Burgonyás-magos kenyérke

Name: Burgonyás-magos kenyérke
Prep time: 25 min
Cook time: 27 min
Total time: 52 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Burgonya; 2 dl Alaplé a krumpli főzőleve; BL55-ös 40 dkg Finomliszt; 2 dkg Élesztő; 0 dl Tej; 1 csipet Cukor; 1 tk Só púpozott; 2 ek Napraforgó olaj; 1 db Tojásfehérje ebből pár csepp elég; 1 teáskanál Tökmag; 1 teáskanál Lenmag; 1 teáskanál Napraforgómag; 1 teáskanál Szezámmag; 1 teáskanál Köménymag

Jolimami

4adag

Idő

52p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg burgonya
2 dl alaplé (a krumpli főzőleve)
40 dkg finomliszt
2 dkg élesztő
0.5 dl tej
1 csipet cukor
1 tk só (púpozott)
2 ek napraforgó olaj
1 db tojásfehérje (ebből pár csepp elég)

A díszítéshez (opcionális)

1 teáskanál tökmag
1 teáskanál lenmag
1 teáskanál napraforgómag
1 teáskanál szezámmag
1 teáskanál köménymag

466

Kalória

13.6g

Fehérje

85.5g

Szénhidrát

6.5g

Zsír

54g

Víz

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

1.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
53% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

50g burgonya

29 kcal
50g alaplé

4 kcal
100g finomliszt

364 kcal
5g élesztő

5 kcal
13g tej

7 kcal
0g cukor

0 kcal
2g só

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal

A díszítéshez (opcionális)

1g tökmag

6 kcal
1g lenmag

5 kcal
1g napraforgómag

3 kcal
1g szezámmag

3 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 466 kcal

9% Fehérje
53% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

200g burgonya

116 kcal
200g alaplé

14 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
20g élesztő

21 kcal
50g tej

28 kcal
0g cukor

0 kcal
7g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

A díszítéshez (opcionális)

5g tökmag

22 kcal
4g lenmag

21 kcal
2g napraforgómag

12 kcal
2g szezámmag

11 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 1863 kcal

9% Fehérje
53% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

21.1g burgonya

12 kcal
21.1g alaplé

1 kcal
42.3g finomliszt

154 kcal
2.1g élesztő

2 kcal
5.3g tej

3 kcal
0g cukor

0 kcal
0.7g só

0 kcal
1.7g napraforgó olaj

15 kcal
4.2g tojásfehérje

2 kcal

A díszítéshez (opcionális)

0.5g tökmag

2 kcal
0.4g lenmag

2 kcal
0.2g napraforgómag

1 kcal
0.2g szezámmag

1 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 195 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
53% Szénhidrát
4% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.6 g

Zsír

Összesen
6.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1159.4 g
Cink
2 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
44 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
162 mg
Nátrium
867 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
85.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
54 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 466 kcal

9% Fehérje
53% Szénhidrát
4% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
54.4 g

Zsír

Összesen
26.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4637.7 g
Cink
6 mg
Szelén
149 mg
Kálcium
177 mg
Vas
7 mg
Magnézium
177 mg
Foszfor
647 mg
Nátrium
3470 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
342.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
216.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
296 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
112 micro

Összesen 1863 kcal

9% Fehérje
53% Szénhidrát
4% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
490.2 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
367 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
22.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 195 kcal

Elkészítés

A tésztához

Apró kockákra vágjuk a krumplit és só nélkül, kb. 3,5 dl vízben megfőzzük, a párolgás miatt kb. 2 dl víz marad, ebben a krumplit villával összetörjük, és belekeverünk 1 púpozott tk sót. Hűlni hagyjuk. (Ez akár előző nap is elkészíthető, vagy maradék kumplikásából-püréből is kimerhetjük ezt a mennyiséget.)
Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos cukros tejbe, meleg helyre tesszük.
Akrumplis péphez hozzákeverjük a lisztet - kézimixer dagasztókarjával, vagy akár kézzel is lehet. Hozzáöntjük az időközbenfelfutott élesztőt, és összedolgozzuk a lisztes krumplival. Belekeverünk 1 ek olajat is (olívaolajat használok). Ha nagyon ragad a tészta, pár dkg lisztet hozzáteszünk, de lehetőség szerint ezt hagyjuk ki. (Ez a tészta kicsit ragadós, az edény faláról se nagyon jön le, de ne ijedjünk meg ettől. A végeredmény jó lesz.)
Letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük.
A különböző magokat külön-külön tálkákra szórjuk.
A másik evőkanálnyi olajat csészealjba öntjük, olajos kézzel diónyi darabkákat tépdesünk ki a tésztából (a szénhidrát könnyebb számolhatósága miatt egyforma, 50 g-os darabokat csináltam), szép kerekre sodorjuk a tenyerünkben, és tojásfehérjébe mártjuk a tetejét, ezt a magokba is belemártjuk ésegy kiskapcsos sütőformába elhelyezzük,a többit (lemérve fél kg lett) kenyérformára pofozgatjuk, tetejét éles késsel bevagdaljuk, és a maradék magokkal megszórjuk.
Bekapcsoljuk a sütőt, 200 fokra állítjuk.
10 perc múlva betoljuk a tepsit, újabb 10 perc múlva levesszük a hőfokot 180 fokra, majd 17 perc múlva kivesszük a kenyereket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 27 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ennénk valamit, ami sós, ami kelt tészta, de nem pogi, és a hűtőben amúgy is figyel egy kocka élesztő, napok óta sorsára várva. Előszedtem memóriámból egy finom burgonyás kenyér receptjét, kicsit átvariáltam az adagokat, és ebédre már el is készült a kenyérke, spenót mellé. Ha marad (ami nem biztos), másnap-harmadnap is finom és a burgonya miatt nem szárad ki olyan hamar, mint a csak lisztből készült kenyér. Hát... picit sülhetett volna tovább.