Szicíliai cannoli

Name: Szicíliai cannoli
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 5 dkg Vaj; 3 dkg Porcukor; 1 db Tojás közepes; 5 g Cukrozatlan kakaópor; 1 csipet Só; 1 teáskanál Fahéj őrölt; 60 ml Marsala; 1 teáskanál Almaecet borecet; 1 db Tojásfehérje a szélek kenéséhez; 5 dl Napraforgó olaj a sütéshez; 80 dkg Ricotta; 1 citromból nyert Citromhéj; 20 dkg Porcukor; 8 ek Csokoládéforgács csokicseppek készen lehet kapni; 3 dkg Sótlan pisztácia; 3 dkg Kandírozott narancshéj citrus,narancs kadírozott

Zsuzsamama56

4adag

Idő

24p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

25 dkg finomliszt
5 dkg vaj
3 dkg porcukor
1 db tojás (közepes)
5 g cukrozatlan kakaópor
1 csipet só
1 teáskanál fahéj (őrölt)
60 ml marsala
1 teáskanál almaecet (borecet)
1 db tojásfehérje (a szélek kenéséhez)
5 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

krém

80 dkg ricotta
1 citromból nyert citromhéj
20 dkg porcukor
8 ek csokoládéforgács (csokicseppek készen lehet kapni)
3 dkg sótlan pisztácia
3 dkg kandírozott narancshéj (citrus,narancs kadírozott)

1978

Kalória

26.5g

Fehérje

139.9g

Szénhidrát

147.3g

Zsír

184.5g

Víz

179.7g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

74.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
28% Szénhidrát
30% Zsír

Tészta

63g finomliszt

228 kcal
13g vaj

90 kcal
8g porcukor

29 kcal
14g tojás

17 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
15g marsala

49 kcal
0g almaecet

0 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
106g napraforgó olaj

939 kcal

krém

200g ricotta

300 kcal
2g citromhéj

1 kcal
50g porcukor

194 kcal
14g csokoládéforgács

76 kcal
8g sótlan pisztácia

23 kcal
8g kandírozott narancshéj

24 kcal

Összesen 1978 kcal

5% Fehérje
28% Szénhidrát
30% Zsír

Tészta

250g finomliszt

910 kcal
50g vaj

359 kcal
30g porcukor

116 kcal
55g tojás

69 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
60g marsala

196 kcal
0g almaecet

0 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
425g napraforgó olaj

3757 kcal

krém

800g ricotta

1200 kcal
6g citromhéj

3 kcal
200g porcukor

774 kcal
56g csokoládéforgács

306 kcal
30g sótlan pisztácia

91 kcal
30g kandírozott narancshéj

97 kcal

Összesen 7910 kcal

5% Fehérje
28% Szénhidrát
30% Zsír

Tészta

12.3g finomliszt

45 kcal
2.5g vaj

18 kcal
1.5g porcukor

6 kcal
2.7g tojás

3 kcal
0.2g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
2.9g marsala

10 kcal
0g almaecet

0 kcal
2g tojásfehérje

1 kcal
20.9g napraforgó olaj

184 kcal

krém

39.3g ricotta

59 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
9.8g porcukor

38 kcal
2.7g csokoládéforgács

15 kcal
1.5g sótlan pisztácia

4 kcal
1.5g kandírozott narancshéj

5 kcal

Összesen 389 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
28% Szénhidrát
30% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.5 g

Zsír

Összesen
147.3 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1337.4 g
Cink
2 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
452 mg
Vas
3 mg
Magnézium
88 mg
Foszfor
469 mg
Nátrium
282 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
139.9 g
Cukor
74 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
184.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
372 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
45 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
84 mg
Retinol - A vitamin:
363 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
101 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
124 micro

Összesen 1978 kcal

5% Fehérje
28% Szénhidrát
30% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
105.9 g

Zsír

Összesen
589.1 g
Telített zsírsav
151 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
243 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
165 g
Koleszterin
719 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5349.5 g
Cink
9 mg
Szelén
161 mg
Kálcium
1808 mg
Vas
11 mg
Magnézium
354 mg
Foszfor
1875 mg
Nátrium
1128 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
559.5 g
Cukor
297 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
738.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1487 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
178 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
120 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
135 micro
Kolin:
336 mg
Retinol - A vitamin:
1452 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
404 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
497 micro

Összesen 7910 kcal

5% Fehérje
28% Szénhidrát
30% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
28.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
262.6 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
89 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.5 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
36.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
73 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 389 kcal

Elkészítés

Tészta

A tészta hozzávalóit robotgéppel összeállítjuk, majd hűtőbe tesszük 2 órára.
A ricottát a cukorral jól kikeverjük, és állni hagyjuk. Én előző nap elkészítettem, és a hűtőben várakozott a töltéshez.
A tésztákhoz csöveket készítünk elő. Sajnos nekem csak rolóhoz való van, mert cannolihoz valót nem forgalmaznak nálunk még. Ha a ricotta elég folyós, érdemes egy ruhán át kicsöpögtetni belőle egy kevés savót, különben a töltelék sem lesz elég szilárd. (Jó minőségű olasz, vagy házi ricottánál ez természetesen nem szükséges. ) Belekeverjük a cukrot, és aki gondolja, a csokoládét is. Csokipasztillát is használhatunk, azt már nem is kell felvágni.
A tésztát kivesszük a hűtőből, meleg kézzel kicsit nyomkodjuk, hogy mozgathatóvá váljon, és vékonyra (1 mm) kinyújtjuk. Jó 10-12 cm átmérőjű köröket szaggatunk ki fánkszaggatóval.
Egy lábasban felforrósítjuk az olajat. Minden csőre feltekerünk egy tésztát, és beletesszük a kellően felforrósodott olajba. Egyszer-kétszer átforgatjuk, hogy mindenhol megsüljön. Ha kész, fémcsipesszel kiemeljük, itatós papírra szedjük, és a sült tésztából kitoljuk a fémhengert*. (Ezt a műveletet célszerű védőkesztyűben végezni.) Íly módon folyamatosan kisütjük a tésztát.
Ha kihűltek a tésztahengerek, megtöltjük a ricottával. (Ez szélescsőrű nyomózsákkal vagy egyszerű kiskanállal is jól működik, mivel a henger elég széles.) A tetejére porcukrot szórunk, a két végét pedig megszórjuk kandírozott naranccsal vagy zöld pisztáciával. /kb. 12 db cannoli/ * fém hengerként kb. 4 cm átmérőjű, kb. 12 cm hosszú hőálló, üreges, kívül sima felületű hengert használnak.