Borjúpaprikás

Name: Borjúpaprikás
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Borjúhús lapocka; 2 db Vöröshagyma; 5 dkg Mangalica zsír; 1 ek Fűszerpaprika; 1 db Paradicsom; 2 db Zöldpaprika; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 dl Tejföl; 1 evőkanál Finomliszt

4adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

80 dkg borjúhús (lapocka)
2 db vöröshagyma
5 dkg mangalica zsír
1 ek fűszerpaprika
1 db paradicsom
2 db zöldpaprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 dl tejföl
1 evőkanál finomliszt

542

Kalória

45.3g

Fehérje

13.6g

Szénhidrát

33.5g

Zsír

303.6g

Víz

212.1g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

200g borjúhús

234 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
13g mangalica zsír

113 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
25g paradicsom

5 kcal
50g zöldpaprika

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
75g tejföl

149 kcal
4g finomliszt

14 kcal

Összesen 542 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

800g borjúhús

936 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
50g mangalica zsír

451 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
100g paradicsom

18 kcal
200g zöldpaprika

33 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
300g tejföl

594 kcal
15g finomliszt

55 kcal

Összesen 2164 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

48.5g borjúhús

57 kcal
10.9g vöröshagyma

4 kcal
3g mangalica zsír

27 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
6.1g paradicsom

1 kcal
12.1g zöldpaprika

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
18.2g tejföl

36 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal

Összesen 131 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.3 g

Zsír

Összesen
33.5 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
212 mg

Ásványi anyagok

Összesen
892.2 g
Cink
5 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
105 mg
Vas
2 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
530 mg
Nátrium
154 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
303.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
136 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
207 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
40 micro
β-karotin
478 micro
β-crypt
65 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
365 micro

Összesen 542 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
181.4 g

Zsír

Összesen
134 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
849 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3568.9 g
Cink
20 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
418 mg
Vas
9 mg
Magnézium
292 mg
Foszfor
2121 mg
Nátrium
616 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
54.3 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
1214.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
542 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
160 mg
D vitamin:
51 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
78 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
198 micro
Kolin:
828 mg
Retinol - A vitamin:
363 micro
α-karotin
159 micro
β-karotin
1913 micro
β-crypt
262 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
1461 micro

Összesen 2164 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
216.4 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
116 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
156 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 131 kcal

Elkészítés

A húst felkockázzuk.
A vöröshagymát felaprítjuk és aranysárgára pirítjuk a zsírban, majd lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a pirospaprikát. Felöntjük kis vízzel és zsírjára sütjük.
Ezután jöhet bele a hús, pirítgatjuk, sózzuk, és fedő alatt elkezdjük a párolást, folyamatosan adva hozzá vizet (ez függ attól, hogymennyire jó minőségű húst sikerült beszerezni).
Mikor félig megpuhult a hús, hozzáadjuk a paradicsomot és a zöldpaprikát (vagy a lecsót).
Amikor teljesen puha a hús, a tejfölből és lisztből készített habarással behabarjuk.
Még borsozzuk, sózzuk.
Galuskát kér!

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 90 p

Kint jártunk szülőföldemen Ungváron, beszereztem 3 öntöttvas serpenyőt és edényt is. Adott volt, hogy a Magyar kóstoló c. szakácskönyvből ez lesz a választott recept az első megmérettetésre. Igaz nehéz, nem egy Tefal, de mindent megér!