Tatár csülök

Name: Tatár csülök
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: hátsó 1 dkg Füstölt sertéscsülök; 25 dkg Vaj; 1 nagy fej Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; chilis 2 ek Ketchup; 2 tk Mustár; 1 kk Majoranna; őrölt 1 tk Bors; 0 ízlés szerint Só óvatosan, a csülök sós!

Marcsisef

8adag

Idő

165p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 dkg füstölt sertéscsülök
25 dkg vaj
1 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 ek ketchup
2 tk mustár
1 kk majoranna
1 tk bors
só ízlés szerint (óvatosan, a csülök sós!)

243

Kalória

0.9g

Fehérje

3.6g

Szénhidrát

25.6g

Zsír

27.5g

Víz

68g

Koleszterin

532mg

Élelmi rost

1.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
7% Szénhidrát
44% Zsír

1g füstölt sertéscsülök

3 kcal
31g vaj

224 kcal
21g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g ketchup

4 kcal
1g mustár

1 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 243 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
44% Zsír

10g füstölt sertéscsülök

20 kcal
250g vaj

1793 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
30g ketchup

30 kcal
10g mustár

6 kcal
1g majoranna

3 kcal
2g bors

5 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1935 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
44% Zsír

2.1g füstölt sertéscsülök

4 kcal
51.5g vaj

370 kcal
35.1g vöröshagyma

13 kcal
2.5g fokhagyma

3 kcal
6.2g ketchup

6 kcal
2.1g mustár

1 kcal
0.2g majoranna

1 kcal
0.4g bors

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 399 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
7% Szénhidrát
44% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
25.6 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
112 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
21 mg
Nátrium
65 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
27.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
215 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
210 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
69 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
452 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 243 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
44% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
204.8 g
Telített zsírsav
127 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
544 mg

Ásványi anyagok

Összesen
895.9 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
156 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
167 mg
Nátrium
518 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
29 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
220.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1724 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
1679 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
551 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
3619 micro
Lut-zea
96 micro

Összesen 1935 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
44% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
1.5 g

Zsír

Összesen
42.2 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
184.7 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
32 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
107 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
45.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
355 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
346 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
114 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
746 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 399 kcal

Elkészítés

A füstölt csülköt 1 éjszakányi áztatás után, rövid lében puhára főzzük. A levet felhasználhatjuk: lencse, bab, burgonyaleves főzéséhez (nem fogjuk megbánni).
Kicsontozzuk, majd a húst bőrkével, zsírjával együtt, a vöröshagymával és a fokhagymával ledaráljuk, háromszor-négyszer, akár ötször is átdaráljuk. A lényeg, hogy minél simább pépet kapjunk.
Ehhez a péphez adjuk a vajat, a fűszereket, és pástétommá keverjük. Kóstoljuk, ha kell, még fűszerezzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 150 p

Kedvenc színészem kedvenc étele. Remélem nem haragszik meg a Nemzet Színésze, Bodrogi Gyula, aki szenvedélyes vadász és kitűnő szakács hírében áll, hogy az általa elmondott recept alapján elkészítettem ezt a pástétomot, ami minden várakozást felül múlt. Köszönöm, Művész Úr!