Sajttorta fehér csokis krémmel

Name: Sajttorta fehér csokis krémmel
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 18 dkg Kekszmorzsa teljes kiőrlésű kekszből; 7 dkg Kekszmorzsa háztartási kekszből; 10 dkg Margarin; 50 dkg Mascarpone; 16 dkg Krémsajt; 15 dkg Cukor; 3 db Tojás; 1 evőkanál Finomliszt; 2 ek Vanília kivonat; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 1 dl Tejföl; 1 ek Vaj a forma kikenéséhez; 10 dkg Fehér csokoládé; 10 dkg Krémsajt; 3 dl Habtejszín; 3 ek Porcukor; 2 db Citrom; 20 dkg Cukor; 30 dkg Eper; 2 dl Víz

8adag

Idő

175p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

18 dkg kekszmorzsa (teljes kiőrlésű kekszből)
7 dkg kekszmorzsa (háztartási kekszből)
10 dkg margarin
50 dkg mascarpone
16 dkg krémsajt
15 dkg cukor
3 db tojás
1.5 evőkanál finomliszt
2 ek vanília kivonat
1 citromból nyert citromhéj (reszelt )
1 dl tejföl
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)

A krémhez és a tetejére

10 dkg fehér csokoládé
10 dkg krémsajt
3 dl habtejszín
3 ek porcukor
2 db citrom
20 dkg cukor
30 dkg eper
2 dl víz

1004

Kalória

13.8g

Fehérje

88.7g

Szénhidrát

66.4g

Zsír

127.3g

Víz

122.9g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

63.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

23g kekszmorzsa

94 kcal
9g kekszmorzsa

37 kcal
13g margarin

90 kcal
63g mascarpone

253 kcal
20g krémsajt

50 kcal
19g cukor

73 kcal
21g tojás

26 kcal
3g finomliszt

10 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
13g tejföl

25 kcal
2g vaj

13 kcal

A krémhez és a tetejére

13g fehér csokoládé

67 kcal
13g krémsajt

31 kcal
38g habtejszín

110 kcal
3g porcukor

10 kcal
43g citrom

7 kcal
25g cukor

97 kcal
38g eper

11 kcal
25g víz

0 kcal

Összesen 1004 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

180g kekszmorzsa

754 kcal
70g kekszmorzsa

293 kcal
100g margarin

717 kcal
500g mascarpone

2020 kcal
160g krémsajt

400 kcal
150g cukor

581 kcal
165g tojás

208 kcal
23g finomliszt

82 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
100g tejföl

198 kcal
14g vaj

100 kcal

A krémhez és a tetejére

100g fehér csokoládé

539 kcal
100g krémsajt

250 kcal
300g habtejszín

876 kcal
21g porcukor

81 kcal
340g citrom

52 kcal
200g cukor

774 kcal
300g eper

90 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 8018 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

5.9g kekszmorzsa

25 kcal
2.3g kekszmorzsa

10 kcal
3.3g margarin

24 kcal
16.5g mascarpone

67 kcal
5.3g krémsajt

13 kcal
5g cukor

19 kcal
5.4g tojás

7 kcal
0.7g finomliszt

3 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
3.3g tejföl

7 kcal
0.5g vaj

3 kcal

A krémhez és a tetejére

3.3g fehér csokoládé

18 kcal
3.3g krémsajt

8 kcal
9.9g habtejszín

29 kcal
0.7g porcukor

3 kcal
11.2g citrom

2 kcal
6.6g cukor

26 kcal
9.9g eper

3 kcal
6.6g víz

0 kcal

Összesen 267 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
13.8 g

Zsír

Összesen
66.4 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
123 mg

Ásványi anyagok

Összesen
370.3 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
88 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
150 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
88.7 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
127.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
265 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
256 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
108 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 1004 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
110.1 g

Zsír

Összesen
531.5 g
Telített zsírsav
137 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
983 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2962.7 g
Cink
4 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
708 mg
Vas
6 mg
Magnézium
123 mg
Foszfor
852 mg
Nátrium
1202 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
709.8 g
Cukor
508 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1018.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2122 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
272 mg
D vitamin:
188 micro
K vitamin:
119 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
189 micro
Kolin:
569 mg
Retinol - A vitamin:
2046 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
863 micro
β-crypt
53 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
833 micro

Összesen 8018 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
17.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
97.8 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
23 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
28 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.4 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 267 kcal

Elkészítés

A tésztához

A darált kekszet az olvasztott margarinnal elkeverjük, és egy 24 cm-es kivajazott tortaformába nyomkodjuk. 170 fokon előmelegített sütőben kb. 5 perc alatt megsütjük.
Ezalatt a sajtkrémet habverővel habosítjuk, majd hozzáadjuk a cukrot, a tejfölt, a lisztet, és tovább keverjük. Végül citromhéjjal, vanília aromával ízesítjük, a tojásokat beleütjük. Egy utolsó keverés, majd a kihűlt tortalapra simítjuk a krémet, és 170 fokon kb. egy óra alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a teteje aranybarna, a szélei már kezdenek szilárdulni, de a közepe még kicsit kocsonyás. Sütőajtót résnyire kinyitva hagyjuk kihűlni, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.
A krémhez a csokit gőz fölött megolvasztjuk, és a a habosra kevert krémsajthoz adjuk, majd a torta tetejére kenjük, és visszatesszük a hűtőbe.
A citromot egy éjszakára vízbe ásztatjuk, majd kb. 1cm-es karikákra vágjuk, majd azokat is félbe. Egy lábosba tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Negyed órát forraljuk, majd leöntve a vizet, ezt még egyszer megismételjük. Ezt követően a leszűrt citromhoz 2 dl vizet és 20 dkg cukrot adunk, és 50 percig forraljuk kis lángon. Végül sütőpapírra téve, sütőben vagy party grillben szárítjuk és karamellizáljuk.
Tálalás előtt a tejszínt felverjük a porcukorral, beborítjuk vele a torta tetejét, ráhalmozzuk a szeletelt epreket és a kihűlt kandírozott citromokat.