Szent György napi nyársak

Name: Szent György napi nyársak
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Zöldspárga; 20 dkg Mangalica szalonna vékonyra szeletelt, húsos vagy kolozsvári szalonna; 1 db Padlizsán; 1 db Cukkini; 4 közepes db Csiperkegomba erdőszéli csiperke; 1 db Piros kaliforniai paprika; 2 db Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fehér bors; 0 ízlés szerint Kakukkfű; 4 ek Olívaolaj; 4 dl Joghurt; 1 csokor Kapor; 0 teáskanál Porcukor; 1 csipet Só

Mártika és Feri

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A nyársakhoz

40 dkg zöldspárga
20 dkg mangalica szalonna (vékonyra szeletelt, húsos vagy kolozsvári szalonna)
1 db padlizsán
1 db cukkini
4 közepes db csiperkegomba (erdőszéli csiperke)
1 db piros kaliforniai paprika
2 db vöröshagyma
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
4 ek olívaolaj

Az öntethez

4 dl joghurt
1 csokor kapor
0.5 teáskanál porcukor
1 csipet só

561

Kalória

13.1g

Fehérje

25.5g

Szénhidrát

47.3g

Zsír

444.3g

Víz

58g

Koleszterin

7.7g

Élelmi rost

15.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír

A nyársakhoz

100g zöldspárga

14 kcal
50g mangalica szalonna

328 kcal
100g padlizsán

24 kcal
50g cukkini

8 kcal
32g csiperkegomba

7 kcal
58g piros kaliforniai paprika

12 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Az öntethez

100g joghurt

61 kcal
45g kapor

19 kcal
0g porcukor

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 561 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír

A nyársakhoz

400g zöldspárga

56 kcal
200g mangalica szalonna

1310 kcal
400g padlizsán

95 kcal
200g cukkini

32 kcal
128g csiperkegomba

27 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
32g olívaolaj

283 kcal

Az öntethez

400g joghurt

244 kcal
180g kapor

77 kcal
1g porcukor

4 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2243 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír

A nyársakhoz

17g zöldspárga

2 kcal
8.5g mangalica szalonna

56 kcal
17g padlizsán

4 kcal
8.5g cukkini

1 kcal
5.4g csiperkegomba

1 kcal
9.8g piros kaliforniai paprika

2 kcal
7.7g vöröshagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1.4g olívaolaj

12 kcal

Az öntethez

17g joghurt

10 kcal
7.7g kapor

3 kcal
0g porcukor

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 94 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
47.3 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
757.5 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
263 mg
Vas
6 mg
Magnézium
82 mg
Foszfor
296 mg
Nátrium
98 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
25.5 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
444.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
309 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
117 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
178 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
1156 micro
β-crypt
231 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1566 micro

Összesen 561 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
52.6 g

Zsír

Összesen
189 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
94 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
232 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3030 g
Cink
10 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
1053 mg
Vas
22 mg
Magnézium
330 mg
Foszfor
1183 mg
Nátrium
393 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
102.1 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
1777.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1234 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
469 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
168 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
714 micro
Kolin:
192 mg
Retinol - A vitamin:
114 micro
α-karotin
63 micro
β-karotin
4623 micro
β-crypt
924 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6265 micro

Összesen 2243 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
128.9 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
75.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
197 micro
β-crypt
39 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
266 micro

Összesen 94 kcal

Elkészítés

A nyársakhoz

A spárgasípokat grillezés előtt megmossuk, megtisztítjuk és a bütyköket levágjuk, majd harmadoljuk.
A padlizsánt és a cukkínit karikákra, a paprikát félbevágjuk, kicsumázzuk, majd ismét félbe vágjuk.
A hagymákat megtisztítjuk, majd félbevágjuk (kereszt irányban).
A padlizsánt kissé besózzuk, és kb. 10 percig állni hagyjuk, hogy keserű ízét elveszítse. Lecsepegtetjük és megtörölgetjük.
A spárgasípokat egyesével szalonnacsíkokba tekerjük és felváltva a cukkínivel, padlizsánnal, paprikával, gombával és a hagymával a 4 nyársra ráhúzzuk.
Az elkészült nyársakat olívaolajjal megkenjük, majd borssal, sóval, kevés kakukkfűvel fűszerezzük.
Izzó parázs fölött forgatva lassan megsütjük.
Keverőtálba öntjük a joghurtot, és habverővel jól elkeverjük. Sóval, porcukorral, ízesítjük, végül hozzáadjuk a finomra megvágott friss kaprot is.A kapros joghurtos öntetet adjuk a nyársak mellé.
(Az elkészült nyársakhoz Gyuri sógorom kedvére sült burgonya köretet is tálaltunk:-). )

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p

Szent György napi nyársak: a kíváló kardforgató napján, mi nyársakat forgattunk. A www.delhus.hu receptversenyén a legjobb 3 recept egyike, Szalai Tamás Grill Világ- és Európabajnok séf véleménye alapján.