kenyerek bagett

Teljes kiőrlésű baguette

Évi néni

9adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg öregtészta (kovász)
5 dkg zabpehelyliszt
15 dkg rozsliszt
10 dkg teljes kiőrlésű liszt (rozsliszt)
10 dkg rozsliszt
20 dkg kenyérliszt bl80
3 ek rozspehely (durvára darálva)
2 ek kukoricaolaj
1 ek dióolaj
1 teáskanál cukor
2 dkg kovász (opcionális)
2 tk só
1 dl tej
1 dl főzőtejszín
2 dl joghurt
1.2 dkg élesztő

378

Kalória

11.1g

Fehérje

67.2g

Szénhidrát

7.1g

Zsír

39.1g

Víz

6.8g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
9 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
6% Zsír

28g öregtészta

63 kcal
6g zabpehelyliszt

22 kcal
17g rozsliszt

58 kcal
11g teljes kiőrlésű liszt

37 kcal
11g rozsliszt

39 kcal
22g kenyérliszt bl80

80 kcal
2g rozspehely

7 kcal
2g kukoricaolaj

20 kcal
1g dióolaj

10 kcal
1g cukor

2 kcal
2g kovász

4 kcal
2g só

0 kcal
11g tej

6 kcal
11g főzőtejszín

15 kcal
22g joghurt

14 kcal
1g élesztő

1 kcal

Összesen 378 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
6% Zsír

250g öregtészta

565 kcal
50g zabpehelyliszt

202 kcal
150g rozsliszt

524 kcal
100g teljes kiőrlésű liszt

332 kcal
100g rozsliszt

349 kcal
200g kenyérliszt bl80

722 kcal
18g rozspehely

66 kcal
20g kukoricaolaj

180 kcal
10g dióolaj

88 kcal
5g cukor

19 kcal
20g kovász

36 kcal
14g só

0 kcal
100g tej

56 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
200g joghurt

122 kcal
12g élesztő

13 kcal

Összesen 3405 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
6% Zsír

18.5g öregtészta

42 kcal
3.7g zabpehelyliszt

15 kcal
11.1g rozsliszt

39 kcal
7.4g teljes kiőrlésű liszt

25 kcal
7.4g rozsliszt

26 kcal
14.8g kenyérliszt bl80

54 kcal
1.3g rozspehely

5 kcal
1.5g kukoricaolaj

13 kcal
0.7g dióolaj

7 kcal
0.4g cukor

1 kcal
1.5g kovász

3 kcal
1g só

0 kcal
7.4g tej

4 kcal
7.4g főzőtejszín

10 kcal
14.8g joghurt

9 kcal
0.9g élesztő

1 kcal

Összesen 254 kcal

Egy adagban
9 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
6% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.1 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
982.8 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
71 mg
Vas
2 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
202 mg
Nátrium
629 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
67.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
39.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
114 micro

Összesen 378 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
6% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
99.8 g

Zsír

Összesen
64 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8845.4 g
Cink
14 mg
Szelén
210 mg
Kálcium
643 mg
Vas
14 mg
Magnézium
473 mg
Foszfor
1819 mg
Nátrium
5657 mg
Réz
2 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrát

Összesen
604.7 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
54 mg

Víz

Összesen
351.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
151 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
371 micro
Kolin:
187 mg
Retinol - A vitamin:
149 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1022 micro

Összesen 3405 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
6% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
655.7 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
135 mg
Nátrium
419 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
44.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
26.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 254 kcal

Elkészítés

Az élesztőt a langyos, cukros tejen felfuttatjuk, dagasztóba/ kenyérsütőgépbe tesszük,majd az összes folyadékot is (tejszín, joghurt, olajok). Ezt követik a szilárd anyagok (öregtészta, lisztek). 20 percig dagasztjuk, 1 órán keresztül kelesztjük.
Kelesztést követően nyújtódeszkán átgyúrjuk, 3 részre osztjuk, hosszú rudakká formáljuk, bagettsütőbe helyezzük, még fél órát kelesztjük. Tetejét lespricceljük langyos vízzel, megszórjuk a darabosra darált rozspehellyel, bemetsszük késsel a tetejét.
Előmelegített sütőben sütjük, ha kész, rácson hűtjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 37x23

Már mindenféle bagettet sütöttem, de a fiam igazán a rozsost szereti legjobban, ezért úgy gondoltam, beleadok apait-anyait, ne a bolti "söté" kenyeret egye, aminek nem sok köze van a rozshoz, hanem igazit kapjon. Ebből a kenyérből nem kell sokat enni, mert olyan nagy a rosttartalma, hogy bárkinek elég belőle néhány szelet a jóllakáshoz.