Somlói galuska

Name: Somlói galuska
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 6 ek Porcukor; 6 evőkanál Finomliszt; 1 ek Cukrozatlan kakaópor; 1 csipet Só; 3 db Tojássárgája; 5 dl Tej; 3 ek Cukor; 1 db Vanília kikapart magjai; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 200 g Cukor; 250 ml Víz; 1 marék Mazsola nagy; 1 dl Rum; 10 dkg Dió darált; 10 dkg Vaj; 10 dkg Cukor; 3 ek Cukrozatlan kakaópor; 2 ek Tej hideg; 150 ml Habtejszín

Petra

5adag

Idő

95p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

6 db tojás
6 ek porcukor
6 evőkanál finomliszt
1 ek cukrozatlan kakaópor
1 csipet só

A vaníliakrémhez

3 db tojássárgája
5 dl tej
3 ek cukor
1 db vanília (kikapart magjai)
1 evőkanál étkezési keményítő

A cukorsziruphoz (opcionális)

200 g cukor
250 ml víz
1 marék mazsola (nagy)
1 dl rum
10 dkg dió (darált)

A csokiöntethez

10 dkg vaj
10 dkg cukor
3 ek cukrozatlan kakaópor
2 ek tej (hideg)

A tálaláshoz

150 ml habtejszín

985

Kalória

19.8g

Fehérje

107.6g

Szénhidrát

50.6g

Zsír

140.2g

Víz

422.6g

Koleszterin

Élelmi rost

83.2g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

6% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

66g tojás

83 kcal
8g porcukor

33 kcal
18g finomliszt

66 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
0g só

0 kcal

A vaníliakrémhez

12g tojássárgája

39 kcal
100g tej

56 kcal
6g cukor

23 kcal
0g vanília

0 kcal
3g étkezési keményítő

11 kcal

A cukorsziruphoz (opcionális)

40g cukor

155 kcal
50g víz

0 kcal
4g mazsola

13 kcal
20g rum

46 kcal
20g dió

131 kcal

A csokiöntethez

20g vaj

143 kcal
20g cukor

77 kcal
6g cukrozatlan kakaópor

14 kcal
4g tej

2 kcal

A tálaláshoz

30g habtejszín

88 kcal

Összesen 985 kcal

6% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

330g tojás

415 kcal
42g porcukor

163 kcal
90g finomliszt

328 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
0g só

0 kcal

A vaníliakrémhez

60g tojássárgája

193 kcal
500g tej

280 kcal
30g cukor

116 kcal
0g vanília

0 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal

A cukorsziruphoz (opcionális)

200g cukor

774 kcal
250g víz

0 kcal
22g mazsola

66 kcal
100g rum

231 kcal
100g dió

654 kcal

A csokiöntethez

100g vaj

717 kcal
100g cukor

387 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
20g tej

11 kcal

A tálaláshoz

150g habtejszín

438 kcal

Összesen 4921 kcal

6% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

15.4g tojás

19 kcal
2g porcukor

8 kcal
4.2g finomliszt

15 kcal
0.5g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
0g só

0 kcal

A vaníliakrémhez

2.8g tojássárgája

9 kcal
23.3g tej

13 kcal
1.4g cukor

5 kcal
0g vanília

0 kcal
0.7g étkezési keményítő

3 kcal

A cukorsziruphoz (opcionális)

9.3g cukor

36 kcal
11.6g víz

0 kcal
1g mazsola

3 kcal
4.7g rum

11 kcal
4.7g dió

30 kcal

A csokiöntethez

4.7g vaj

33 kcal
4.7g cukor

18 kcal
1.4g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
0.9g tej

1 kcal

A tálaláshoz

7g habtejszín

20 kcal

Összesen 228 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

6% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.8 g

Zsír

Összesen
50.6 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
423 mg

Ásványi anyagok

Összesen
856.2 g
Cink
2 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
230 mg
Vas
3 mg
Magnézium
88 mg
Foszfor
338 mg
Nátrium
159 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
107.6 g
Cukor
83 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
140.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
359 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
81 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
289 mg
Retinol - A vitamin:
354 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
432 micro

Összesen 985 kcal

6% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
98.8 g

Zsír

Összesen
253.1 g
Telített zsírsav
109 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
60 g
Koleszterin
2113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4281 g
Cink
12 mg
Szelén
168 mg
Kálcium
1148 mg
Vas
17 mg
Magnézium
439 mg
Foszfor
1690 mg
Nátrium
797 mg
Réz
4 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
538.2 g
Cukor
416 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
701 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1797 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
403 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
368 micro
Kolin:
1445 mg
Retinol - A vitamin:
1769 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
313 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2158 micro

Összesen 4921 kcal

6% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
199.2 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
32.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
100 micro

Összesen 228 kcal

Elkészítés

A tésztához

Két piskótát sütünk: egy simát és egy kakaósat. Ehhez a tojások fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákat a cukorral, géppel, habosra keverjük, hozzáadagoljuk a lisztet. A masszát megfelezzük, és az egyik feléhez hozzákeverjük a kakaóport. A tojásfehérje habot elfelezve, egyik, ill. a másik tálba óvatosan beleforgatjuk.
Két, sütőpapírral bélelt tepsire terítjük a piskótatésztákat vékonyan, ügyelve, hogy közel egyforma nagyságúak legyenek.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt (tűpróba!) megsütjük a piskótákat (egymás után).
A cukorsziruphoz cukrot és a vizet kis lábasban feltesszük a tűzre, és addig melegítjük, míg sűrű szirup nem lesz. A tűzről lehúzva, amikor már langyos, hozzákeverjük a rumot. Hagyjuk teljesen kihűlni.
A mazsolát rumba áztatjuk.
Elkészítjük a vaníliakrémet.
A kihűlt piskótákat megfelezzük, és következik a rétegezés: egy sima piskótával kezdünk, meglocsoljuk a cukorsziruppal, megkenjük a vaníliakrémmel, megszórjuk a lecsepegtetett mazsolával és meghintjük a dióval. Erre jön a kakaós piskóta, az előzőek szerint járunk el, majd még egy sima piskóta, és a töltés, végül a megmaradt kakaós piskótával zárjuk az egészet. Ha maradt krém, mazsola és dió, ezt is megkenjük, megszórjuk, ha nem, az sem baj. Fóliába csomagoljuk és legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük, de még jobb, ha egy egy egész éjszakára ott felejtjük.
A csokiöntethez gőz felett összeolvasztjuk a vajat és a cukrot, és a gőzről levéve hozzákeverjük a kakóport, majd a hideg tejet is beledolgozzuk.
A réteges piskótából desszertes gyűrűvel (vagy egy pohárral) tornyokat szaggatunk. Meglocsoljuk csokival és tejszínhabbal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Főzés ideje: 25 p
Sütés ideje: 25 p

Ritkán járunk cukrászdába, ha útba is vesszük a kedvenc helyünket, célirányosan tesszük: somlói galuskáért megyünk. Most először megpróbálkoztam az elkészítésével itthon. Kissé édes lett a végeredmény, legközelebb a cukorszirupot kihagyom.