Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

Sertéscsülkös marhapörkölt

Sertéscsülkös marhapörkölt

Misi apa receptje

Misi apa receptje

hétvégi recept

180 perc / előkészület: 30 perc főzés: 150 perc

receptkönyvben hozzászólások (2)

megnézek más marhapörkölt recepteket is!

10 adag

előkészület: 30 perc

story

A kollégáimmal és barátaimal szoktuk együtt elkészíteni, remek hangulatban és eszméletlen nagyokat eszünk belőle!

hozzávalók / 10 adag

3 kg marhahús (comb, nyak, lábszár vegyesen)
1.2 kg sertéscsülök (hátsó)
70 dkg füstölt szalonna
1 kg vöröshagyma
1.2 kg paradicsom
0.5 kg zöldpaprika
1 db hegyes erős paprika
1.5 fej fokhagyma
3 ek majoranna
3 ek bors (őrölt)
2 ek kakukkfű
5 db babérlevél
4 ek fűszerpaprika (őrölt)
só ízlés szerint (óvatosan, mert a szalonna is sós)
5 dl száraz vörösbor (jobb minőségű)

mit hogyan?

még több kérdés

ezt olvastad már?

10 étel, amit nyugodtan megehetsz a szavatossági idő lejárta után is – Kiderül, meddig fogyaszthatod őket

ajánlat

Héjában főtt egész apró burgonyával, kovászos uborkával, friss parasztkenyérel.

Egri bikavérrel tálaljuk.

alapanyagok

babérlevél bors fokhagyma füstölt szalonna fűszerpaprika hegyes erős paprika kakukkfű majoranna marhahús paradicsom sertéscsülök só vöröshagyma zöldpaprika száraz vörösbor

Szólj hozzá!

hozzávalók / 10 adag

3 kg marhahús (comb, nyak, lábszár vegyesen)
1.2 kg sertéscsülök (hátsó)
70 dkg füstölt szalonna
1 kg vöröshagyma
1.2 kg paradicsom
0.5 kg zöldpaprika
1 db hegyes erős paprika
1.5 fej fokhagyma
3 ek majoranna
3 ek bors (őrölt)
2 ek kakukkfű
5 db babérlevél
4 ek fűszerpaprika (őrölt)
só ízlés szerint (óvatosan, mert a szalonna is sós)
5 dl száraz vörösbor (jobb minőségű)

elkészítés

A marhahúst kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk. A sertéscsülköt kicsontozzuk, és ezt is kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk bőröstől.
A szalonnát és a vöröshagymát kisseb kockára vágjuk. A paradicsomot is kockára vágjuk, és a paprikát karikára (a paradicsom héját forró vízbe mártás után könnyen le lehet húzni, ha valaki így szereti).
A szalonnát egy megfelelő méretű edénybe vagy bográcsba üvegesnél egy picit tovább pirítjuk.
Hozzáadjuk a vöröshagymát, és üvegesre dinszteljük (elképzelhető, hogy a hagyma igényel még némi zsiradékot, ezt sertészsírral, pótolhatjuk).
Ekkor hozzáadjuk a húst, és alaposan átpirítjuk csak türelmesen, míg a hús levet nem ereszt. Most jöhetnek a fűszerek (a pirospaprika kivételével).
Egy kis ideig rotyogtatjuk velük, és hozzáadjuk a paradicsomot, paprikát és a zúzott fokhagymát, az egészet alaposan átkeverjük, és hagyjuk, hogy a paradicsom és a paprika levet engedjen.
A pörköltre mindig oda kell figyelni, hogy elegendő lé legyen alatta, de mindig csak annyi, hogy éppen ellepje. (Ezt eleinte víz hozzáadásával pótolhatjuk.)
Mielőtt a hús teljesen megpuhulna, az utolsó felöntést a vörösborral tegyük meg, ezzel egy kevés ideig rotyogtatjuk, majd a pörkölt tetején lévő zsiradékra rászórjuk a pirospaprikát, és hagyjuk, hogy feloldjon. Ezt követően óvatosan átkeverjük, majd sűrű szaftjára visszaforraljuk. Vigyázzunk, hogy nehogy leégjen.
Ezzel el is készült a pörköltünk, friss parasztkenyérrel és kovászos uborkával tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!

*hirdetés/ajánlat

elkészítés

A marhahúst kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk. A sertéscsülköt kicsontozzuk, és ezt is kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk bőröstől.
A szalonnát és a vöröshagymát kisseb kockára vágjuk. A paradicsomot is kockára vágjuk, és a paprikát karikára (a paradicsom héját forró vízbe mártás után könnyen le lehet húzni, ha valaki így szereti).
A szalonnát egy megfelelő méretű edénybe vagy bográcsba üvegesnél egy picit tovább pirítjuk.
Hozzáadjuk a vöröshagymát, és üvegesre dinszteljük (elképzelhető, hogy a hagyma igényel még némi zsiradékot, ezt sertészsírral, pótolhatjuk).
Ekkor hozzáadjuk a húst, és alaposan átpirítjuk csak türelmesen, míg a hús levet nem ereszt. Most jöhetnek a fűszerek (a pirospaprika kivételével).
Egy kis ideig rotyogtatjuk velük, és hozzáadjuk a paradicsomot, paprikát és a zúzott fokhagymát, az egészet alaposan átkeverjük, és hagyjuk, hogy a paradicsom és a paprika levet engedjen.
A pörköltre mindig oda kell figyelni, hogy elegendő lé legyen alatta, de mindig csak annyi, hogy éppen ellepje. (Ezt eleinte víz hozzáadásával pótolhatjuk.)
Mielőtt a hús teljesen megpuhulna, az utolsó felöntést a vörösborral tegyük meg, ezzel egy kevés ideig rotyogtatjuk, majd a pörkölt tetején lévő zsiradékra rászórjuk a pirospaprikát, és hagyjuk, hogy feloldjon. Ezt követően óvatosan átkeverjük, majd sűrű szaftjára visszaforraljuk. Vigyázzunk, hogy nehogy leégjen.
Ezzel el is készült a pörköltünk, friss parasztkenyérrel és kovászos uborkával tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!

elkészítettem: 15 alkalommal

statisztika

beküldve: 2012.09.28.
tegnapi nézettség: 0
össznézettség: 23 561
elküldve: 17
receptkönyvben: 90
elkészítve: 4/9
Facebookon megjelent: -

szakács

Misi apa

Mióta szakács: 2012.09.22.
7 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
fogyókúra: 90 napos diéta - fehérjenap
szezon: bármikor
konyhatechnológia: bográcsos
nehézség: könnyű
kategória: pörkölt
szakács elkészítette: család kedvence receptek
mikor: ebéd, vacsora
költség egy főre: nem olcsó receptek
kalória: magas
elkészítési idő: 120 perc felett
fogás: főétel
adag: 10 főre
alkalom: vasárnapi ebéd

receptkategóriák

főkategória: pörkölt
alkategória: marhapörkölt
hasonló kategóriák: vaddisznópörkölt, pacalpörkölt, pulykapörkölt, zöldségpörkölt, nyúlpörkölt, gombapörkölt, őzpörkölt, kecskepörkölt, kacsapörkölt, csülökpörkölt