Tempurában sült finomság mártogatóssal

Name: Tempurában sült finomság mártogatóssal
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: japán
Ingredients: 1 db Cukkini; 1 db Édesburgonya; 1 db Sárgarépa; 6 nagy db Csiperkegomba vagy shiitake gomba; 6 db Koktélparadicsom; 50 dkg Garnéla; 1 db Tojás; 5 dl Víz; 1 csipet Só; 35 dkg Finomliszt; 3 dl Napraforgó olaj a sütéshez; 5 dl Víz; 4 ek Szójaszósz; 40 ml Mirin

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A zöldségekhez

1 db cukkini
1 db édesburgonya
1 db sárgarépa
6 nagy db csiperkegomba (vagy shiitake gomba)
6 db koktélparadicsom
50 dkg garnéla

A tempurához

1 db tojás
5 dl víz
1 csipet só
35 dkg finomliszt
3 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

A mártáshoz

5 dl víz
4 ek szójaszósz
40 ml mirin

1069

Kalória

32g

Fehérje

81.7g

Szénhidrát

67.5g

Zsír

554g

Víz

202.5g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír

A zöldségekhez

50g cukkini

8 kcal
45g édesburgonya

28 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
63g csiperkegomba

13 kcal
26g koktélparadicsom

5 kcal
125g garnéla

89 kcal

A tempurához

14g tojás

17 kcal
125g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
88g finomliszt

319 kcal
64g napraforgó olaj

564 kcal

A mártáshoz

125g víz

0 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
10g mirin

13 kcal

Összesen 1069 kcal

4% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír

A zöldségekhez

200g cukkini

32 kcal
180g édesburgonya

111 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
252g csiperkegomba

54 kcal
102g koktélparadicsom

18 kcal
500g garnéla

355 kcal

A tempurához

55g tojás

69 kcal
500g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
350g finomliszt

1274 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal

A mártáshoz

500g víz

0 kcal
40g szójaszósz

24 kcal
40g mirin

54 kcal

Összesen 4274 kcal

4% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír

A zöldségekhez

6.5g cukkini

1 kcal
5.9g édesburgonya

4 kcal
2.6g sárgarépa

1 kcal
8.3g csiperkegomba

2 kcal
3.3g koktélparadicsom

1 kcal
16.4g garnéla

12 kcal

A tempurához

1.8g tojás

2 kcal
16.4g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
11.5g finomliszt

42 kcal
8.3g napraforgó olaj

74 kcal

A mártáshoz

16.4g víz

0 kcal
1.3g szójaszósz

1 kcal
1.3g mirin

2 kcal

Összesen 142 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
32 g

Zsír

Összesen
67.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
203 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2159.5 g
Cink
3 mg
Szelén
77 mg
Kálcium
125 mg
Vas
3 mg
Magnézium
82 mg
Foszfor
535 mg
Nátrium
1333 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
81.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
554 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
481 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
87 micro
Kolin:
172 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
647 micro
β-karotin
4403 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
656 micro
Lut-zea
1163 micro

Összesen 1069 kcal

4% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
128.1 g

Zsír

Összesen
270 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
121 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
97 g
Koleszterin
810 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8638.2 g
Cink
11 mg
Szelén
306 mg
Kálcium
500 mg
Vas
10 mg
Magnézium
330 mg
Foszfor
2141 mg
Nátrium
5334 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
327 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
2215.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1923 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
114 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
67 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
346 micro
Kolin:
688 mg
Retinol - A vitamin:
347 micro
α-karotin
2588 micro
β-karotin
17613 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
2625 micro
Lut-zea
4652 micro

Összesen 4274 kcal

4% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
282.8 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
175 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
72.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
85 micro
β-karotin
577 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
86 micro
Lut-zea
152 micro

Összesen 142 kcal

Elkészítés

A zöldségekhez

A mártáshoz a konbut odatesszük főni, de mielőtt a víz felforrna, kivesszük a lábasból.
Belekeverjük a tonhalpelyhet is, majd felforraljuk, leszűrjük.
Az így kapott alaplébe (ezt nevezik dashinak) keverjük a szójaszószt és a mirint, majd pár percig forraljuk, félretesszük.
A cukkínit, édesburgonyát vékonyan felkarikázzuk (3-4 mm vastag szeletekre), a gombát szeleteljük, a sárgarépát vékony hasábokra vágjuk, a garnélát megtisztítjuk.
A tempurához egy tálban összekeverjük a tojást hidegvízzel, sóval, hozzákeverjük a lisztet is.
Ebbe a masszába mártjuk a zöldségeket, garnélát, majd forró olajban pár perc alatt kisütjük.
A finomságokat tálra sorakoztatjuk, és a felmelegített szószba mártogatva fogyasztjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 15 p

Apukámat szülinapjára leptük meg ezzel a japán finomsággal. A tempurabundában sült falatok a szószba mártva magukba szívják annak különleges ízét. Tökéletesen kiegészítik az ízek egymást. Egyszerűen mennyei! A recept az "Ízek és kultúrák" könyvsorozat Japán kötetéből való.