New York-i sajttorta fekete áfonyás öntettel

Name: New York-i sajttorta fekete áfonyás öntettel
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12
Cuisine: amerikai
Ingredients: 30 db Zabkeksz négyzet alakú; 0 kk Fahéj őrölt; 11 dkg Vaj sótlan, olvasztott; 1 ek Vaj a forma kikenéséhez; 22 dkg Krémsajt szobahőmérsékletű; 22 dkg Mascarpone szobahőmérsékletű; 3 db Tojás; 22 dkg Cukor; 4 dl Tejföl; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 4 csepp Vaníliaaroma ízlés szerint; 35 dkg Fekete áfonya; 1 db Citrom leve és reszelt héja; 2 ek Cukor

12adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

30 db zabkeksz (négyzet alakú)
0.5 kk fahéj (őrölt)
11.5 dkg vaj (sótlan, olvasztott)
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)

A töltelékhez

22.5 dkg krémsajt (szobahőmérsékletű)
22.5 dkg mascarpone (szobahőmérsékletű)
3 db tojás
22 dkg cukor
4.5 dl tejföl
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
4 csepp vaníliaaroma (ízlés szerint)

A citromos fekete áfonyás öntethez

35 dkg fekete áfonya
1 db citrom (leve és reszelt héja)
2 ek cukor

538

Kalória

7.7g

Fehérje

47.2g

Szénhidrát

36.1g

Zsír

70g

Víz

90.2g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

31.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

33g zabkeksz

151 kcal
0g fahéj

0 kcal
10g vaj

69 kcal
1g vaj

8 kcal

A töltelékhez

19g krémsajt

47 kcal
19g mascarpone

76 kcal
14g tojás

17 kcal
18g cukor

71 kcal
38g tejföl

74 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal

A citromos fekete áfonyás öntethez

29g fekete áfonya

17 kcal
14g citrom

2 kcal
2g cukor

6 kcal

Összesen 538 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

390g zabkeksz

1814 kcal
0g fahéj

0 kcal
115g vaj

825 kcal
14g vaj

100 kcal

A töltelékhez

225g krémsajt

563 kcal
225g mascarpone

909 kcal
165g tojás

208 kcal
220g cukor

851 kcal
450g tejföl

891 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal

A citromos fekete áfonyás öntethez

350g fekete áfonya

200 kcal
170g citrom

26 kcal
20g cukor

77 kcal

Összesen 6467 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

16.6g zabkeksz

77 kcal
0g fahéj

0 kcal
4.9g vaj

35 kcal
0.6g vaj

4 kcal

A töltelékhez

9.6g krémsajt

24 kcal
9.6g mascarpone

39 kcal
7g tojás

9 kcal
9.4g cukor

36 kcal
19.1g tejföl

38 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal

A citromos fekete áfonyás öntethez

14.9g fekete áfonya

8 kcal
7.2g citrom

1 kcal
0.9g cukor

3 kcal

Összesen 274 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
36.1 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
348.1 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
52 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
222 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
47.2 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
70 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
137 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 538 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
92.2 g

Zsír

Összesen
432.9 g
Telített zsírsav
157 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1083 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4177.5 g
Cink
4 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
622 mg
Vas
5 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
718 mg
Nátrium
2669 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
566.6 g
Cukor
383 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
840.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1684 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
93 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
84 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
131 micro
Kolin:
563 mg
Retinol - A vitamin:
1642 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
431 micro
β-crypt
38 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1039 micro

Összesen 6467 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
18.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
177.8 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
26 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
31 mg
Nátrium
114 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.1 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
35.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
70 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 274 kcal

Elkészítés

A tésztához

Tészta elkészítése:
Melegítsük a sütőt elő.
Egy tálban keverjük össze a tészta hozzávalóit villával, hogy egyformán nedves legyen.
Egy kapcsos tortaformát vajazzunk ki.
Tegyük bele a morzsákat, egy pohár alja segítségével simítsuk el úgy, hogy legyen egy kb. 2-3 cm-es oldala is.
Tegyük a hűtőbe 5 percre.
A töltelék elkészítése:
Kézimixerrel verjük fel a krémsajtot, mascarponét alacsony sebességen 1 percig, míg sima és csomómentes lesz.
Adjuk hozzá a tojásokat, egyszerre egyet, továbbra is a mixerrel verve, amíg össze nem áll. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és verjük, amíg krémes nem lesz, 1-2 percig.
Adjuk hozza a tejfölt, reszelt citromhéjat, vaníliát. Jól keverjük össze, de ne legyen túlmixelve.
Öntsük bele a tölteléket a tortaformába, és simítsuk el a tetejét.
A tortaformát kívülről (alul és az oldalát) vonjuk be alufóliával, és az egészet tegyük bele egy nagy sütőedénybe.
Öntsünk forró vizet a sütőedénybe annyit, hogy a tortaforma feléig érjen. Az alufólia megakadályozza, hogy víz kerüljön a tortába.
Süssük meg.
Mikor kész a töltelék meg “kocsonyás” lesz, de majd kihűlés után megszilárdul.
Hagyjuk 30 percig a formában hűlni. Utána a hűtőben hűtsük legalább 4 órán keresztül.
Aztán vegyük ki a formából, és öntsük le a fekete áfonyás öntettel.
Fekete áfonyás öntet elkészítése:
Egy kis lábosba tegyük a hozzávalókat, és közepes tűzön főzzük addig, amíg a gyümölcs elkezd kipattogni (kb. 10 perc).
Hagyjuk kihűlni, mielőtt ráöntjuk a tortára.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20

Amerikában élek, így ezt a nagyon népszerű amerikai édességet mindenképpen szerettem volna megsütni. Az első próbálkozásomkor vendégek is voltak rá, és mindenki el volt ájulva tőle, azóta többször is elkészítettem már, hasonló sikerrel. :) A vízfürdőben való sütés nagyon fontos!