húsételek bélszín

Steak gombás gratinnal

5adag

Idő

37p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.2 kg marhabélszín
1 dl olívaolaj
1 kis db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
30 dkg laskagomba
120 ml főzőtejszín
2 db tojássárgája
1 ek metélőhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 dkg parmezán sajt

614

Kalória

58.5g

Fehérje

6.1g

Szénhidrát

38.8g

Zsír

251.4g

Víz

253.9g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

17% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

240g marhabélszín

367 kcal
17g olívaolaj

150 kcal
10g vöröshagyma

4 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
60g laskagomba

18 kcal
24g főzőtejszín

31 kcal
8g tojássárgája

26 kcal
1g metélőhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g parmezán sajt

16 kcal

Összesen 614 kcal

17% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

1200g marhabélszín

1836 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
300g laskagomba

88 kcal
120g főzőtejszín

157 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
3g metélőhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
20g parmezán sajt

78 kcal

Összesen 3070 kcal

17% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

65.7g marhabélszín

100 kcal
4.7g olívaolaj

41 kcal
2.7g vöröshagyma

1 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
16.4g laskagomba

5 kcal
6.6g főzőtejszín

9 kcal
2.2g tojássárgája

7 kcal
0.2g metélőhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.1g parmezán sajt

4 kcal

Összesen 168 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

17% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
58.5 g

Zsír

Összesen
38.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
254 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1163.7 g
Cink
10 mg
Szelén
72 mg
Kálcium
148 mg
Vas
5 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
646 mg
Nátrium
210 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
251.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
319 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 614 kcal

17% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
292.6 g

Zsír

Összesen
193.9 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
104 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
1270 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5818.6 g
Cink
52 mg
Szelén
362 mg
Kálcium
742 mg
Vas
25 mg
Magnézium
355 mg
Foszfor
3229 mg
Nátrium
1052 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
30.6 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
1257.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
322 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
171 micro
K vitamin:
76 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
96 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
333 micro
Kolin:
1597 mg
Retinol - A vitamin:
303 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
231 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
450 micro

Összesen 3070 kcal

17% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
16 g

Zsír

Összesen
10.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
318.5 g
Cink
3 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
177 mg
Nátrium
58 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
68.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 168 kcal

Elkészítés

A bélszszínt 4-5 nappal az elkészítés előtt bepácoljuk az olajban. Ehhez egy nagy tálba tesszük, és felöntjük annyi olajjal, hogy ellepje. Hűtőben érleljük, elkészítés előtt kivesszük egy órával, hogy szobahőmérsékletű legyen.
A hagymát olívaolajon a fokhagyma gerezdekkel együtt pároljuk, majd hozzáadjuk a nagyobbacska darabokra vágott gombát, pár perc alatt készre pároljuk (nem kell teljesen átpárolni, mint egy gombapörköltnél!). Kivesszük a fokhagymát, és félretesszük hűlni.
A tejszínt közepesen felverjük, beleütjük a tojások sárgáját, alaposan elkeverjük, és hozzáadjuk a gombát, megszórjuk metélőhagymával, összeforgatjuk, és félretesszük.
A bélszínt kivesszük a pácléből, leitatjuk az olajat, és kb. 3 cm vastag szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk a szeleteket, és egy nagy serpenyőben az olívaolajon megsütjük minden oldalát. Ez kb. 2 perc, éppen megbarnul a hús. Vigyázat, ha tovább sütjük, akkor megkeményedik!
Egy tepsibe helyezzük a szeleteket a laposabbik oldalával felfelé, elosztjuk a tetejükön a gombás gratint, megszórjuk parmezánnal, és 7-8 percig sütjük az előmelegített sütőben.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 7 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Párom igazi húsrajongó, amikor 2 hete Gordon Ramsay steaket sütött egy főzőműsörban a képernyőre tapadva áradozott. Akkor megígértem, hogy karácsonyra megcsinálom neki ezt a fogást.