Sajtos fehér kenyér

Name: Sajtos fehér kenyér
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Kovász fehér gyorskovász; 25 dkg Kenyérliszt BL80; fehér 25 dkg Tönkölybúza liszt; 1 dkg Friss élesztő; 1 ek Méz; 1 tk Só; 6 dkg Mascarpone; 3 ek Tejföl; kézmeleg 2 dl Víz; 2 ek Tejföl; reszelt 5 dkg Sajt

Évi néni

8adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A kenyérhez

25 dkg kovász (fehér gyorskovász)
25 dkg kenyérliszt bl80
25 dkg tönkölybúza liszt
1.2 dkg friss élesztő
1 ek méz
1.5 tk só
6 dkg mascarpone
3 ek tejföl
2 dl víz

A tetejére

2 ek tejföl
5 dkg sajt

gyors
magyar

365

Kalória

12.3g

Fehérje

59.9g

Szénhidrát

8.6g

Zsír

47.7g

Víz

15.1g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

5.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
47% Szénhidrát
7% Zsír

A kenyérhez

31g kovász

57 kcal
31g kenyérliszt bl80

113 kcal
31g tönkölybúza liszt

106 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
3g méz

10 kcal
1g só

0 kcal
8g mascarpone

30 kcal
8g tejföl

15 kcal
25g víz

0 kcal

A tetejére

5g tejföl

10 kcal
6g sajt

22 kcal

Összesen 365 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
7% Zsír

A kenyérhez

250g kovász

455 kcal
250g kenyérliszt bl80

903 kcal
250g tönkölybúza liszt

845 kcal
12g friss élesztő

13 kcal
25g méz

76 kcal
11g só

0 kcal
60g mascarpone

242 kcal
60g tejföl

119 kcal
200g víz

0 kcal

A tetejére

40g tejföl

79 kcal
50g sajt

176 kcal

Összesen 2908 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
7% Zsír

A kenyérhez

20.7g kovász

38 kcal
20.7g kenyérliszt bl80

75 kcal
20.7g tönkölybúza liszt

70 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
2.1g méz

6 kcal
0.9g só

0 kcal
5g mascarpone

20 kcal
5g tejföl

10 kcal
16.6g víz

0 kcal

A tetejére

3.3g tejföl

7 kcal
4.1g sajt

15 kcal

Összesen 242 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
47% Szénhidrát
7% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
8.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
915.9 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
70 mg
Vas
2 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
210 mg
Nátrium
551 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
59.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
47.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 365 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
7% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
98.5 g

Zsír

Összesen
68.5 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7327.1 g
Cink
13 mg
Szelén
183 mg
Kálcium
561 mg
Vas
14 mg
Magnézium
459 mg
Foszfor
1677 mg
Nátrium
4408 mg
Réz
2 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
479.5 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
381.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
282 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
337 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
278 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
647 micro

Összesen 2908 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
7% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
606.8 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
365 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
39.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
31.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 242 kcal

Elkészítés

A kenyérhez

A meleg vízben elkeverjük a mézet, belemorzsoljuk az élesztőt, habosra kelesztjük.
Az élesztős vizet kenyérsütőgép üstjébe töltjük. Mellé tesszük az összes folyékony alapanyagot, majd felülre a szilárdakat, és hagyjuk a gépet kibontakozni dagasztás-kelesztés programon.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, öt részre osztjuk, és összefonjuk vagy tetszőleges formára alakítjuk.
Fedővel rendelkező sütőtálba tesszük, megkenjük tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal, lefedve kelesztjük fél órát.
Közben a sütőt előmelegítjük 220 fokra hőlégkeverésen, és a kenyeret lefedve betoljuk 30 percre. Utána levesszük a fedőt, és aranybarnára sütjük a kenyeret.
Rácsra téve hűtjük ki.