Tepertős krumpligombóc tejszínes káposztasalátával

Name: Tepertős krumpligombóc tejszínes káposztasalátával
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: osztrák
Ingredients: 50 dkg Burgonya; 3 evőkanál Búzadara; 10 dkg Finomliszt; 25 dkg Tepertő; 0 csokor Petrezselyem; 2 gerezd Fokhagyma; 5 ek Főzőtejszín; 2 ek Napraforgó olaj; 0 citromból nyert Citromlé; 0 ek Torma; 2 csipet Cukor; savanykás 1 nagy db Alma; 1 közepes db Sárgarépa; 50 dkg Savanyú káposzta; 0 ízlés szerint Bors

3adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg burgonya
3 evőkanál búzadara
10 dkg finomliszt

A töltelékhez

25 dkg tepertő
0.5 csokor petrezselyem
2 gerezd fokhagyma

A salátához

5 ek főzőtejszín
2 ek napraforgó olaj
0.5 citromból nyert citromlé
0.5 ek torma
2 csipet cukor
1 nagy db alma
1 közepes db sárgarépa
50 dkg savanyú káposzta
bors ízlés szerint

1071

Kalória

24.2g

Fehérje

79g

Szénhidrát

74.4g

Zsír

385.8g

Víz

11.7g

Koleszterin

11.8g

Élelmi rost

14.6g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

4% Fehérje
14% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

167g burgonya

96 kcal
12g búzadara

43 kcal
33g finomliszt

121 kcal

A töltelékhez

83g tepertő

631 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
2g fokhagyma

3 kcal

A salátához

33g főzőtejszín

44 kcal
5g napraforgó olaj

47 kcal
7g citromlé

1 kcal
2g torma

1 kcal
0g cukor

0 kcal
83g alma

39 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
167g savanyú káposzta

32 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1071 kcal

4% Fehérje
14% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

500g burgonya

289 kcal
36g búzadara

130 kcal
100g finomliszt

364 kcal

A töltelékhez

250g tepertő

1893 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

A salátához

100g főzőtejszín

131 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
20g citromlé

4 kcal
5g torma

4 kcal
0g cukor

0 kcal
250g alma

117 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
500g savanyú káposzta

95 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3213 kcal

4% Fehérje
14% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

26.5g burgonya

15 kcal
1.9g búzadara

7 kcal
5.3g finomliszt

19 kcal

A töltelékhez

13.3g tepertő

100 kcal
1.2g petrezselyem

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal

A salátához

5.3g főzőtejszín

7 kcal
0.8g napraforgó olaj

8 kcal
1.1g citromlé

0 kcal
0.3g torma

0 kcal
0g cukor

0 kcal
13.3g alma

6 kcal
4.2g sárgarépa

2 kcal
26.5g savanyú káposzta

5 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 169 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

4% Fehérje
14% Szénhidrát
13% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
24.2 g

Zsír

Összesen
74.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1598.2 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
134 mg
Vas
5 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
213 mg
Nátrium
1152 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
79 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
385.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
266 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
67 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
153 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
97 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
834 micro
β-karotin
2388 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1010 micro

Összesen 1071 kcal

4% Fehérje
14% Szénhidrát
13% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
72.7 g

Zsír

Összesen
223.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4794.6 g
Cink
4 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
402 mg
Vas
14 mg
Magnézium
234 mg
Foszfor
638 mg
Nátrium
3456 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
237 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
35 mg

Víz

Összesen
1157.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
798 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
202 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
458 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
290 micro
Kolin:
146 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
2501 micro
β-karotin
7163 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
3029 micro

Összesen 3213 kcal

4% Fehérje
14% Szénhidrát
13% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
254.3 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
183 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
61.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
133 micro
β-karotin
380 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
161 micro

Összesen 169 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához: A krumplit főzzük meg héjában, majd mikor kész, még melegen pucoljuk meg, és nyomjuk át a krumplinyomón egy tálba. A darát és a lisztet fokozatosan adagoljuk hozzá, jól keverjük össze, és lefedve tegyük félre.
A töltelékhez: A tepertőt, a petrezselymet és a fokhagymát vágjuk kis darabokra, és hirtelen pirítsuk össze őket.
A krumplis tésztánkat formázzuk kb alkar vastagságú hengerre. Ebből levágunk mindig egy szeletet, és megtöltünk (mérettől függően) 1-2 ek töltelékkel. A nyílást csípjük össze, és forgassuk, gyúrjuk össze a tenyerünkben. Ügyeljünk arra, hogy ne maradjon lyuk a tésztán.
Alacsony lángon, sós vízben főzzük őket 15-20 percig.
A salátához: A tejszínt öntsük egy mély tálba, keverjük el benne az olajat, citromlevet, a tormát és a cukrot. Reszeljük bele az almát és a répát.
A savanyú káposztát csöpögtessük, és enyhén öblítsük le, majd keverjük a többi közé, és fűszerezzük.
Mikor a gombócok megfőttek, a salátán elhelyezve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Főzés ideje: 20 p

Egy tradicionális osztrák recept került ismét az asztalra. A tepertős gombóc karakteres ízét tökéletesen egyensúlyozza az frissítő saláta. Tepertő rajongóknak ajánlom, diétázók meg kerüljék! :)