Sertéstarja vörösáfonya mártással

Name: Sertéstarja vörösáfonya mártással
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Sertéstarja; 4 gerezd Fokhagyma; 4 ek Mustár; szárított 0 ízlés szerint Kakukkfű; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Napraforgó olaj; 5 dkg Füstölt szalonna; 2 lime-ból nyert Limelé; 0 ízlés szerint Kakukkfű friss és szárított; aszalt 5 dkg Vörösáfonya; 2 ek Almaecet vagy gyümölcsecet, borecet; 1 ek Vaj; 1 teáskanál Barna cukor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

denesg

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

80 dkg sertéstarja
4 gerezd fokhagyma
4 ek mustár
kakukkfű ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek napraforgó olaj
5 dkg füstölt szalonna

A mártáshoz

2 lime-ból nyert limelé
kakukkfű ízlés szerint (friss és szárított)
5 dkg vörösáfonya
2 ek almaecet (vagy gyümölcsecet, borecet)
1 ek vaj
1 teáskanál barna cukor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

gyors
magyar

540

Kalória

36.3g

Fehérje

5.4g

Szénhidrát

40.6g

Zsír

177.6g

Víz

142.8g

Koleszterin

962.7mg

Élelmi rost

2.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír

A húshoz

200g sertéstarja

372 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
10g mustár

6 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
13g füstölt szalonna

82 kcal

A mártáshoz

14g limelé

4 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
13g vörösáfonya

6 kcal
3g almaecet

1 kcal
4g vaj

25 kcal
1g barna cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 540 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír

A húshoz

800g sertéstarja

1488 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
40g mustár

24 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal

A mártáshoz

56g limelé

14 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
50g vörösáfonya

23 kcal
10g almaecet

2 kcal
14g vaj

100 kcal
5g barna cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2155 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír

A húshoz

76g sertéstarja

141 kcal
1.1g fokhagyma

2 kcal
3.8g mustár

2 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.5g napraforgó olaj

13 kcal
4.7g füstölt szalonna

31 kcal

A mártáshoz

5.3g limelé

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
4.7g vörösáfonya

2 kcal
0.9g almaecet

0 kcal
1.3g vaj

10 kcal
0.5g barna cukor

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 204 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
36.3 g

Zsír

Összesen
40.6 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
143 mg

Ásványi anyagok

Összesen
809.9 g
Cink
6 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
49 mg
Vas
3 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
410 mg
Nátrium
237 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
177.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
60 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
152 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 540 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
145.3 g

Zsír

Összesen
162.5 g
Telített zsírsav
57 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
571 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3239.8 g
Cink
26 mg
Szelén
226 mg
Kálcium
195 mg
Vas
10 mg
Magnézium
192 mg
Foszfor
1640 mg
Nátrium
949 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
21.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
710.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
118 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
240 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
606 mg
Retinol - A vitamin:
111 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 2155 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.8 g

Zsír

Összesen
15.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
307.7 g
Cink
2 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
156 mg
Nátrium
90 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
67.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 204 kcal

Elkészítés

A húshoz

A pácoláshoz a hússzeleteket megmossuk, a vizet letöröljük róluk.
Mindegyiket megborsozzuk (nem sózzuk!), vékonyan megkenjük mustár, zúzott fokhagyma, szárított kakukkfű keverékével.
Aláöntünk kevés olajat, illetve a szeletek közé is teszünk, végül a tetejére. 1-2 órát pácoljuk, de a legjobb, ha 24 órán keresztül.
A szalonnát nagyon apró kockákra vágjuk, zsírjára sütjük, a pörcöket kivesszük papírra.
A húsról alaposan letöröljük a pácot, nehogy megégjen, és mindkét oldalát kevés zsiradékon, nagyon forró serpenyőben 1-2 percig sütjük. Közepes lángon sütjük, ügyelve, hogy oda ne égjen.
Kivesszük a húst, félretesszük.
A mártáshoz ugyanabba a serpenyőbe, amiben a húst sütöttük, belefacsarjuk a zöldcitromot, ízlés szerint néhány evőkanál ecetet, áfonyát, cukrot, szárított kakukkfüvet, sót, borsot, és mártássá főzzük. Akinek túl savas, egy kevés vajjal simíthatja.
Beletesszük a szalonnapörcöket, majd a végén a friss kakukkfüvet.
Esetleg a húst visszatehetjük mellé, hogy átmelegedjen.