölteléknek nyersen is érezhetően fűszeresnek kell lennie!
Hűtőbe tesszük pihenni, amíg elkészítjük a szószt és a tésztát.
A szósznak szintén állnia kell, így ő következik. Összekeverjük a szójaszószt a rizsecettel (3:1 arányban) és a barna cukorral. Annyi vizet öntünk hozzá, hogy harmonikus legyen a szójaszósz sóssága, a rizsecet savanyúsága és a cukor édessége. Ezután hozzányomjuk a fokhagymát, beledaraboljuk a chilit is mag nélkül. Végül friss, apróra vágott koriandert adunk hozzá. Pihentetjük.
A tésztához a kétféle lisztet és a tojásokat jól összegyúrjuk. Ha ragad a tészta, sima liszttel dúsítsuk. Kb. 1-2 mm vastagra kinyújtjuk. Mindent bőségesen lisztezzünk, mert könnyen leragad. Lehetőség szerint használjunk tésztanyújtó gépet. Minél vékonyabb, annál jobb. Nagy méretű pogácsaszaggatóval vagy a derelyevágó hátlapjával köröket szaggatunk ki a tésztából. Megnyújtogatjuk kissé, a derelyevágóba tesszük, beleteszünk egy teáskanál tölteléket, és összehajtjuk. Most is alaposan lisztezzünk, nehogy a kész tészták összeragadjanak.
Sós, lobogó vízben kifőzzük a tésztát, kb. 10-15 perc alatt. Főzés közben nagyon megdagadnak. Ne tegyünk egyszerre túl sokat a vízbe!
A megfőtt tésztát nagy lángon serpenyőben pár perc alatt kissé lepirítjuk.
Melegen, a szósszal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 2 p

Kedves kollégám receptje. Egyszerűen isteni! Nem mondanám, hogy hetente készül nálunk, mert elég macerás. Aki viszont szereti a távol-keleti ízvilágot és rászánja magát, nem fog csalódni!