pörkölt sertéspörkölt

Sertéspörkölt 8.- bográcsos

Geleva

12adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg sertéslapocka
1 kg sertéscsülök (hátsó)
60 dkg sertésköröm (2 db)
20 dkg kolozsvári szalonna
5 nagy fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
4 db zöldpaprika
1 közepes db hegyes erős paprika
4 db paradicsom
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
1 ek fűszerpaprika (púpozott ek)
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
2 ek napraforgó olaj
4 kg burgonya

748

Kalória

42.3g

Fehérje

54.2g

Szénhidrát

40.1g

Zsír

439.5g

Víz

145.6g

Koleszterin

7.5g

Élelmi rost

6.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

83g sertéslapocka

197 kcal
83g sertéscsülök

116 kcal
50g sertésköröm

75 kcal
17g kolozsvári szalonna

109 kcal
71g vöröshagyma

26 kcal
5g fokhagyma

7 kcal
33g zöldpaprika

5 kcal
5g hegyes erős paprika

1 kcal
33g paradicsom

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g fűszerpaprika

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
333g burgonya

193 kcal

Összesen 748 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

1000g sertéslapocka

2360 kcal
1000g sertéscsülök

1390 kcal
600g sertésköröm

903 kcal
200g kolozsvári szalonna

1310 kcal
850g vöröshagyma

309 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
400g zöldpaprika

66 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
400g paradicsom

72 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
4000g burgonya

2310 kcal

Összesen 8964 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

11.6g sertéslapocka

27 kcal
11.6g sertéscsülök

16 kcal
7g sertésköröm

11 kcal
2.3g kolozsvári szalonna

15 kcal
9.9g vöröshagyma

4 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
4.7g zöldpaprika

1 kcal
0.6g hegyes erős paprika

0 kcal
4.7g paradicsom

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
46.6g burgonya

27 kcal

Összesen 105 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
42.3 g

Zsír

Összesen
40.1 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
146 mg

Ásványi anyagok

Összesen
936.8 g
Cink
5 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
106 mg
Vas
4 mg
Magnézium
102 mg
Foszfor
499 mg
Nátrium
177 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
54.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
439.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
86 mg
D vitamin:
70 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
131 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
43 micro
β-karotin
304 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
858 micro
Lut-zea
223 micro

Összesen 748 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
507.4 g

Zsír

Összesen
480.7 g
Telített zsírsav
160 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
217 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
66 g
Koleszterin
1747 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11241.6 g
Cink
59 mg
Szelén
522 mg
Kálcium
1266 mg
Vas
49 mg
Magnézium
1221 mg
Foszfor
5986 mg
Nátrium
2126 mg
Réz
6 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
650.1 g
Cukor
78 mg
Élelmi rost
91 mg

Víz

Összesen
5274.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
402 micro
B6 vitamin:
19 mg
B12 Vitamin:
15 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
1027 mg
D vitamin:
844 micro
K vitamin:
128 micro
Tiamin - B1 vitamin:
15 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
132 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
801 micro
Kolin:
1570 mg
Retinol - A vitamin:
69 micro
α-karotin
514 micro
β-karotin
3647 micro
β-crypt
270 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
2678 micro

Összesen 8964 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
131 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
120 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 105 kcal

Elkészítés

Amíg a párunk előkészíti a tűzrakó helyet a bogrács fogadására, mikényelmesen, kinti asztalnál, madárcsicsergést hallgatva feldaraboljuk az előzőleg alaposan megmosotthozzávalókat. :)
A körmöt jobb, ha a hentessel vágatjuk el hosszában, és többször keresztben is. A csülköt kicsontozzuk és a lapockát nagyobb kockákra vágjuk.
A szalonnát, a hagymát kis kockákra, a paprikát, paradicsomot nagyobb darabokra szeljük. A fokhagymát pedig apróra vágjuk, zúzzuk vagy préseljük.
Ha a férjünk nem volt elég ügyes és nem végzett a favágással, nyugodtan hámozzuk meg a krumplit, és kockázzuk fel. Tartsuk vízben a felhasználásig. (Ezt megtehetjük közben is, mikor már puhul a husi a bográcsban.)
Ha elkészültünk, készítsünk mindent a bogrács köré egy asztalra, hogy kéznél legyen.
A zsiradékban megpirítjuk a szalonnát, rádobjuk a hagymát és üvegesresütjük. A fokhagyma felét beletesszük.A feldaraboltkörmöt jól átforgatjuk benne és zsírjára sütjük.
Hozzáadjuk a többi húst és sűrűn kevergetve, nehogy leégjen, fehéredésig pirítjuk.
Majd rászórjuk a sót, borsot, köményt, majorannát (aki szereti egy kis ételízesítőt is tehet). Kevés vizet öntünk alá, és lefedve így pároljuk, miközben többször megkeverjük.
Lassan zsírjára sütjük ismét, akkor rászórjuk a pirospaprikát, a darabolt paprikát, paradicsomot, a többi fokhagymát.
Tovább főzzük és mindig csak kevés vizet öntsünk alá, ha kell. Többször kevergessük és figyeljük alatta a tüzet, nehogy leégjen.
Amikor a hús már puha, de még nem omlik, fűszerezzünk utána. Kicsit markánsabb ízek legyenek és a só is jól kiérződjön. Hapirosabbra szeretnénk, tehetünk bele egy kanál paradicsompürét.
Rápakoljuk a krumplit, feltöltjük annyi vízzel, ami majdnem ellepi és jól átkeverjük.
Nagyobb lánggal hirtelen felforraljuk, még egy keverés és hagyjuk szépen leégni a tüzet, vagy széthúzzuk, hogy csak lassan főjön tovább. Kb. 10-15 perc. Akkor már nem keverjük, csak rázogatjuk a bográcsot, hogy ne törjön a krumpli.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 120 p

A Deseda tó partján van egy kis telkünk, ott szoktam és imádok bográcsban főzni. Mivel soha nem sikerül egyszerre mindenkinek eleget tenni a családban, mert van aki körömpöri, van aki csülökpöri vagy valamilyen másikat kíván. A krumpli benne, vagy mellé valami más. Ezért született ez a megoldás. Azóta csak ez van, ha valami hasonló jellegűre vágyunk.