húsételek szűzpecsenye

Wellington szűzpecsenye

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

Kristyán Fanni

12adag

Előkészítés

30perc

Főzés

20perc

Sütés

40perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

15% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír

A douxelles-hez

42g portobello gomba

9 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
2g vaj

17 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
8g spenót

1 kcal

Összeállítás

83g sertés szűzpecsenye

91 kcal
3g dijoni mustár

2 kcal
17g prosciutto

42 kcal
46g leveles tészta (tejmentes)

170 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g vaj

24 kcal

Összesen 360 kcal

15% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír

A douxelles-hez

500g portobello gomba

107 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
28g vaj

201 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
100g spenót

17 kcal

Összeállítás

1000g sertés szűzpecsenye

1090 kcal
40g dijoni mustár

24 kcal
200g prosciutto

500 kcal
550g leveles tészta (tejmentes)

2041 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
40g vaj

287 kcal

Összesen 4312 kcal

15% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír

A douxelles-hez

19.6g portobello gomba

4 kcal
3.5g vöröshagyma

1 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
1.1g vaj

8 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
3.9g spenót

1 kcal

Összeállítás

39.1g sertés szűzpecsenye

43 kcal
1.6g dijoni mustár

1 kcal
7.8g prosciutto

20 kcal
21.5g leveles tészta (tejmentes)

80 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.6g vaj

11 kcal

Összesen 169 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

15% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.9 g

Zsír

Összesen
18.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
867.1 g
Cink
2 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
260 mg
Nátrium
521 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
116.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
348 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
736 micro

Összesen 360 kcal

15% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
322.3 g

Zsír

Összesen
226.8 g
Telített zsírsav
108 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
866 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10404.7 g
Cink
22 mg
Szelén
415 mg
Kálcium
211 mg
Vas
14 mg
Magnézium
358 mg
Foszfor
3125 mg
Nátrium
6256 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
226.6 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
1398.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
805 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
129 micro
K vitamin:
353 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
90 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
296 micro
Kolin:
953 mg
Retinol - A vitamin:
456 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4180 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8832 micro

Összesen 4312 kcal

15% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
8.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
406.9 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
8 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
245 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
54.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
163 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
345 micro

Összesen 169 kcal

Hozzávalók

A douxelles-hez

500 g portobello gomba
1 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 ek vaj
1 teáskanál kakukkfű
só ízlés szerint
100 g spenót

Összeállítás

1 kg sertés szűzpecsenye (2 db)
4 ek dijoni mustár
200 g prosciutto
2 csomag leveles tészta (tejmentes) (+1 a díszítéshez - opcionális)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
40 g vaj

Elkészítés

A douxelles-hez

A gombát és a friss spenótleveleket összeaprítjuk egy darálóban.
A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, lepirítjuk rajta a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a gombát és a spenótot, majd fűszerezzük sóval, kakukkfűvel, és lepirítjuk róla a felesleges, időközben kifőtt levet.
Amikor elkészült, félretesszük pihenni.

Összeállítás

A szűzpecsenyéket megtisztítjuk, majd egy serpenyőben kérgesre pirítjuk őket a forró vajon. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, megkenjük mustárral, majd félretesszük pihenni.
Folpackokat több rétegben egymásra helyezünk, hogy nagy méretű fóliát kapjunk, majd elkezdjük ráteríteni a prosciuttokat, úgy, hogy mindegyik fele fedje a másikat. Annyi sonkát használjunk, amilyen hosszú a szűzpecsenyénk.
A kiterített sonkákra rákenjük a douxelles felét, majd ráhelyezzük az egyik szűzpecsenyénket, és szorosan, a fólia segítségével felcsavarjuk. A két végét jó szorosan összekötjük, mint egy szaloncukornak, majd betesszük a hűtőbe minimum fél órára pihenni. A másik hússal megismételjük a lépéseket.
A hűtőben megpihent húsroládokat kicsomagoljuk a fóliából, majd szépen óvatosan belecsavarjuk 1-1 leveles tésztába.
A nyers Wellingtonokat áthelyezzük egymás mellé egy sütőtálcára, és a harmadik csomag leveles tésztából vágott mintákkal feldíszítjük őket. A mintát kedvünk szerint választjuk.
Amikor elkészültek, egy felvert tojással kenjük meg vastagon, és hagyjuk száradni 5-10 percet. A tésztát pár helyen szurkáljuk meg, hogy a felesleges gőz tudjon távozni.
Ezután mehetnek az előmelegített, 200 fokos sütőbe, ahol 30-40 perc alatt készre sülnek. A sütőből kivéve pihentessük minimum 15 percet, hogy könnyebben tudjuk felszeletelni.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 40 perc
Receptkönyvben: 35
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 24
Össznézettség: 1648
Feltöltés dátuma: 2023. december 19.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - szűzpecsenye

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi főételek

további kategória: húsvét kategória: ünnepi főételek és köretek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - márton-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - születésnap ,
  - szüret
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Kristyán Fanni 89 recept

Wellington-módra azért jó elkészíteni bármit, mert könnyedén saját ízlésünkre szabhatjuk azt, amit a leveles tésztába csomagolunk. Legyen szó húsról, halról, vagy zöldségről, mindegyikkel csodás végeredményt kapunk. Az ünnepre való tekintettel szűzpecsenyével készítettük, a douxelles pedig a színélményért kapott egy kis spenótot.