pörkölt marhapörkölt

Sertéscsülkös marhapörkölt

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi 2 hozzászólás

Misi apa

10adag

Előkészítés

30perc

Főzés

150perc

Összesen

180perc

bográcsos

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

300g marhahús

426 kcal
120g sertéscsülök

167 kcal
70g füstölt szalonna

459 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
120g paradicsom

22 kcal
50g zöldpaprika

8 kcal
5g hegyes erős paprika

1 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
1g majoranna

2 kcal
0g bors

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g fűszerpaprika

5 kcal
0g só

0 kcal
50g száraz vörösbor

41 kcal

Összesen 1180 Kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

3000g marhahús

4260 kcal
1200g sertéscsülök

1668 kcal
700g füstölt szalonna

4585 kcal
1000g vöröshagyma

364 kcal
1200g paradicsom

216 kcal
500g zöldpaprika

82 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
90g fokhagyma

121 kcal
9g majoranna

24 kcal
0g bors

0 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
16g fűszerpaprika

45 kcal
0g só

0 kcal
500g száraz vörösbor

410 kcal

Összesen 11793 Kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

36.3g marhahús

51 kcal
14.5g sertéscsülök

20 kcal
8.5g füstölt szalonna

55 kcal
12.1g vöröshagyma

4 kcal
14.5g paradicsom

3 kcal
6g zöldpaprika

1 kcal
0.7g hegyes erős paprika

0 kcal
1.1g fokhagyma

1 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
0g só

0 kcal
6g száraz vörösbor

5 kcal

Összesen 141 Kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
89.8 g

Zsír

Összesen
76.4 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
304 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1620.1 g
Cink
15 mg
Szelén
117 mg
Kálcium
104 mg
Vas
10 mg
Magnézium
127 mg
Foszfor
955 mg
Nátrium
291 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.7 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
576.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
110 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
64 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
340 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
141 micro
β-karotin
1112 micro
β-crypt
102 micro
Likopin
3088 micro
Lut-zea
613 micro

Összesen 1180 Kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
898.1 g

Zsír

Összesen
763.9 g
Telített zsírsav
272 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
350 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
90 g
Koleszterin
3039 mg

Ásványi anyagok

Összesen
16200.6 g
Cink
148 mg
Szelén
1166 mg
Kálcium
1045 mg
Vas
105 mg
Magnézium
1266 mg
Foszfor
9551 mg
Nátrium
2907 mg
Réz
7 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
207 g
Cukor
84 mg
Élelmi rost
50 mg

VÍZ

Összesen
5765.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1103 micro
B6 vitamin:
31 mg
B12 Vitamin:
141 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
638 mg
D vitamin:
173 micro
K vitamin:
203 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
11 mg
Niacin - B3 vitamin:
286 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
631 micro
Kolin:
3404 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
1411 micro
β-karotin
11125 micro
β-crypt
1025 micro
Likopin
30876 micro
Lut-zea
6125 micro

Összesen 11793 Kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
9.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
195.8 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
69.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
134 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
373 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 141 Kcal

Hozzávalók

3 kg marhahús (comb, nyak, lábszár vegyesen)
1.2 kg sertéscsülök (hátsó)
70 dkg füstölt szalonna
1 kg vöröshagyma
1.2 kg paradicsom
0.5 kg zöldpaprika
1 db hegyes erős paprika
1.5 fej fokhagyma
3 ek majoranna
3 ek bors (őrölt)
2 ek kakukkfű
5 db babérlevél
4 ek fűszerpaprika (őrölt)
só ízlés szerint (óvatosan, mert a szalonna is sós)
5 dl száraz vörösbor (jobb minőségű)

Elkészítés

A marhahúst kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk. A sertéscsülköt kicsontozzuk, és ezt is kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk bőröstől.
A szalonnát és a vöröshagymát kisseb kockára vágjuk. A paradicsomot is kockára vágjuk, és a paprikát karikára (a paradicsom héját forró vízbe mártás után könnyen le lehet húzni, ha valaki így szereti).
A szalonnát egy megfelelő méretű edénybe vagy bográcsba üvegesnél egy picit tovább pirítjuk.
Hozzáadjuk a vöröshagymát, és üvegesre dinszteljük (elképzelhető, hogy a hagyma igényel még némi zsiradékot, ezt sertészsírral, pótolhatjuk).
Ekkor hozzáadjuk a húst, és alaposan átpirítjuk csak türelmesen, míg a hús levet nem ereszt. Most jöhetnek a fűszerek (a pirospaprika kivételével).
Egy kis ideig rotyogtatjuk velük, és hozzáadjuk a paradicsomot, paprikát és a zúzott fokhagymát, az egészet alaposan átkeverjük, és hagyjuk, hogy a paradicsom és a paprika levet engedjen.
A pörköltre mindig oda kell figyelni, hogy elegendő lé legyen alatta, de mindig csak annyi, hogy éppen ellepje. (Ezt eleinte víz hozzáadásával pótolhatjuk.)
Mielőtt a hús teljesen megpuhulna, az utolsó felöntést a vörösborral tegyük meg, ezzel egy kevés ideig rotyogtatjuk, majd a pörkölt tetején lévő zsiradékra rászórjuk a pirospaprikát, és hagyjuk, hogy feloldjon. Ezt követően óvatosan átkeverjük, majd sűrű szaftjára visszaforraljuk. Vigyázzunk, hogy nehogy leégjen.
Ezzel el is készült a pörköltünk, friss parasztkenyérrel és kovászos uborkával tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!

Elkészítettem: 15 alkalommal
Receptkönyvben: 70
Tegnapi nézettség: 13
7 napos nézettség: 82
Össznézettség: 29924
Feltöltés dátuma: 2012. szeptember 28.