Szélesmetélt parajjal tökmagpürével és sertéssülttel

Name: Szélesmetélt parajjal tökmagpürével és sertéssülttel
Prep time: 30 min
Cook time: 11 min
Total time: 41 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Tagliatelle; 10 dkg Tökmag hántolt; 0 dl Olívaolaj extraszűz; 10 dkg Mascarpone; 0 dl Habtejszín; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölve; 15 dkg Spenót; 2 ek Olívaolaj olio di oliva; 3 gerezd Fokhagyma; 1 db Sertés szűzpecsenye 45 dkg; 1 teáskanál Dijoni mustár; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölve; 2 ek Olívaolaj

Kornél

4adag

Idő

41p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

40 dkg tagliatelle
10 dkg tökmag (hántolt)
0.8 dl olívaolaj (extraszűz)
10 dkg mascarpone
0.5 dl habtejszín
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve)
15 dkg spenót
2 ek olívaolaj (olio di oliva)
3 gerezd fokhagyma

A sertéssülthöz

1 db sertés szűzpecsenye (45 dkg)
1 teáskanál dijoni mustár
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve)
2 ek olívaolaj

977

Kalória

46.8g

Fehérje

90.1g

Szénhidrát

47.2g

Zsír

139.8g

Víz

95.1g

Koleszterin

8.4g

Élelmi rost

3.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
28% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

100g tagliatelle

371 kcal
25g tökmag

112 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
25g mascarpone

101 kcal
13g habtejszín

37 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
38g spenót

6 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
2g fokhagyma

3 kcal

A sertéssülthöz

125g sertés szűzpecsenye

136 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 977 kcal

15% Fehérje
28% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

400g tagliatelle

1484 kcal
100g tökmag

446 kcal
64g olívaolaj

564 kcal
100g mascarpone

404 kcal
50g habtejszín

146 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
150g spenót

25 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
9g fokhagyma

12 kcal

A sertéssülthöz

500g sertés szűzpecsenye

545 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 3908 kcal

15% Fehérje
28% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

28.5g tagliatelle

106 kcal
7.1g tökmag

32 kcal
4.5g olívaolaj

40 kcal
7.1g mascarpone

29 kcal
3.6g habtejszín

10 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
10.7g spenót

2 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal

A sertéssülthöz

35.6g sertés szűzpecsenye

39 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal

Összesen 279 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
28% Szénhidrát
15% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
46.8 g

Zsír

Összesen
47.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
95 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1020.2 g
Cink
7 mg
Szelén
102 mg
Kálcium
80 mg
Vas
6 mg
Magnézium
175 mg
Foszfor
545 mg
Nátrium
103 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
90.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
139.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
162 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
145 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
292 micro
Kolin:
124 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1527 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3312 micro

Összesen 977 kcal

15% Fehérje
28% Szénhidrát
15% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
187.1 g

Zsír

Összesen
189 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
85 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
381 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4080.6 g
Cink
26 mg
Szelén
409 mg
Kálcium
321 mg
Vas
25 mg
Magnézium
700 mg
Foszfor
2179 mg
Nátrium
413 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
360.5 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
559.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
649 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
52 micro
K vitamin:
581 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
63 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1169 micro
Kolin:
496 mg
Retinol - A vitamin:
137 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6106 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13247 micro

Összesen 3908 kcal

15% Fehérje
28% Szénhidrát
15% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
13.3 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
290.5 g
Cink
2 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
23 mg
Vas
2 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
155 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
39.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
83 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
435 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
943 micro

Összesen 279 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztát tegyük fel főni. A tökmagot száraz serpenyőben pirítsuk meg, sózzuk. Ezt követően tegyük egy magasabb falú pohárba, öntsük hozzá az olívaolajat, és botmixerrel pépesítsük.
A paraj szárait távolítsuk el, és alaposan mossuk meg, szárítsuk le. Serpenyőben kevés olívaolajon a parajt hirtelen forgassuk át, amíg a levelek kissé összeesnek. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát, majd a tökmagpürét és a mascarponét. Alaposan forgassuk össze, ízesítsük sóval, borssal. Ha nem elég krémes, kevés tejszínnel dúsítsuk.
A tésztát a főzővízből egyből tegyük a mártásba, nem kell lecsepegtetni. Forgassuk össze, és kész.
Tálaljuk azonnal, adjunk hozzá grillezett szűzérméket.

A sertéssülthöz

A szűzpecsenyét tisztítsuk meg a hártyáktól, majd ízesítsük törött borssal, és kenjük be vékonyan mustárral. Serpenyőben hevítsünk olajat, majd süssünk kérget a húsra. Pihentessük 15 percet, majd szeleteljük fel érmékre.
Tálalás előtt sózzuk meg, majd bordázott grill serpenyőben (ennek hiányában normál serpenyőben) süssük oldalanként egy-egy percet.