Tepertős pogácsa és szilvalekváros papucs

Name: Tepertős pogácsa és szilvalekváros papucs
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 1500 g Finomliszt; 4 db Tojás; 100 g Friss élesztő 2 kocka; 200 g Vaj helyettesítheti zsír is; 200 ml Tej; darált 1200 g Tepertő; 1 teáskanál Cukor; 4 ek Só nem púpos; 0 ízlés szerint Bors sok, érződjön ki; 200 ml Fehérbor; 5 ek Tejföl; 400 g Szilvalekvár; 1 db Tojás kenéshez

SweetSzenilla

12adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1500 g finomliszt
4 db tojás
100 g friss élesztő (2 kocka)
200 g vaj (helyettesítheti zsír is)
200 ml tej
1200 g tepertő
1 teáskanál cukor
4 ek só (nem púpos)
bors ízlés szerint (sok, érződjön ki)
200 ml fehérbor
5 ek tejföl
400 g szilvalekvár
1 db tojás (kenéshez)

1464

Kalória

33g

Fehérje

111.3g

Szénhidrát

95.8g

Zsír

59.3g

Víz

115.8g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

1.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
37% Szénhidrát
32% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
18g tojás

23 kcal
8g friss élesztő

9 kcal
17g vaj

120 kcal
17g tej

9 kcal
100g tepertő

757 kcal
0g cukor

2 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
17g fehérbor

14 kcal
8g tejföl

17 kcal
33g szilvalekvár

52 kcal
5g tojás

6 kcal

Összesen 1464 kcal

11% Fehérje
37% Szénhidrát
32% Zsír

1500g finomliszt

5460 kcal
220g tojás

277 kcal
100g friss élesztő

105 kcal
200g vaj

1434 kcal
200g tej

112 kcal
1200g tepertő

9084 kcal
5g cukor

19 kcal
44g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g fehérbor

164 kcal
100g tejföl

198 kcal
400g szilvalekvár

620 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 17542 kcal

11% Fehérje
37% Szénhidrát
32% Zsír

35.5g finomliszt

129 kcal
5.2g tojás

7 kcal
2.4g friss élesztő

2 kcal
4.7g vaj

34 kcal
4.7g tej

3 kcal
28.4g tepertő

215 kcal
0.1g cukor

0 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4.7g fehérbor

4 kcal
2.4g tejföl

5 kcal
9.5g szilvalekvár

15 kcal
1.3g tojás

2 kcal

Összesen 416 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
37% Szénhidrát
32% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
33 g

Zsír

Összesen
95.8 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
116 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1841.2 g
Cink
2 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
65 mg
Vas
2 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
216 mg
Nátrium
1468 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
111.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
59.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
157 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
109 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
154 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
124 micro

Összesen 1464 kcal

11% Fehérje
37% Szénhidrát
32% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
396 g

Zsír

Összesen
1149.2 g
Telített zsírsav
123 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
1389 mg

Ásványi anyagok

Összesen
22094.4 g
Cink
24 mg
Szelén
597 mg
Kálcium
785 mg
Vas
26 mg
Magnézium
433 mg
Foszfor
2595 mg
Nátrium
17620 mg
Réz
3 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
1335.4 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
49 mg

Víz

Összesen
711.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1879 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1303 micro
Kolin:
964 mg
Retinol - A vitamin:
1850 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
341 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1491 micro

Összesen 17542 kcal

11% Fehérje
37% Szénhidrát
32% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
27.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
523.1 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
417 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
16.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 416 kcal

Elkészítés

Langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Fontos, hogy a zsiradék és a tepertőkrém szobahőmérsékletű legyen. Minden hozzávalót összeöntünk a liszt kivételével. Borsot bátran használjunk. Dagasztógéppel alaposan egyneműre keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, és kidagasztjuk. (Itt én kettévettem a tésztamasszát, és két részletben dagasztottam ki a mennyiség miatt). Lisztezett asztallapon összegyúrjuk, majd felezzük a tésztát.
Az egyik felét lefóliázzuk, és berakjuk a hűtőbe pihenni. A másik felével már dolgozhatunk is. Nyújtjuk kb. fél ujjnyira, majd négyzetekre vágjuk, átlósan szilvalekvárt teszünk a tésztára, és két ellentétes sarkát egymásra hajtjuk, felvert tojással megkenjük, és sütőpapíros tepsiben aranybarnára sütjük. Kb. 180-190 C fokon, 25 percig. 25 nagy darab lett
A tészta másik felét kinyújtjuk, ezt vastagabbra, ujjnyi vastagságúra. Lekenjük felvert tojással, és sűrűn, éles késsel berácsozzuk. Kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és 180-190 C fokon 20 percig sütjük. 115 db lett ebből a menyiségből.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Rendkívül finom, kívül porhanyós, belül foszlós a pogácsa. Hajtogatni nem kell, és így is felveszi a versenyt hajtogatott társaival. Egy hétig is eláll, nem szikkad meg és nem szívósodik. Azért ez a mennyiség, mert ennyi tepertőkrémem volt itthon, és e köré építettem az arányokat. Ebből a mennyiségből 115 pogácsa és 25 tenyérnyi nagyságú papucs lett.