egytálételek rizottó

Spárgás rizottó sütőben

Lakos Benedek

Sütőben sült spárgás rizottó tepsiben, friss, aprított mentával tálalva

3adag

Idő

40perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A rizottóhoz

3 ek olívaolaj
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
250 g rizottó rizs
800 ml zöldség alaplé
80 g vaj
120 g parmezán sajt
200 g zöldspárga
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

760

Kalória

21.4g

Fehérje

72.5g

Szénhidrátok

40.2g

Zsír

96.8g

Víz

84.5g

Koleszterin

3.8g

Rost

2.1g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
32% Szénhidrát
17% Zsír

A rizottóhoz

8g olívaolaj

71 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
83g rizottó rizs

298 kcal
267g zöldség alaplé

19 kcal
27g vaj

191 kcal
40g parmezán sajt

157 kcal
67g zöldspárga

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 760 kcal

9% Fehérje
32% Szénhidrát
17% Zsír

A rizottóhoz

24g olívaolaj

212 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
250g rizottó rizs

895 kcal
800g zöldség alaplé

56 kcal
80g vaj

574 kcal
120g parmezán sajt

470 kcal
200g zöldspárga

28 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2280 kcal

9% Fehérje
32% Szénhidrát
17% Zsír

A rizottóhoz

1.5g olívaolaj

13 kcal
5.7g vöröshagyma

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
15.9g rizottó rizs

57 kcal
50.9g zöldség alaplé

4 kcal
5.1g vaj

36 kcal
7.6g parmezán sajt

30 kcal
12.7g zöldspárga

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 145 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
32% Szénhidrát
17% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.4 g

Zsír

Összesen
40.2 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
85 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2313.6 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
505 mg
Vas
5 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
399 mg
Nátrium
1330 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
72.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
96.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
283 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
226 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
259 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
278 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
333 micro

Összesen 760 kcal

9% Fehérje
32% Szénhidrát
17% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
64.3 g

Zsír

Összesen
120.5 g
Telített zsírsav
62 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
254 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6940.7 g
Cink
7 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
1515 mg
Vas
15 mg
Magnézium
142 mg
Foszfor
1198 mg
Nátrium
3989 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
217.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
290.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
849 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
81 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
677 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
778 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
835 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
999 micro

Összesen 2280 kcal

9% Fehérje
32% Szénhidrát
17% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
441.2 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
96 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
254 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
18.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 145 kcal

Elkészítés

A rizottóhoz

A sütőnket előmelegítjük 200 fokra. A spárgák végeit letörjük, hogy csak a zsenge részek maradjanak. A hagymát meghámozzuk és félkarikákra vágjuk, a fokhagymát tisztítás után aprítjuk.
Egy sütőben is használható fazekat vagy edényt a tűzhelyre teszünk, beleöntjük az olajat, majd 3-5 perc alatt megpároljuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk az aprított fokhagymát, 1-2 percig pirítjuk, majd jöhet a rizs is, amit szintén elkeverünk.
A rizses-hagymás alapot felöntjük az alaplével, majd beledobjuk a kockázott vajat és belereszeljük a parmezán felét. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. A rizottó felszínén egy rétegben elrendezzük a spárgaszálakat.
Az edény alatt elzárjuk a lángot, majd az egészet szorosan lefedjük alufóliával. Az előmelegített sütőbe toljuk, ahol 25 perc alatt készre sütjük. A rizs legyen puha, az alaplé nagy része pedig szívódjon fel.
Ekkor kivesszük az edényt a sütőből, eltávolítjuk róla a fóliát és ráreszeljük a maradék sajtot is. Közben a sütőnk hőfokát 250 fokra növeljük és felső sütési vagy grillfunkcióra váltunk. Visszatesszük és 5 perc alatt rápirítunk a rizottóra. A felszíne legyen szép aranybarna.
A rizottót azon melegében, friss, aprított zöldfűszerrel meghintve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 perc
Főzés ideje: 5 perc
Sütés ideje: 30 perc

A rizottó egyik legbosszantóbb része, a folyamatos és fárasztó kavargatás egyszerűen kiváltható azzal, ha az egytálételt a sütőben készítjük el. Az alábbi recept ugyanolyan krémes-szaftos rizst eredményez, mint a hagyományos verzió, szerencsére feleannyi belefektetett munka mellett. Ráadásként még a szezon sztárjával, a karakteres spárgával is kiegészül.