Teljes kiőrlésű krumplis öregtészta

Name: Teljes kiőrlésű krumplis öregtészta
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: főtt, reszelt 1 db Burgonya nagyobb; 40 dkg Teljes kiőrlésű liszt; 1 teáskanál Nádcukor; 2 teáskanál Só; 3 g Instant élesztő; meleg 3 dl Víz; 1 ek Szőlőmagolaj

Nihonka

10adag

Idő

10p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 db burgonya (nagyobb)
40 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 teáskanál nádcukor
2 teáskanál só
3 g instant élesztő
3.5 dl víz
1 ek szőlőmagolaj

151

Kalória

4.1g

Fehérje

31.7g

Szénhidrát

1.8g

Zsír

45.9g

Víz

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

954.6mg

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
38% Szénhidrát
2% Zsír

10g burgonya

6 kcal
40g teljes kiőrlésű liszt

133 kcal
1g nádcukor

2 kcal
1g só

0 kcal
0g instant élesztő

1 kcal
35g víz

0 kcal
1g szőlőmagolaj

9 kcal

Összesen 151 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
2% Zsír

100g burgonya

58 kcal
400g teljes kiőrlésű liszt

1328 kcal
5g nádcukor

19 kcal
12g só

0 kcal
3g instant élesztő

10 kcal
350g víz

0 kcal
10g szőlőmagolaj

88 kcal

Összesen 1503 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
2% Zsír

11.4g burgonya

7 kcal
45.5g teljes kiőrlésű liszt

151 kcal
0.6g nádcukor

2 kcal
1.4g só

0 kcal
0.3g instant élesztő

1 kcal
39.8g víz

0 kcal
1.1g szőlőmagolaj

10 kcal

Összesen 171 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
38% Szénhidrát
2% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
1.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
678.4 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
16 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
135 mg
Nátrium
468 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
45.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 151 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
2% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
41.2 g

Zsír

Összesen
18.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6783.9 g
Cink
12 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
159 mg
Vas
16 mg
Magnézium
491 mg
Foszfor
1354 mg
Nátrium
4684 mg
Réz
2 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrát

Összesen
317.2 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
55 mg

Víz

Összesen
459 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
194 micro
Kolin:
135 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
887 micro

Összesen 1503 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
2% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
770.9 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
18 mg
Vas
2 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
154 mg
Nátrium
532 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
36 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
52.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 171 kcal

Elkészítés

A burgonyát héjában megfőzzük, ha kihűlt, meghámozzuk, és lereszeljük. (Én kenyérsütőgépben készítem el az öregtésztát, így alulra kerül a meleg víz, olaj.)
A lisztet összekeverjük a cukorral, sóval, élesztővel, hozzákeverjük nagyjából a reszelt krumplit, és ráöntjük a meleg vízre.
A többit már a gépre bízzuk, jól összedolgozza a tésztát, majd ezután hagyjuk kelni. Ha duplájára kelt, akkor egy kicsit átkevertetjük a géppel, hogy gombóccá gyúrja, majd átrakjuk a tésztát egy nagyobb tálba. Jó mélyet válasszunk, mert nekem megesett, hogy kikelt a tálból.:-)
Ezek után letakarjuk egy konyharuhával, és hagyjuk bugyogni, kelni a tésztát legalább fél napig. Ezután dobozban tároljuk a hűtőben, amíg fel nem használjuk. Én már akár másnap is használom, nem várok 1 hétig vele...
Én kb. 20 dkg-t szoktam felhasználni az "új" tészta elkészítéséhez, nagyon jó puha, de ruganyos tésztát kapunk így. Akinek nincs kenyérsütő gépe, az is elkészítheti egy keverőtálban, csak össze kell gyúrni a hozzávalókat, és keleszteni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p

Több kenyérreceptnél láttam az öregtésztával kapcsolatos jó tapasztalatokat, én Pussycat nevű kedves szakácsunk receptjét alakítottam saját ízlésemre. Kifliket, kenyereket és nagyon finom zsemléket sikerült már vele készítenem, ajánlom mindenkinek kipróbálásra.