Borskéregben sült szűz parmezános burgonyapürével és vajas zöldborsóval

Name: Borskéregben sült szűz parmezános burgonyapürével és vajas zöldborsóval
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Burgonya piros; 100 g Vaj Lurpak sózott vaj; 2 dl Habtejszín langyos; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 0 ízlés szerint Só; 100 g Parmezán sajt reszelt; 1 kg Sertés szűzpecsenye; 3 ek Mustár; 2 ek Bors 1 csomag színes bors; 50 g Vaj Lurpak sózott vaj; 500 g Zöldborsó; 50 g Vaj Lurpak sózott vaj; 1 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ízlés szerint Petrezselyem 1 marék

Lurpak

Borskéregben sült szűz parmezános burgonyapürével és vajas zöldborsóval

4adag

Idő

75p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Burgonyapüré

1 kg burgonya (piros)
100 g vaj (Lurpak sózott vaj)
2 dl habtejszín (langyos)
szerecsendió ízlés szerint
só ízlés szerint
100 g parmezán sajt (reszelt)

Szűzpcsenye

1 kg sertés szűzpecsenye
3 ek mustár
2 ek bors (1 csomag színes bors)
50 g vaj (Lurpak sózott vaj)

Vajas zöldborsó

500 g zöldborsó
50 g vaj (Lurpak sózott vaj)
1 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ízlés szerint petrezselyem (1 marék)

1127

Kalória

73.8g

Fehérje

53.8g

Szénhidrát

68.6g

Zsír

491.2g

Víz

342.5g

Koleszterin

11.4g

Élelmi rost

10.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

Burgonyapüré

250g burgonya

144 kcal
25g vaj

179 kcal
50g habtejszín

146 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal

Szűzpcsenye

250g sertés szűzpecsenye

273 kcal
8g mustár

5 kcal
0g bors

0 kcal
13g vaj

90 kcal

Vajas zöldborsó

125g zöldborsó

101 kcal
13g vaj

90 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 1127 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

Burgonyapüré

1000g burgonya

578 kcal
100g vaj

717 kcal
200g habtejszín

584 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal

Szűzpcsenye

1000g sertés szűzpecsenye

1090 kcal
30g mustár

18 kcal
0g bors

0 kcal
50g vaj

359 kcal

Vajas zöldborsó

500g zöldborsó

405 kcal
50g vaj

359 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 4506 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

Burgonyapüré

33g burgonya

19 kcal
3.3g vaj

24 kcal
6.6g habtejszín

19 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
3.3g parmezán sajt

13 kcal

Szűzpcsenye

33g sertés szűzpecsenye

36 kcal
1g mustár

1 kcal
0g bors

0 kcal
1.6g vaj

12 kcal

Vajas zöldborsó

16.5g zöldborsó

13 kcal
1.6g vaj

12 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 149 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.8 g

Zsír

Összesen
68.6 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
343 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2324 g
Cink
8 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
415 mg
Vas
6 mg
Magnézium
171 mg
Foszfor
1085 mg
Nátrium
549 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
53.8 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
491.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
581 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
87 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
115 micro
Kolin:
284 mg
Retinol - A vitamin:
523 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
692 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3122 micro

Összesen 1127 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
295.1 g

Zsír

Összesen
274.4 g
Telített zsírsav
162 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1370 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9295.9 g
Cink
31 mg
Szelén
356 mg
Kálcium
1659 mg
Vas
25 mg
Magnézium
685 mg
Foszfor
4338 mg
Nátrium
2197 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
215.3 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
46 mg

Víz

Összesen
1964.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2325 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
350 mg
D vitamin:
145 micro
K vitamin:
161 micro
Tiamin - B1 vitamin:
12 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
86 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
461 micro
Kolin:
1135 mg
Retinol - A vitamin:
2091 micro
α-karotin
105 micro
β-karotin
2770 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12487 micro

Összesen 4506 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
306.5 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
55 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
143 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
64.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
69 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
412 micro

Összesen 149 kcal

Elkészítés

Burgonyapüré

A krumplikat megpucoljuk, és sós vízben megfőzzük őket, majd leszűrjük, és visszatesszük a lábosba.
Hozzáadunk egy nagy kocka sós vajat és a felmelegített tejszínt. Reszelünk bele ízlés szerint szerecsendiót, és megsózzuk.
Ezután egy krumplinyomó segítségével krémesre passzírozzuk a krumplit.
Hozzászórjuk a reszelt parmezánt, és kézi robotgéppel tovább keverjük, habosítjuk kicsit. Ettől még krémesebb lesz.
Jól átkeverjük, és tálalásig félretesszük.

Szűzpcsenye

A húst mossuk meg, majd hártyázzuk le.
Kenjük meg mindenhol mustárral.
Mozsárban törjük össze frissen a színes borsokat, és szórjuk meg vele a mustáros szüzet, forgassuk bele a húst.
Egy serpenyőben hevítsünk vajat, és ha habzik, mehet rá a hús. Pirítsuk körbe minden oldalát, 2-2 perc alatt (kérgesítés). Húscsipesszel forgassuk a forró zsiradékba, vagy kanállal locsolgassuk a finom fűszeres vajjal.
Ezután mehet a 190 fokra előmelegített sütőbe kb. 15-20 percre sülni.
Miután kivettük a sütőből, hagyjuk 10 percig pihenni, majd szeleteljük fel, és csak utána sózzuk.

Vajas zöldborsó

Egy kis lábosban megolvasztjuk a vajat, és a fokhagymát megdinszteljük rajta.
Mehet rá a kiolvasztott mirelit borsó. Sózzuk, borsozzuk, és megpároljuk. Mikor kész, megszórjuk friss petrezselyemmel, és tálalhatjuk is.
Tegyünk minden tányérra egy adagot a püréből, menjen mellé pár szelet hús, utóbbit szórjuk meg gazdagon a vajas zöldborsóval. Ráadásként kanalazhatunk rá egy kevés vajas pecsenyelevet is. Jó étvágyat !

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Fűszeres, szaftos, puha és omlós fogás szűzpecsenyéből alig egy óra alatt. Ha eddig azt hittétek, hogy macerás a szűzzel báni, most megváltozik a véleményetek. Borskéregben sült pikáns szűzpecsenye, krémes-parmezános burgonyapüré és vajas zöldborsó. Úgy hangzik, mint egy mesterszakács fogása, viszont ha ti is elkészítitek garantáltan igazi konyhafőnöknek fogjátok magatokat érezni.