Aszalt paradicsomos-szezámmagos bagett

Name: Aszalt paradicsomos-szezámmagos bagett
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 1 bögre Teljes kiőrlésű liszt; 250 g Öregtészta 1 bögre zabkorpás öregtészta; 1 tk Só; 2 ek Szezámmag fekete; 2 dl Víz -3 langyos; 1 bögre Kenyérliszt BL80; 90 g Szárított paradicsom 3 ek. durvára vágott; 30 ek Kovász 3 ek. rozsos aktív vadkovász; 2 ek Napraforgó olaj tetszés szerint lehet olíva, szőlőmag, mogyoró vagy chilis; 2 ek Szezámmag fekete; 2 dl Víz langyos, 2,5-3 dl

Torma

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 bögre teljes kiőrlésű liszt
250 g öregtészta (1 bögre zabkorpás öregtészta)
1 tk só
2 ek szezámmag (fekete)
2.5 dl víz (-3 langyos)
1 bögre kenyérliszt bl80
90 g szárított paradicsom (3 ek. durvára vágott)
30 ek kovász (3 ek. rozsos aktív vadkovász)
2 ek napraforgó olaj (tetszés szerint lehet olíva, szőlőmag, mogyoró vagy chilis)
2 ek szezámmag (fekete)
2.5 dl víz (langyos, 2,5-3 dl)

534

Kalória

16.3g

Fehérje

98.7g

Szénhidrát

9.5g

Zsír

141.9g

Víz

Koleszterin

10g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
37% Szénhidrát
3% Zsír

38g teljes kiőrlésű liszt

125 kcal
63g öregtészta

141 kcal
2g só

0 kcal
4g szezámmag

20 kcal
63g víz

0 kcal
38g kenyérliszt bl80

135 kcal
23g szárított paradicsom

58 kcal
0g kovász

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
4g szezámmag

20 kcal
63g víz

0 kcal

Összesen 534 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
3% Zsír

150g teljes kiőrlésű liszt

498 kcal
250g öregtészta

565 kcal
7g só

0 kcal
14g szezámmag

80 kcal
250g víz

0 kcal
150g kenyérliszt bl80

542 kcal
90g szárított paradicsom

232 kcal
0g kovász

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
14g szezámmag

80 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 2138 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
3% Zsír

12.6g teljes kiőrlésű liszt

42 kcal
21g öregtészta

47 kcal
0.6g só

0 kcal
1.2g szezámmag

7 kcal
21g víz

0 kcal
12.6g kenyérliszt bl80

45 kcal
7.6g szárított paradicsom

19 kcal
0g kovász

0 kcal
1.3g napraforgó olaj

12 kcal
1.2g szezámmag

7 kcal
21g víz

0 kcal

Összesen 179 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
37% Szénhidrát
3% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
16.3 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1335.6 g
Cink
2 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
121 mg
Vas
5 mg
Magnézium
131 mg
Foszfor
326 mg
Nátrium
711 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
98.7 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
141.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
121 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
10328 micro
Lut-zea
438 micro

Összesen 534 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
3% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
65 g

Zsír

Összesen
38 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5342.3 g
Cink
10 mg
Szelén
146 mg
Kálcium
483 mg
Vas
19 mg
Magnézium
526 mg
Foszfor
1304 mg
Nátrium
2842 mg
Réz
3 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
394.8 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
40 mg

Víz

Összesen
567.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
242 micro
Kolin:
179 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
482 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
41312 micro
Lut-zea
1753 micro

Összesen 2138 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
3% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
448.6 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
41 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
239 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
33.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
47.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3469 micro
Lut-zea
147 micro

Összesen 179 kcal

Elkészítés

A langyoshozzávalókból fényes, lágy tésztát dagasztunk, majdaduplájára kelesztjük (nekem2 óra volt).
Ezután négydarabba vágjuk és megformázzuk; egyenként félujjnyi téglalap alakúranyújtjuk, majd a hosszanti oldalától feltekerjük. A végeket összecsipkedjük, és sütőpapírral bélelt sütőlapon kelesztjük megint kb 30 percet.
A sütőt felforrósítjuk 230 fokra (kis vizes edénnyel az aljában), majd a 30 perc elteltével lepermetezzük a bagetteket vízzel, megszórjuk a magokkal, ferdén bevagdaljuk, és a forró sütőben sütjük 15-20 percig. Ezutánlevesszük a hőt 200 fokra, és készre sütjük.
Sütőből kivéve rögtön lespricceljük vízzel, és rácson hűtjük.