pite gyümölcsös pite

Tart piros gyümölcsökkel

8adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A Pierre Hermé-féle omlós tésztához

280 g vaj (puha)
490 g finomliszt
2 db tojás
150 g porcukor (én kevesebbet használtam)
100 g mandula (finomra őrölt)

A házi főzött vanília krémhez

3 db tojássárgája (kicsik voltak)
4 dkg cukor
2 evőkanál finomliszt (vagy liszt és keményítő keveréke)
2.5 dl tej
2 dl habtejszín
0.5 db vanília (kikapart magja )

A gyümölcsökhöz

15 dkg eper
15 dkg málna
15 dkg piros ribizli

812

Kalória

14.5g

Fehérje

84.2g

Szénhidrát

47.3g

Zsír

90.5g

Víz

229.4g

Koleszterin

5.4g

Élelmi rost

29.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
36% Szénhidrát
20% Zsír

A Pierre Hermé-féle omlós tésztához

35g vaj

251 kcal
61g finomliszt

223 kcal
14g tojás

17 kcal
19g porcukor

73 kcal
13g mandula

74 kcal

A házi főzött vanília krémhez

8g tojássárgája

24 kcal
5g cukor

19 kcal
4g finomliszt

14 kcal
31g tej

18 kcal
25g habtejszín

73 kcal
0g vanília

0 kcal

A gyümölcsökhöz

19g eper

6 kcal
19g málna

10 kcal
19g piros ribizli

10 kcal

Összesen 812 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
20% Zsír

A Pierre Hermé-féle omlós tésztához

280g vaj

2008 kcal
490g finomliszt

1784 kcal
110g tojás

138 kcal
150g porcukor

581 kcal
100g mandula

590 kcal

A házi főzött vanília krémhez

60g tojássárgája

193 kcal
40g cukor

155 kcal
30g finomliszt

109 kcal
250g tej

140 kcal
200g habtejszín

584 kcal
0g vanília

0 kcal

A gyümölcsökhöz

150g eper

45 kcal
150g málna

78 kcal
150g piros ribizli

82 kcal

Összesen 6487 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
20% Zsír

A Pierre Hermé-féle omlós tésztához

13g vaj

93 kcal
22.7g finomliszt

83 kcal
5.1g tojás

6 kcal
6.9g porcukor

27 kcal
4.6g mandula

27 kcal

A házi főzött vanília krémhez

2.8g tojássárgája

9 kcal
1.9g cukor

7 kcal
1.4g finomliszt

5 kcal
11.6g tej

6 kcal
9.3g habtejszín

27 kcal
0g vanília

0 kcal

A gyümölcsökhöz

6.9g eper

2 kcal
6.9g málna

4 kcal
6.9g piros ribizli

4 kcal

Összesen 300 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
36% Szénhidrát
20% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
14.5 g

Zsír

Összesen
47.3 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
229 mg

Ásványi anyagok

Összesen
505.6 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
131 mg
Vas
2 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
225 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
84.2 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
90.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
358 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
126 mg
Retinol - A vitamin:
351 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
193 micro

Összesen 812 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
20% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
115.8 g

Zsír

Összesen
378.4 g
Telített zsírsav
196 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
128 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
1835 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4044.8 g
Cink
11 mg
Szelén
249 mg
Kálcium
1046 mg
Vas
16 mg
Magnézium
487 mg
Foszfor
1799 mg
Nátrium
426 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
673.4 g
Cukor
237 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
724.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2864 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
184 mg
D vitamin:
256 micro
K vitamin:
58 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
411 micro
Kolin:
1007 mg
Retinol - A vitamin:
2804 micro
α-karotin
47 micro
β-karotin
684 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1548 micro

Összesen 6487 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
20% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
17.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
85 mg

Ásványi anyagok

Összesen
187.3 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.2 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
33.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
133 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
130 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 300 kcal

Elkészítés

A Pierre Hermé-féle omlós tésztához

A Pierre Herme-féle omlós tészta:
A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Nem szabad sokáig gyúrni, épp, csak hogy összeálljon! Nagyon lágy tésztát kapunk (főleg ebben a melegben!), ezért viszonylag sokáig kell hűtőben pihentetni (min. 2-3 órát, de az sem baj, ha egy egész éjszakát pihen).
A tésztát 2 részre osztjuk; az egyik fele máris mehet a fagyasztóba, a másik felét a hűtőben történő pihentetés után vékonyra nyújtjuk, és kibélelünk vele a 2 alumíniumtálcát. (A leeső tészta maradékot is lefagyaszthatjuk.)
A tésztát megszúrkáljukvillával, letakarjuk alufóliával, erre nehezéket (én lencsét) teszünk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütöttem, ekkor a lencsét kidobtam az alufóliával, és készre sütöttem a tésztát.
Amíg hűl, elkészítjük a vanília krémet:
A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral és a vanília kikapart magjával, majd apródonként, váltakozva hozzákeverjük a folyadékot (tej+tejszín) és a száraz (cukor+liszt) hozzávalókat.
Lassú tűzön gyakori kevergetés (a főzés vége felé állandó kevergetés) mellet felforraljuk, majd besűrítjük. (Az időt nem mértem, de nagyon gyorsan elkészült, forrás után gyakorlatilag azonnal sűrűsödik.)
Follpackot nyomunk a krém felületére, hogy ne hártyásodjon, és hagyjuk hűlni.
Összeállítás:
A kihűlt tésztátra öntjük a kihűlt vanília krémet, tetejére halmozzuk a gyümölcsöket. Vanília fagyival (vagy csak magában) fogyasszuk!

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C

A nyár nálunk a piték, pie-ok, tartok időszaka, és szerencsére ilyenkor bőségesen lehet válogatni a zamatosabbnál-zamatosabb finom gyümölcsök közül is. Az eperszezon végén szinte kötelező ez a szépséges és finom tart, aminek a tésztájához Pierre Herme receptjét használtuk. Süthetjük kerek piteformában is! Ellenállhatatlan! (Nálunk most 2, hosszúkás alumíniumtálcában sült tart készült.)