Tepsis karfiol Márti konyhájából

Name: Tepsis karfiol Márti konyhájából
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kis fej Karfiol; 25 dkg Rózsaburgonya 4 közepes db; 10 dkg füstölt-főtt tarja szeletben; 1 db Tojássárgája; 2 dl Tejföl; 1 dl Habtejszín; 1 kávéskanál Mustár; 1 csokor Petrezselyem kicsi; 3 dkg Parmezán sajt frissen reszelve; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölve; 0 ízlés szerint Só; 1 ek Vaj sütéshez

Marti48

2adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kis fej karfiol
25 dkg rózsaburgonya (4 közepes db)
10 dkg füstölt-főtt tarja (szeletben)
1 db tojássárgája
2 dl tejföl
1 dl habtejszín
1 kávéskanál mustár
1 csokor petrezselyem (kicsi)
3 dkg parmezán sajt (frissen reszelve)
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve)
só ízlés szerint
1 ek vaj (sütéshez)

681

Kalória

23.1g

Fehérje

29.8g

Szénhidrát

53.4g

Zsír

303.6g

Víz

248.3g

Koleszterin

4.8g

Élelmi rost

7.9g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
7% Szénhidrát
13% Zsír

255g karfiol

26 kcal
125g rózsaburgonya

72 kcal
50g füstölt-főtt tarja

90 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
100g tejföl

198 kcal
50g habtejszín

146 kcal
0g mustár

0 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
15g parmezán sajt

59 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 681 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
13% Zsír

510g karfiol

51 kcal
250g rózsaburgonya

144 kcal
100g füstölt-főtt tarja

180 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
200g tejföl

396 kcal
100g habtejszín

292 kcal
0g mustár

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
30g parmezán sajt

118 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 1361 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
13% Zsír

40.2g karfiol

4 kcal
19.7g rózsaburgonya

11 kcal
7.9g füstölt-főtt tarja

14 kcal
1.6g tojássárgája

5 kcal
15.8g tejföl

31 kcal
7.9g habtejszín

23 kcal
0g mustár

0 kcal
3.5g petrezselyem

1 kcal
2.4g parmezán sajt

9 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
1.1g vaj

8 kcal

Összesen 106 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
7% Szénhidrát
13% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
23.1 g

Zsír

Összesen
53.4 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
248 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1872.1 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
392 mg
Vas
3 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
363 mg
Nátrium
1029 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
303.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
475 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
99 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
390 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
130 micro
Kolin:
173 mg
Retinol - A vitamin:
372 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
1223 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1374 micro

Összesen 681 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
13% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
46.2 g

Zsír

Összesen
106.9 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
497 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3744.2 g
Cink
4 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
785 mg
Vas
6 mg
Magnézium
138 mg
Foszfor
725 mg
Nátrium
2057 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
59.7 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
607.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
951 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
198 mg
D vitamin:
72 micro
K vitamin:
781 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
261 micro
Kolin:
345 mg
Retinol - A vitamin:
744 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
2446 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2748 micro

Összesen 1361 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
13% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
295.1 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
62 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
162 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
47.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
75 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
62 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
193 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
217 micro

Összesen 106 kcal

Elkészítés

A krumplit meghámozzuk, karikákra felvágjuk. A karfiolt rózsaira szedjük. Mindkettőt enyhén sós vízben nem teljesen puhára megfőzzük, leszűrjük, félretesszük.
A füstölt tarját nagyon apró kockákra vágjuk úgy, mintha petrezselymet aprítanánk. Keverőtálkában összedolgozzuk a tejföllel-tejszínnel, mustárral, és egy tojássárgájával. Hozzáadjuk a durvára vágott petrezselymet is, megsózzuk és borsozzuk.
Egy közepes tepsiben felolvasztunk egy evőkanál vajat, ebben megforgatjuk a karfiolrózsákat. Szépen elrendezzük, és a krumplikarikákat közéjük dugdossuk. Sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk a reszelt parmezán 2/3-val. Az egészre pedig ráöntjük a tejfölös keveréket. Vajkockákat tehetünk a tetejére ízlés szerint.
180 fokon addig sütjük, míg az öntet megkocsonyásodik és a karfiol teteje megpirul. Ekkor megszórjuk a maradék parmezánnal, és tálaljuk. A nagyon apróra metélt tarja finom ropogós lesz, olyan, mint a pirított zsemlemorzsa, csak ízesebb.