Sült oldalas dinsztelt káposztával és knédlivel

Name: Sült oldalas dinsztelt káposztával és knédlivel
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Yield: 4
Cuisine: cseh
Ingredients: 1 kg Sertésoldalas; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 közepes fej Káposzta; 1 ek Sertészsír; 0 ízlés szerint Só; 2 gerezd Fokhagyma ízlés szerint; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Köménymag; 1 ek Cukor ízlés szerint; 1 ek Ecet ízlés szerint; 50 dkg Rétesliszt; 1 db Tojás; 5 dkg Friss élesztő; 1 kk Só; 4 dl Tej; 1 teáskanál Cukor

helena26

4adag

Idő

300p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Az oldalashoz

1.5 kg sertésoldalas
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A káposztához

1 közepes fej káposzta
1 ek sertészsír
só ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
bors ízlés szerint
köménymag ízlés szerint
1 ek cukor (ízlés szerint)
1 ek ecet (ízlés szerint)

A knédlihez

50 dkg rétesliszt
1 db tojás
5 dkg friss élesztő
1 kk só
4 dl tej
1 teáskanál cukor

1394

Kalória

63g

Fehérje

123.3g

Szénhidrát

70.1g

Zsír

468.1g

Víz

258.6g

Koleszterin

11.9g

Élelmi rost

17.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

Az oldalashoz

375g sertésoldalas

727 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A káposztához

375g káposzta

75 kcal
4g sertészsír

34 kcal
0g só

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
3g cukor

10 kcal
1g ecet

0 kcal

A knédlihez

125g rétesliszt

455 kcal
14g tojás

17 kcal
13g friss élesztő

13 kcal
1g só

0 kcal
100g tej

56 kcal
1g cukor

5 kcal

Összesen 1394 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

Az oldalashoz

1500g sertésoldalas

2909 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A káposztához

1500g káposzta

300 kcal
15g sertészsír

135 kcal
0g só

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
10g cukor

39 kcal
5g ecet

1 kcal

A knédlihez

500g rétesliszt

1820 kcal
55g tojás

69 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
4g só

0 kcal
400g tej

224 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 5577 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

Az oldalashoz

37g sertésoldalas

72 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A káposztához

37g káposzta

7 kcal
0.4g sertészsír

3 kcal
0g só

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0.1g ecet

0 kcal

A knédlihez

12.3g rétesliszt

45 kcal
1.4g tojás

2 kcal
1.2g friss élesztő

1 kcal
0.1g só

0 kcal
9.9g tej

6 kcal
0.1g cukor

0 kcal

Összesen 137 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
63 g

Zsír

Összesen
70.1 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
259 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1918.7 g
Cink
9 mg
Szelén
106 mg
Kálcium
304 mg
Vas
6 mg
Magnézium
112 mg
Foszfor
651 mg
Nátrium
728 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
123.3 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
468.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
110 mg
D vitamin:
253 micro
K vitamin:
228 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
265 micro
Kolin:
244 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
99 micro
β-karotin
126 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
174 micro

Összesen 1394 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
252.1 g

Zsír

Összesen
280.4 g
Telített zsírsav
92 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
99 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
46 g
Koleszterin
1034 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7674.8 g
Cink
38 mg
Szelén
424 mg
Kálcium
1216 mg
Vas
24 mg
Magnézium
449 mg
Foszfor
2605 mg
Nátrium
2912 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
493.3 g
Cukor
71 mg
Élelmi rost
48 mg

Víz

Összesen
1872.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
137 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
441 mg
D vitamin:
1010 micro
K vitamin:
914 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
64 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1061 micro
Kolin:
974 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
396 micro
β-karotin
504 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
694 micro

Összesen 5577 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
189.5 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
46.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 137 kcal

Elkészítés

Az oldalashoz

Először az oldalast feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk és tepsibe rakjuk. Kevés vizet öntünk alá, lefedjük és előmelegített sütőbe tesszük sütni.
A knédlihez az élesztőt kevés meleg tejbe morzsoljuk, pici cukorral felfuttatjuk, majd kenyérsütőbe öntjük, hozzáadjuk a lisztet, tojást, sót a maradék tejet, és jól kidolgoztatjuk a tésztát. A tésztát duplájára kelesztjük.
2 részre osztjuk, gömbölyűre formáljuk és újra kelesztjük. Majd gőz fölött megpároljuk. Tűpróbával ellenőrizzük a knédlit!
A káposztát lereszeljük, zsíron szép aranyszínűre sütjük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk köménymaggal és puhára pároljuk. Cukorral és ecettel ízesítjük, pici vizet öntünk alá, egyet forralunk rajta és lehúzzuk a tűzről.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 60 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 170 °C

Aki járt már Szlovákiában vagy Csehországban, az ismeri ezt az ételt vepso, knedlo so zelím néven. Nagyon finom és kiadós étel. Az eredeti cseh knédlibe pirított kiflit kevernek a tésztájába. Édesanyám így szokta készíteni, és a férjem mindig mondta nekem, hogy én is ugyanígy készítsem, mert sokkal finomabb a kis mama knédlije. A pirított kifli nagyon jó ízt ad a knédlinek. Az apu Prágában dolgozott, és ott evett így készített knédlit. Ezután csak így készített knédlit ettünk vadashoz, sült húshoz, rostélyoshoz.