Skandináv áfonyatorta

Name: Skandináv áfonyatorta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: skandináv
Ingredients: 10 dkg Finomliszt vagy szénhidrátszegény; 6 dkg Vaj; 3 dkg Porcukor vagy ugyanennyi fruktóz, porrá őrölve; hideg 1 ek Tej; 500 g Mascarpone ha diétásan készítjük, light; 1 dl Habtejszín; 1 csomag Zselatinfix; 5 dkg Porcukor vagy édesítő, fruktóz, Stevia, xilit; 200 g Áfonya; 150 g Áfonya; 3 ek Cukor vagy fruktóz; 4 kávéskanál Dzsemfix

8adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

10 dkg finomliszt (vagy szénhidrátszegény)
6 dkg vaj
3 dkg porcukor (vagy ugyanennyi fruktóz, porrá őrölve)
1 ek tej

A krémhez

500 g mascarpone (ha diétásan készítjük, light)
1 dl habtejszín
1 csomag zselatinfix
5 dkg porcukor (vagy édesítő, fruktóz, Stevia, xilit)
200 g áfonya

A tetejére

150 g áfonya
3 ek cukor (vagy fruktóz)
4 kávéskanál dzsemfix

479

Kalória

7.1g

Fehérje

31.4g

Szénhidrát

35.9g

Zsír

47.5g

Víz

30g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

19.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
26% Szénhidrát
30% Zsír

A tésztához

13g finomliszt

46 kcal
8g vaj

54 kcal
4g porcukor

15 kcal
1g tej

1 kcal

A krémhez

63g mascarpone

253 kcal
13g habtejszín

37 kcal
3g zselatinfix

3 kcal
6g porcukor

24 kcal
25g áfonya

14 kcal

A tetejére

19g áfonya

11 kcal
4g cukor

15 kcal
2g dzsemfix

6 kcal

Összesen 479 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
30% Zsír

A tésztához

100g finomliszt

364 kcal
60g vaj

430 kcal
30g porcukor

116 kcal
10g tej

6 kcal

A krémhez

500g mascarpone

2020 kcal
100g habtejszín

292 kcal
20g zselatinfix

26 kcal
50g porcukor

194 kcal
200g áfonya

114 kcal

A tetejére

150g áfonya

86 kcal
30g cukor

116 kcal
16g dzsemfix

47 kcal

Összesen 3811 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
30% Zsír

A tésztához

7.9g finomliszt

29 kcal
4.7g vaj

34 kcal
2.4g porcukor

9 kcal
0.8g tej

0 kcal

A krémhez

39.5g mascarpone

160 kcal
7.9g habtejszín

23 kcal
1.6g zselatinfix

2 kcal
3.9g porcukor

15 kcal
15.8g áfonya

9 kcal

A tetejére

11.8g áfonya

7 kcal
2.4g cukor

9 kcal
1.3g dzsemfix

4 kcal

Összesen 301 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
26% Szénhidrát
30% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
35.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
80.8 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
28 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.4 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
47.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 479 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
30% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
57.1 g

Zsír

Összesen
286.9 g
Telített zsírsav
65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
240 mg

Ásványi anyagok

Összesen
646.8 g
Cink
2 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
132 mg
Vas
2 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
225 mg
Nátrium
196 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
250.8 g
Cukor
159 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
379.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
700 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
75 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
677 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
267 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
298 micro

Összesen 3811 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
30% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
22.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
51.1 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
18 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.8 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
30 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 301 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal omlós tésztát gyúrunk, majd a tortaforma aljába nyomkodjuk. Villával megszurkáljuk, és előmelegeített sütőben sütjük, míg a széle kissé megpirul.
A krémhez a mascarpone-t elektromos habverővel pár perc alatt felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a zselainfixet, és azzal együtt tovább keverjük 1 percig.
Hozzáadunk 200 g félig kiengedett, fagyasztott áfonyát vagy frisset, jól elkeverjük (az áfonya szép lilára színezi a krémet), majd hozzáadjuk a porcukrot (ezt mindig a végén kell).
Legvégül óvatosan hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínt.
A krémet a legalább langyosra hűlt tésztalapra simítjuk, majd hűtőbe tesszük dermedni.
Közben elkészítjük az áfonyazselét a tetejére: az áfonyát egy kis lábosba öntjük, hozzadjuk a cukrot és a dzsemfixet, majd felforraljuk, és további 5 percig főzzük nagy lángon. Lekvárszerűen besűrűsödik.
Langyosra hűtjük, majd szépen rásimítjuk a mascarpone-s krém tetejére.
Hűtőben dermesztjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 18

Majdnem ilyen skandináv áfonyatortát készítettünk a főzősuli múltkori rendezvényén, elkészítettem újra, sok szeretettel ajánlom Nektek. Mesterszakácsunk még akkor tanulta, mikor évtizedekkel ezelőtt Finnországban dolgozott. Svédül Blåbärskaka (ne tessék röhögni, ez a neve) finnül mustikatkakku (ez sem kevésbé röhejes). Vékony tésztaréteg, azon habos állagú áfonyás krém, tetején áfonyazselével. Figyelem, ez a mennyiség egy 18 cm-es cuki zsúrtortához elég, ha nagyobbat szeretnénk, a mennyiségeket arányosan növelni kell. (Megj.: én az esetek 99%-ában csökkentett szénhidráttartalmú liszttel és édesítővel/fruktózzal sütök, így is elkészíthető, a mennyiségek ugyanazok. A tésztába porrá őrölt fruktózt tegyünk porcukor helyett. A képen szereplő diétás verzióban készült :) )