édes süti édes tekercsek

Csokoládés rugelach

NapsütötteVidékünkön

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tésztához

500 g finomliszt
100 g cukor
5 kávéskanál instant élesztő (1 evőkanál!)
3 db tojássárgája
3.5 ek tejföl
5 kávéskanál vaníliaaroma (1 evőkanál!)
110 g vaj
125 ml tej
200 g étcsokoládé (étcsokoládécsepp)
1 db tojás (kenéshez)
1 dl víz (kenéshez)

A sziruphoz

200 g cukor
1 dl víz

900

Kalória

15.2g

Fehérje

137.1g

Szénhidrát

32.5g

Zsír

66.6g

Víz

187.5g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

67.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
55% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

83g finomliszt

303 kcal
17g cukor

65 kcal
3g instant élesztő

11 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
12g tejföl

23 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
18g vaj

131 kcal
21g tej

12 kcal
33g étcsokoládé

182 kcal
9g tojás

12 kcal
17g víz

0 kcal

A sziruphoz

33g cukor

129 kcal
17g víz

0 kcal

Összesen 900 kcal

6% Fehérje
55% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
100g cukor

387 kcal
20g instant élesztő

65 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
70g tejföl

139 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
110g vaj

789 kcal
125g tej

70 kcal
200g étcsokoládé

1092 kcal
55g tojás

69 kcal
100g víz

0 kcal

A sziruphoz

200g cukor

774 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 5398 kcal

6% Fehérje
55% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

30.5g finomliszt

111 kcal
6.1g cukor

24 kcal
1.2g instant élesztő

4 kcal
3.7g tojássárgája

12 kcal
4.3g tejföl

8 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
6.7g vaj

48 kcal
7.6g tej

4 kcal
12.2g étcsokoládé

67 kcal
3.4g tojás

4 kcal
6.1g víz

0 kcal

A sziruphoz

12.2g cukor

47 kcal
6.1g víz

0 kcal

Összesen 329 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
55% Szénhidrát
13% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.2 g

Zsír

Összesen
32.5 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
187 mg

Ásványi anyagok

Összesen
503 g
Cink
2 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
91 mg
Vas
4 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
248 mg
Nátrium
46 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
137.1 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
66.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
192 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
119 micro
Kolin:
121 mg
Retinol - A vitamin:
187 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
49 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
176 micro

Összesen 900 kcal

6% Fehérje
55% Szénhidrát
13% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
91.5 g

Zsír

Összesen
194.8 g
Telített zsírsav
109 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1125 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3017.7 g
Cink
11 mg
Szelén
231 mg
Kálcium
546 mg
Vas
25 mg
Magnézium
433 mg
Foszfor
1489 mg
Nátrium
273 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
822.9 g
Cukor
405 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
399.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1149 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
170 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
716 micro
Kolin:
727 mg
Retinol - A vitamin:
1123 micro
α-karotin
37 micro
β-karotin
296 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1055 micro

Összesen 5398 kcal

6% Fehérje
55% Szénhidrát
13% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
184 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
33 mg
Vas
2 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50.2 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
24.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 329 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet, 100 g cukrot, szárított élesztőt, tojássárgáját, tejfölt, vaníliaaromát és a vaj felét egy robotgép üstjébe helyezzük, és elindítjuk a dagasztást (kézzel is készíthetjük). Pár perc elteltével kis adagokban hozzáöntjük a tejet, és további 10 perc alatt egy egynemű tésztát dagasztatunk. A tészta egy kis részét a kezünkbe vesszük, a széthúzásával ellenőrizzük a nyújthatóságát. Ha elszakad, egy evőkanál vizet keverünk a tésztába. 45 perc alatt szobahőmérsékleten kelesztjük meg.
A vaj másik feléhez adjuk a csokoládét, és mikrohullámú sütőben (egy kisebb lábosban is készíthetjük) 30 másodpercig melegítjük, majd elkeverjük. A műveletet addig ismételjük, amíg a csokoládé teljesen felolvad, de még krémes.
A tésztát (mérleggel) elfelezzük, 2 részletben fogunk vele dolgozni. Kigömbölyítjük, és 3 mm vastag téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük a csokoládékrémmel. A tészta felénk eső részét a téglalap kétharmadáig hajtjuk, majd erre a hátsó részt. Az így kapott téglalap két végét (jobbról és balról is) a tészta közepéig hajtjuk.
Megfordítjuk a hajtogatott tésztát. Ha szükségét érezzük, lisztezhetjük a munkafelületet. Kinyújtjuk, majd ismét megkenjük a csokoládékrémmel. A téglalapot 12 egyforma nagyságú háromszögre vágjuk. Szorosan feltekerjük őket, majd kissé megnyomkodjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, szem előtt tartva, hogy még nőni fognak. A tojással elkevert 1 dl vízzel megkenjük őket, ezután 15 percig pihentetjük. 200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük őket. Látni fogjuk, ha megsültek.
Végül a 200 g cukorral felfőzött 1 dl vízzel kenjük át a rugelach-okat, így egy ropogós réteget és extra édességet kapva. Melegen a legjobb!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A rugelach Izrael egyik legkedveltebb édessége, aminek mindenképp az ott készülő változatát szerettem volna elkészíteni, ezért ez a recept egy izraeli hölgytől származik. Legközelebb dupla adagot sütök!