Norvég reformkenyér

Name: Norvég reformkenyér
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 dl Víz; 1 dkg Élesztő; 2 dl Joghurt; 1 tk Só; 32 dkg Graham-liszt teljes kiőrlésű; 20 dkg Finomliszt vagy kenyérliszt; 1 ek Vaj a tepsi kikenéséhez

Fahéj

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.3 dl víz
1.3 dkg élesztő
2.5 dl joghurt
1 tk só
32 dkg graham-liszt (teljes kiőrlésű)
20 dkg finomliszt (vagy kenyérliszt)
1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)

gyors
magyar

514

Kalória

15.3g

Fehérje

101.2g

Szénhidrát

Zsír

106g

Víz

15.7g

Koleszterin

12.1g

Élelmi rost

3.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
44% Szénhidrát
3% Zsír

33g víz

0 kcal
3g élesztő

3 kcal
63g joghurt

38 kcal
2g só

0 kcal
80g graham-liszt

266 kcal
50g finomliszt

182 kcal
4g vaj

25 kcal

Összesen 514 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
3% Zsír

130g víz

0 kcal
13g élesztő

13 kcal
250g joghurt

153 kcal
7g só

0 kcal
320g graham-liszt

1062 kcal
200g finomliszt

728 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 2056 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
3% Zsír

13.9g víz

0 kcal
1.3g élesztő

1 kcal
26.8g joghurt

16 kcal
0.7g só

0 kcal
34.3g graham-liszt

114 kcal
21.4g finomliszt

78 kcal
1.5g vaj

11 kcal

Összesen 220 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
44% Szénhidrát
3% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
15.3 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1361.7 g
Cink
3 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
112 mg
Vas
4 mg
Magnézium
114 mg
Foszfor
383 mg
Nátrium
713 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
101.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
106 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
185 micro

Összesen 514 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
3% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
61.3 g

Zsír

Összesen
27.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5446.7 g
Cink
14 mg
Szelén
115 mg
Kálcium
449 mg
Vas
15 mg
Magnézium
455 mg
Foszfor
1532 mg
Nátrium
2852 mg
Réz
2 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
404.9 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
48 mg

Víz

Összesen
424.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
163 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
258 micro
Kolin:
165 mg
Retinol - A vitamin:
161 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
51 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
740 micro

Összesen 2056 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
3% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
583.5 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
48 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
164 mg
Nátrium
306 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
43.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
45.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 220 kcal

Elkészítés

A vizet meglangyosítjuk, és feloldjuk benne az élesztőt, hozzáadjuk a joghurtot, majd a sóval elkevert kétféle lisztet, és tésztát készítünk belőle.
Hűtőszekrényben, letakarva, egy éjjelen át pihentetjük.
A hűtőből kivéve, kicsit átgyúrva, hosszúkás kenyérré formázzuk. Kivajazott tepsire vagy kivajazott formába téve, 1 órát kelesztjük.
Tetejét kereszt alakban bevagdossuk, és előmelegített sütőben barnára sütjük.
Rácson vagy deszkán hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Azon gondolkodom, hogy miért az a reform, ami ősi? De hát ilyen világot élünk. Kiszakítottak minket a természetből, hogy aztán magunk újrafelfedezve azt, megpróbáljunk visszakapaszkodni bele. Mert valahogy legbelül érezzük, hogy nem szakadhatunk el tőle véglegesen, legmélyebb gyökereinket szakítanánk akkor el. Ezt a kenyeret olyan ősinek érzem jellegében, küllemében, és ízében is, hogy ősibb már csak akkor lehetne, ha nem élesztővel lazítanánk a tésztát (és nem villanysütőben sütnénk...). Semmi furfang, semmi tobzódás. Ezért olyan szeretnivaló. Engem legalábbis teljesen elvarázsolt.