Sütőtökös-pekándiós sajttortakocka
cukrot taratalmaz
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojást tartalmaz
Gerzsenyi Flóra
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
170 °C
- 5% Fehérje
- 31% Szénhidrát
- 34% Zsír
-
25g kekszmorzsa105 kcal
-
13g vaj90 kcal
-
0g fahéj0 kcal
-
0g szerecsendió0 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g kardamom0 kcal
-
50g sütőtök19 kcal
-
63g mascarpone253 kcal
-
21g tojás26 kcal
-
29 kcal
-
10g habtejszín29 kcal
-
0g kurkuma0 kcal
-
10g cukor39 kcal
-
5 kcal
-
38g pekándió259 kcal
-
13g vaj90 kcal
-
25g barna cukor95 kcal
-
6g habtejszín18 kcal
-
0 kcal
-
5g cointreau12 kcal
-
0g narancsaroma0 kcal
-
0g szegfűszeg0 kcal
-
0g gyömbérpor0 kcal
Összesen
1069
kcal
- 5% Fehérje
- 31% Szénhidrát
- 34% Zsír
-
200g kekszmorzsa838 kcal
-
100g vaj717 kcal
-
0g fahéj0 kcal
-
0g szerecsendió0 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g kardamom0 kcal
-
400g sütőtök151 kcal
-
500g mascarpone2020 kcal
-
165g tojás208 kcal
-
229 kcal
-
80g habtejszín234 kcal
-
0g kurkuma0 kcal
-
80g cukor310 kcal
-
10g vaníliás cukor39 kcal
-
300g pekándió2073 kcal
-
100g vaj717 kcal
-
200g barna cukor760 kcal
-
50g habtejszín146 kcal
-
0 kcal
-
40g cointreau92 kcal
-
0g narancsaroma0 kcal
-
0g szegfűszeg0 kcal
-
0g gyömbérpor0 kcal
Összesen
8534
kcal
- 5% Fehérje
- 31% Szénhidrát
- 34% Zsír
-
8.8g kekszmorzsa37 kcal
-
4.4g vaj31 kcal
-
0g fahéj0 kcal
-
0g szerecsendió0 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g kardamom0 kcal
-
17.5g sütőtök7 kcal
-
21.9g mascarpone88 kcal
-
7.2g tojás9 kcal
-
2.6g étkezési keményítő10 kcal
-
3.5g habtejszín10 kcal
-
0g kurkuma0 kcal
-
3.5g cukor14 kcal
-
0.4g vaníliás cukor2 kcal
-
13.1g pekándió91 kcal
-
4.4g vaj31 kcal
-
8.8g barna cukor33 kcal
-
2.2g habtejszín6 kcal
-
0 kcal
-
1.8g cointreau4 kcal
-
0g narancsaroma0 kcal
-
0g szegfűszeg0 kcal
-
0g gyömbérpor0 kcal
Összesen
373
kcal
- 5% Fehérje
- 31% Szénhidrát
- 34% Zsír
- 30% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
β-karotin
-
β-crypt
Fehérje
-
Összesen 13.4 g
Zsír
-
Összesen 81.2 g
-
Telített zsírsav 21 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 23 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 9 g
-
Koleszterin 139 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 465.4 g
-
Cink 2 mg
-
Szelén 8 mg
-
Kálcium 95 mg
-
Vas 2 mg
-
Magnézium 66 mg
-
Foszfor 172 mg
-
Nátrium 119 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 2 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 73.3 g
-
Cukor 43 mg
-
Élelmi rost 5 mg
VÍZ
-
Összesen 70.1 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 470 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 2 mg
-
C vitamin: 9 mg
-
D vitamin: 19 micro
-
K vitamin: 4 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 30 micro
-
Kolin: 77 mg
-
Retinol - A vitamin: 241 micro
-
α-karotin 350 micro
-
β-karotin 1835 micro
-
β-crypt 1463 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 98 micro
Összesen
1069
kcal
- 5% Fehérje
- 31% Szénhidrát
- 34% Zsír
- 30% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
β-karotin
-
β-crypt
Fehérje
-
Összesen 107 g
Zsír
-
Összesen 649.5 g
-
Telített zsírsav 170 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 186 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 75 g
-
Koleszterin 1114 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 3723.3 g
-
Cink 17 mg
-
Szelén 65 mg
-
Kálcium 758 mg
-
Vas 14 mg
-
Magnézium 528 mg
-
Foszfor 1374 mg
-
Nátrium 949 mg
-
Réz 4 mg
-
Mangán 14 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 586.8 g
-
Cukor 346 mg
-
Élelmi rost 42 mg
VÍZ
-
Összesen 560.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 3760 micro
-
B6 vitamin: 2 mg
-
B12 Vitamin: 2 micro
-
E vitamin: 16 mg
-
C vitamin: 75 mg
-
D vitamin: 149 micro
-
K vitamin: 32 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 8 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 238 micro
-
Kolin: 612 mg
-
Retinol - A vitamin: 1931 micro
-
α-karotin 2802 micro
-
β-karotin 14680 micro
-
β-crypt 11703 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 781 micro
Összesen
8534
kcal
- 5% Fehérje
- 31% Szénhidrát
- 34% Zsír
- 30% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
β-karotin
-
β-crypt
Fehérje
-
Összesen 4.7 g
Zsír
-
Összesen 28.4 g
-
Telített zsírsav 7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 8 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 3 g
-
Koleszterin 49 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 162.9 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 3 mg
-
Kálcium 33 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 23 mg
-
Foszfor 60 mg
-
Nátrium 42 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 25.7 g
-
Cukor 15 mg
-
Élelmi rost 2 mg
VÍZ
-
Összesen 24.5 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 165 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 3 mg
-
D vitamin: 7 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 10 micro
-
Kolin: 27 mg
-
Retinol - A vitamin: 84 micro
-
α-karotin 123 micro
-
β-karotin 642 micro
-
β-crypt 512 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 34 micro
Összesen
373
kcal
-
Nosalty kipróbálta
Hozzávalók
-
200 g kekszmorzsa
-
100 g vaj
-
2 kávéskanál fahéj
-
1 kávéskanál szerecsendió
-
1 kávéskanál kardamom
-
500 g mascarpone
-
3 db tojás
-
3 púpozott ek étkezési keményítő
-
80 ml habtejszín
-
1 teáskanál kurkuma
-
80 g cukor
-
1 csomag vaníliás cukor
-
300 g pekándió
-
100 g vaj
-
200 g barna cukor
-
50 g habtejszín
-
szecsuáni bors ízlés szerint
-
40 ml cointreau
-
4 csepp narancsaroma
-
1 kávéskanál szegfűszeg
-
1 tk gyömbérpor
Elkészítés
- A kekszet ledaráljuk, összekeverjük az olvasztott vajjal, egy nagy csipet sóval, az őrölt szegfűszeggel, kardamommal, szerecsendióval, egy kávéskanál fahéjjal, és ízlés szerint egy kis vaníliás cukorral. Az egészet egy négyzet alakú (lehet kör is) sütőformába halmozzuk, elegyengetjük, és jól lenyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük, amíg összeállítjuk a krémet.
- A krémhez a legegyszerűbb, ha egy turmixot vagy egy konyhai robotgépet használunk. A turmix kancsójába tesszük a tojásokat, ehhez hozzáadjuk a sütőtökpürét, a kurkumát, egy teáskanál fahéjat, őrölt gyömbért, a vaníliás cukor másik felét, a keményítőt, a tejszínt, a cukrot, és jó alaposan összeturmixoljuk.
- A kész masszát ráhalmozzuk a kekszes alapra, szépen elegyengetjük, lekocogtatjuk, majd előmelegített 170 °-on gőzös sütőben, légkeverésen 1 órán keresztül sütjük. Ha nagyon pirul a teteje, fedjük le alufóliával.
- Miután megsült, hagyjuk hűlni, ez idő alatt elkészítjük a pekános karamellt. A barna cukrot kevés vízzel elkezdjük megolvasztani, és sűrű karamellt főzünk belőle. Hozzáadjuk a narancsaromát és -likőrt, majd jól kiforraljuk. Ezt követően mehet bele a langyos a tejszín, majd az apró kis vajkockák, hidegen. Összefőzzük, és megszórjuk sóval és szecsuani borssal (ennek hiányában használhatunk sima borsot is, vagy el is hagyhatjuk belőle teljesen, de sokkal izgalmasabb lesz tőle).
- Miután elkészült a vajkaramell, hozzáadjuk az enyhén lepirított pekándiót, egy kicsit összefőzzük vele, hogy átpuhuljon, majd az egészet a kihűlt sajttortaalapra öntjük. Elegyengetjük rajta, és a hűtőbe tesszük legalább 4-5 órára, hogy teljesen kidermedjen.
- Szeleteljük kockákra, és találjuk!
- Sütés hőfoka: 170 °C
- Sütés módja: hőlégkeveréses
- Sütés ideje: 60 perc
- Elkészítettem: 2 alkalommal
- Receptkönyvben: 16
- Tegnapi nézettség: 1
- 7 napos nézettség: 17
- Össznézettség: 1341
- Feltöltés dátuma: 2024. november 12.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- maradékból:
-
-
alkalom:
- anyák napja ,
- születésnap ,
- szüret ,
- hanuka ,
- buli receptek
-
alkalom:
Gerzsenyi Flóra
420 recept
Puha, krémes sajttortakockák sütőtökpürével, fűszerrel, narancslikőrős karamellel és pekándióval. Ez a recept meglehetősen egyszerű, viszont mindenképp érdemes sütés közben vízgőzt használni, és lassan sütni a sajttortát, hogy az eredmény gazdag, sima, pudingos állagú legyen. Vigyázat, ebből egy kocka is brutálisan kiadós, de imádni fogjátok, és garantáljuk, hogy nem tudjátok majd abbahagyni!